Mi a kombucha?
A Kombucha vagy kombucha tea egy tea alapú ital, amelyet úgynevezett gombában erjesztenek, bár valójában baktériumok és élesztők ökoszisztémája.
Emiatt mandzúriai gombának hívják, utalva Kína régiójára, ahonnan állítólag származik, és néha különböző módon írják, amelyek hasonlóan hangzanak, mint a kombutxa vagy a cambucha.
A Kombucha tea Kínából származik, bár annak pontos eredete nem teljesen világos, ismert, hogy évezredes eredetű, és hogy a 19. században már Oroszországban fogyasztották, és a 20. század elején Európában kb. tudósok.
Kombucha: tulajdonságok és előnyök
A Kombucha tea probiotikus tulajdonságai és a bélrendszer számára nyújtott előnyei miatt kiemelkedik. Gyakran hasonlítják a vizes kefirhez, bár a kombucha keserűbb, mivel teából és nem vízből készül.
Mindkét ételnek van némi előnye, ráadásul, és mindkét esetben a baktériumoknak és az élesztőknek, amelyeket ebben az esetben gyakran kombuchának vagy egyszerűen kombucha gombának hívnak, bizonyos különbségek vannak.
A kombucha fermentációs folyamata hosszabb, mivel egy-két hétig tart, míg a kefiré 24 vagy 48 óra, és íze erősebb.
A kombucha kiemelendő tulajdonságai, hogy ez az ital probiotikus és javítja a bélflórát, tisztítja a májat és antioxidánsokat biztosít az egész test számára.
A Kombucha előnyei
A kombucha tea előnyei a test számára:
- Javítja az immunrendszert, a benne lévő enzimeknek köszönhetően.
- Antioxidánsokat biztosít, és segít méregteleníteni a májból és az egész testből származó toxinokat.
- Hatalmas probiotikum lévén, javítja az emésztést és erősíti a bélflórát. Aktiválja a gyomornedveket, és javítja az egész táplálék emésztési és felszívódási folyamatát.
- Segíti a fogyást, tulajdonságainak köszönhetően tisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól és zsíroktól.
Hogyan készítsünk kombuchát
A kombucha elkészítése viszonylag egyszerű, mivel elkészítése nem őrzi a nagy titkokat. Csak a kombucha gombára, vízre (lehetőleg ásványvíz vagy természetes forrásból), cukorra (lehetőleg egész nád- vagy barnacukorra) és teára van szüksége.
Ehhez a gombát egy tartályba helyezzük, lehetőleg egy nagy üvegedénybe vagy üvegbe. Mindig elkerüljük a fémmel való érintkezést, mivel ez negatív módon megváltoztathatja a keverék kémiai tulajdonságait.
Teát készítünk, amely lehet fekete, zöld vagy bármilyen más tea, bár nem teának nevezett változat, de valójában más növény (például Rooibos, az úgynevezett „dél-afrikai vörös tea”). Hagyjuk kihűlni, előzőleg leszűrjük, és hozzáadjuk a cukrot. Az arány 120 gramm édesítőszer minden liter tea esetében.
Miután ez a keverék elkészült, hozzáadjuk a kombucha gombát. Látni fogjuk, hogy minden alkalommal nő, ha többet termelünk. Vágható, lehetőleg kerámia vagy hasonló késsel, vagy bevonható, hasonlóan a használthoz, hogy a vágott gyümölcs ne rozsdásodjon meg.
A kombucha tea készítésekor más baktériumokkal is szennyeződhet, de nem jelent valós kockázatot, mivel bebizonyosodott, hogy a gomba maga is fertőtleníti saját antibiotikus tulajdonságai miatt.
Gyümölcsök hozzáadhatók az ízének javításához, bár ugyanolyan finomak is.
A kombucha ellenjavallatai
Annak ellenére, hogy meglehetősen biztonságos ital, a kombucha fogyasztásának vannak ellenjavallatai. Az egyik az, hogy enyhén alkoholos ital, mivel az erjedési folyamat során a cukor végül etilanyagokká alakul.
Koffeint tartalmaz, mivel tea mellett készül. Ezért nem ajánlott álmatlanságban szenvedőknek, illetve azoknak, akiknek ellenjavallt a kávé vagy a tea.
A Kombucha túlzott fogyasztása esetén mellékhatásokat, például hasmenést okozhat. De ez nem ellenjavallat, hanem felhívás a józan észre.