A kézműves sör, a bio üdítők és a „bio” ételek idején a piac szinte legendás italt támaszt fel. Ismeri a kombuchát? Nem titok, hogy divatos! Bár szuper alternatívának tűnik, ennek az italnak nincs semmi modernje. Valójában Krisztus születését megelőzi.

ital

Megtaláljuk a kombucha eredetét Kínában. Ez egy teából és cukorból készült erjesztett ital. Ebben az értelemben az előállítási folyamat hasonló a sör, a bor vagy a méz folyamatához: egy mikroorganizmus átalakítja a cukrok forrását és növeli az étel tartósító erejét. Természetesen ez az erjedés alig hoz létre alkoholt, ezért a kombuchát nem tekintik alkoholos italnak; legalábbis Spanyolországban.

Az erjedésért felelős elem a SCOBY (a baktériumok és az élesztő szimbiotikus telepe). Spanyolul a baktériumok és élesztők szimbiotikus kolóniája. A gomba és baktérium egy bizonyos kombinációja nő a teáslágyában, miközben egyfajta "süteményt" alkot, ahol a különböző mikroorganizmusok harmóniában fejlődnek. Biológiai értelemben ugyanaz a kapcsolat, mint a zuzmó.

Ma már tudjuk, hogy ez a kíváncsi ital az évszázadok során elterjedt Ázsiában, bár Európába csak néhány évtizeddel ezelőtt jutott el. Valójában a fennmaradt leírások alapján úgy gondoljuk, hogy a mitikus Dzsingisz kán hadserege egyfajta élénkítőként kampányaik során merített kombuchába. Azt is tudjuk, hogy a japán szamurájok kombuchát fogyasztottak, mielőtt harcba kezdtek volna.

A kombucha tulajdonságai többszörösek. Most elengedhetetlen, hogy pasztörizálatlanul fogyasszuk, hogy élvezhessük előnyeit, mivel ez a folyamat megszüntetné az italban lévő mikrobákat. Nézzük meg néhány előnyét:

  • Könnyíti az emésztést
  • Probiotikus terhelésének köszönhetően erősíti a bélflórát
  • Energizáló, tekintve a teintartalmat
  • Erősíti az immunrendszert
  • Antioxidáns polifenolokat biztosít
  • B és C csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz
  • Ásványi anyagok (vas, cink, réz és mangán) forrása
  • Kevés kalóriát tartalmaz
  • Ez literenként csak egy és négy gramm alkoholt tartalmaz

A savanykás és édes íze a felhasznált tea típusától függ. A spanyol haute cuisine több szakácsa tapasztalatain belül már értéket javasol a kombuchára, mint értékjavaslatra. Nos, ez nem egy csodaital, mivel egyes gyártók eladják. Egészséges mérsékelt adagokban? Természetesen az, de önmagában nem gyógyítja meg a súlyos betegségeket. Minden más homeopátia.