A pisztáciák alacsony glikémiás indexűek (GI), és viszonylag magas rosttartalmúak, egészséges zsírok, antioxidánsok és gyulladáscsökkentő fitonutriensek, így előnyösek a cukorbetegek számára.
Emellett a pisztácia fogyasztása minimális hatással van az étkezés utáni vércukorszintre; és ha hozzáadják a magas szénhidrátbevitelhez, segítenek minimálisra csökkenteni a vércukorszint emelkedését.
A terhesség alatt a glükóz intolerancia (GIGT) vagy a terhességi cukorbetegség (GDM) terhes nőknél bekövetkező változásaira vonatkozó első tanulmány szerint ezek azt mutatják, hogy a pisztácia fogyasztása elősegítheti a vércukorszint szabályozását.
A Dr. Sheng Ge által vezetett és Dr. Zhaoping Li közreműködésével végzett tanulmány elsőként értékeli a glükózválasz szintjét a pisztácia fogyasztása után GDM vagy GIGT terhes nőknél.
Ezeket az adatokat a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia 2017. évi Food & Nutrition Conference & Expo ™ keretében, Chicagóban tartották, Illinois-ban.
A vizsgálatot 30 olyan nő mintájával végezték, akik terhességi cukorbetegségben szenvedtek a terhesség 24. és 28. hete között, akiket véletlenszerűen választottak ki. Az éjszakai böjt után egy részük összesen 42 gramm pisztáciát ivott, ami egy negyed csészének felel meg (1 adag 49 pisztáciát tartalmaz); míg a többi nő 100 gramm teljes kiőrlésű kenyeret evett, két szeletet.
A pisztáciát és a teljes kiőrlésű kenyeret egyeztették a kalóriákkal. Lenyelés után az első 120 percig 30 percenként mértük a vércukorszintet és a GLP-1-et, amely az inzulintermelés egyik legfontosabb hormonja.
Hét nappal később a csoportok váltották egymást. A vizsgálat végén a pisztácia elfogyasztása után regisztrált vércukorszint szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása után a 30, 60, 90 és 120 perces időintervallumokban. Valójában a pisztácia elfogyasztása után a vércukorszint összehasonlítható volt az alapszinttel.
Továbbá a GLP-1 szintje szignifikánsan magasabb volt a pisztácia fogyasztása után, mint a teljes kiőrlésű kenyér 60, 90 és 120 perc után.
"A terhesség alatti vércukorszint-növekedés nemcsak az anya egészségére van hatással, hanem növelheti a csecsemő cukorbetegség kialakulásának kockázatát is" - magyarázta Dr. Zhaoping Li, a tanulmány kutatási tagja, orvostudományi professzor, osztályvezető. a klinikai táplálkozásért a Kaliforniai Egyetemen, Los Angelesben, aki hozzátette, hogy "ez a tanulmány azt mutatja, hogy a pisztácia hasznos kiegészítő lehet az étrendben az egészséges vércukorszint fenntartása érdekében, így ebben az időszakban mind az anya, mind a baba számára nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít".