Valami azt mondja nekem, hogy 2015 borzalmas év lesz a gasztronómia számára. Nem arról van szó, hogy ezek a csintalan lények, akik kedvelik a konyhákat, éttermeket és a közösségi hálózatok ételeit, éhezni fognak, Isten mentse meg őket egy ilyen rémálomtól. Csak azt észlelem, hogy évek múlva, amikor helyi zöldségeket fogyasztottak, kézműves söröket fogyasztottak és fotókat tettek közzé az Instagramon benedict tojással készült reggeliről, hűvösek voltak, eljön a foodiefobia tél. Ideges lesz, hogy mit kell tennem - nem leszek olyan hipszter, aki tagadja, hogy hipszter vagyok, és felismerem az én részemet az foodizmusban -, de a fatwa-t a legjobb étkezéssel foglalkozók ellen diktálták, és ráadásul ellentétes szélsőségektől származik: az étel gyorsan láncolódik és az értelmiség kifinomult elméje.

mcdonald

Nézze meg, hogy nem a McDonald's által az Egyesült Államokban bemutatott legújabb hirdetések egyike, amelyben a multinacionális trollok szerénység nélkül trükkökkel élnek a quinoát, a kelkáposztát vagy a görög joghurtot fogyasztó ételekkel szemben (abban az országban még nem volt olyan jroña, amely jroña, és még mindig használja) valami jónak tartott). A McDonald's azt tanácsolja, hogy az éttermeiben? ilyen hülyeség nincs és nem is lesz, és a Big Mac-et soha nem fogják dekonstruálni vagy infúzióba hozni. Ügyfelei nyugodtan alszanak: a zsír és a kalória garantált.

YOUTUBE

A másik oldalról bizonyos írók kiáltanak a standjukról az étkezési roham ellen. Egy hónappal ezelőtt Arturo Pérez Reverte dührohammal kápráztatott el bennünket a villásreggeli, az avantgárd és a tányérokon lévő "fagók" ellen; most egy epigonja van Javier Calvo alakjában, aki grandiózus és morcos dallamban áll az Alatriste alkotójával., múlt szombaton a SModa egyik cikkében a lelki szükségleteivel foglalkozott a gasztronómia, a bloggerek és a szakácsok mellett.

"A 21. század eleji spanyol haute konyha csak az utolsó nagy csapást jelentette a 90-es évek újgazdagságának spanyol kultúrájában. A pijerío új formája, ahol az avantgárd igényesség együtt jár az egész életen át tartó igényességgel".

"A spanyol foodie mozgalom több dolgot is jelentett. Az első természetesen egy maroknyi okos blogger sikere. A második a kulináris szokások és terminológia buta utánzása más partokról, alapvetően olyan helyekről, mint New York és San Francisco [ .] Az Apokalipszis harmadik lovasa, amelyet a gasztronómiai kultúra elhozott nekünk, az igényesség demokratizálása. Gyere el, és nézd meg ma a legnépszerűbb hipszter ételek blogjait. Nem említek példákat, mert ez a cikk már most is csak elég misantropikus, de ti hiányoljátok a steaket és a krumplit ".

Bár engem is irritál egyes éttermek, egyes szereplők igényessége és nevetséges étkezési trendek, meglep, hogy milyen örömmel tölt el ezek a gondolkodók ágyúlövéseket egy olyan mezőn, amely, gondolom, a legkevésbé sem érdekli őket, és amiről, még jobban kíváncsi vagyok, fogalmuk sincs. Figyelmeztetni kell őket, hogy a "főtt krokett" és a "steak burgonyával" állításuk kissé későn érkezik, mert a hagyományoshoz való visszatérés már egyike azoknak a gasztronómiai divatoknak, amelyeket annyira utálnak. És akkor kérdezd meg tőlük, hogy tudják-e, hogy a gasztronómiai innováció iránti általános megvetésük és azok terjesztői igazságtalannak, félretájékoztatottnak és határozottan carcamálisnak hangzanak.

Ez az oszlop rövidebb változatban jelent meg az EL PAÍS szombati magazinjának nyomtatott kiadásában.