Az étkezéshez megfelelő bor kiválasztása nem olyan egyszerű kérdés, mint amilyennek tűnhet. Valójában, a megfelelő módon való tudás, tapasztalat és készség szükséges. Tulajdonságok, amelyeket részletesen ismerni készül.
Éppen ezért, amikor étterembe megy vagy finom ételeket fogyaszt, ismét felmerül a kérdés: "Mi a megfelelő bor ehhez az étkezéshez?" A kérdés egyszerű megválaszolása az étel típusától függ.
Ismerje meg az ételeihez megfelelő bort
Az egyes készítmények jellemzői a kulcsa ennek az egész kérdésnek. Emlékezz arra a borra olyan anyag, amely aromát szerez és kölcsönhatásba lép, ugyanakkor a többi hozzávalóval.
Vagyis az egyes borfajták kidolgozásakor az alkohol összetételén belül minden étkezésnél szelektív kóstolás jár. Vagyis, az étkezéshez a megfelelő választás együtt jár a szüret típusával, évekkel, többek között.
Még, amint azt a Wikipedia enciklopédia "Bor és ételegyeztetés" című kiadványa is kiemeli figyelembe veheti a cukrot, savat és alkoholt, valamint a tanninokat, és hogyan lehet ezeket hangsúlyozni vagy minimalizálni bizonyos típusú ételekkel kombinálva.
A borok nagy része a legjobb szőlő betakarításával készül. De nem kevésbé igaz, hogy ez csak egy lépés a folyamatban. Mi több, mindez anélkül, hogy megemlítenénk az egyes emberek ízét és az ízlelőbimbók által keltett érzést. Ne felejtsd el, hogy ha még nem szokott bort inni, akkor mindent kellemetlennek találhat.
Most, ahogy az elején mondtuk, a tapasztalat és a készség elengedhetetlen az étellel való tálaláskor. Ezek az apró részletek számítanak annak az érzésnek, amelyet meg tudsz élvezni, és befolyásolják, hogy jól tetted-e vagy sem.
Borok húshoz
Ez egy nagyon fontos elem. Mert a legtöbb készítmény, recept, étel, snack többek között valamilyen húst tartalmaz ilyen vagy olyan módon.
Azonban, amit tudnod kell, és mi adja a kulcsot ahhoz, hogy tudd mi a legjobb bor ételeidhez az egyesület. Ez egy alapvető információ, amelyre emlékeznie kell. A fehér hús nem azonos a vörös hússal. És ugyanez történik a borral is.
Mit kell tennie, ha vörös húsról van szó?
- A leginkább ajánlott vörösborok használata. Vagyis vörösbor, rozé, halványvörös.
- A vörös húsok olyanok, mint: borjú, ökör, ló, fürj, fogoly.
- A fehér húsok viszont a következők: nyúl, csirke, pulyka, bárány, sőt (attól függően) sertéshús.
Bor fehér húsokhoz
Ebben a szakaszban fontos tudni, hogyan lehet azonosítani, hogy a húsnak ez a sajátos megoszlása van: vörös és fehér között. Ez a kifejezés számos funkcionális ág számára szolgál és működik az ételek elkészítésén belül, és a borral pontosan ugyanaz.
A megfelelő bor az Ön ételeihez, amely magában foglalja Fehér húsok lesz az, amelynek megjelenése, aromája és állaga puha: fehér. Valójában a borfogyasztás íratlan szabálya van: "fehérbor csirkéhez és vörös (sötét) bor borjúhoz".
Mit kell tennie, ha fehér húsról van szó?
- Ha az étel csirkével készül, a legjobb megoldás a fehér vagy akár a rozé bor (nagyon könnyű).
- Ez a borfajta simább, kevésbé konzervált és kevésbé ismétlődő, ha ellentétben áll a csirke ízével.
- Ugyanez történik a pulyka, a bárány és a sertéshús esetében. Bár az ilyen típusú fehér húsok esetében a fehérbor az egyes szájpadlás preferenciáitól függően változik.
Tészta bor
Ezt a javaslatot sokkal könnyebb társítani és megtanulni. A tészta tekintetében a kulcs a szósz típusában rejlik.
Mit kell tennie, ha tészta vörös mártással?
- Ha vörös szószból áll (többek között paradicsom, paprika), akkor az étel íze savasabb lesz. Legjobb vörösborral kísérni.
Mit kell tennie, ha töltelékkel készült tészta?
- Ami azonban a tészta, például a lasagna töltését illeti, az jelentősen megváltoztatja az ideális bor megbecsülését.
- Mivel a szósz béchamel (fehér és édes ízű),a választásnak tartalmaznia kell egy nagyon sima, fehér bort.
Sajtborok
A különféle sajtok és borok megbecsülése és maximális íze miatt egy kicsit bonyolultabbá válnak a borok. De ne aggódj, ez sem olyan nehéz.
Néhány szempontot figyelembe kell venni. Ez a sajtkészítés módja (hatóanyagok, technika, interakció stb.) És az íz. Vagyis, a fehér sajtoknál van egyfajta bor, a sárga sajtoknál pedig egy másik.
Mit kell tennie, ha fehér sajtokról van szó?
- A fehér sajtkészítményekhez megfelelő bor általában szinte puha állagú és erős ízű. Ezért, a legjobb társ a fehérbor. Ez édes, és nem veszíti el a hangsúlyt, amikor a szájízzel érintkezik, amikor a sajt ízével találkozik.
Mit kell tennie, ha sárga sajtokról van szó?
- Ha kemény állagú, de enyhe ízű sajtról van szó, akkor a rózsaszínű ételeihez megfelelő bor ideális.
- Bár a kéksajtot páratartalma és szaga miatt fehér vagy sárga borral kell kísérni.
- És ha a sajt olyan, mint a svájci gouda típusú, jellemző krémes és sima ízére, akkor a legjobb társ egy vörös vagy vörös bor lenne.
összefoglaló
Az ételek mellé választott bor típusának megválasztása nagymértékben függ a kombinálni kívánt étel típusától. Ezért feltétlenül állapítsa meg, hogy a készítmény tartalmaz-e vörös húst, fehér húst, tésztát vagy bármilyen különféle sajtot.
Kövesse az adott ajánlásokat, és élvezze azt a bizonyos ízt, amelyet ez az összetevő az étkezéshez hoz. Természetesen magától értetődik mérsékelt mennyiségben használja, hogy ne változtassa meg túlságosan a készítmény ízét.
- Bor és étel összehangolása. (s.f.). A Wikipédián. Letöltve: 2018. április 4. A https://en.wikipedia.org/wiki/Wine_and_food_matching
- K. MacNeil A Boros Biblia 83-88. Oldal Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- Chartier, François. (2017). Papillák és molekulák. Az ételek és a bor aromás tudománya. Barcelona, Planeta Gastro, 232 oldal.
Fordító és tolmács szakon végzett Az Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Peru) 2014-ben. Eliana Delgado tolmácsolási gyakorlatokat végzett a szociális segélyszervezetekben az egészséggel és a jólléttel kapcsolatos kérdésekről. 2 éve Madridban él, ahol a étrend és táplálkozási tanfolyam 2018-ban az ActivaTres Intézetben. Miután befejezte tanulmányait, elvégezte szakmai tevékenység előtti gyakorlatok a mediterrán egészségügyben, neves gyógynövényes. Tulajdonképpen, orvosi szövegekre szakosodott szabadúszó fordítóként, tolmácsokként, szerkesztőként és lektorokként dolgozik, a témában végzett kutatások kivonatai, folyóiratok, didaktikai útmutatók a táplálkozási oktatáshoz, tájékoztató szövegek és általában az egészséggel kapcsolatos szövegek.