A darát a déli konyhában alapvető ételként ismerik, amely szerény reggeliből vagy köretből az éttermi menükben szereplő sós garnélarák étel alapjává vált. A daráknak sokkal hosszabb története van; A "búzadara" kifejezés durva őrölt gabonára utal, és bennszülött amerikaiak ették. Manapság a búzadarát őrölt vagy őrölt kukoricából készítik, főzik, majd vajjal és tejjel kombinálják.
Gyors tények
- Származás: Még mielőtt az európai felfedezők nyugat felé értek volna, Észak-Amerika őslakosai egy tál kukoricapürét ettek, mivel a kukorica gyakori termés volt.
- Élelmiszer-tény: A dara a dél-karolinai hivatalos étel.
- Előzmények: A "búzadara" szó egy óangol "grytt" szóból származik, ami durva lisztet jelent.
Mik azok a homokok?
A magok kevésbé keményítőtartalmú kukoricafajtákból készülnek, mint például a kukoricakukorica. A kukorica egyfajta feldolgozáson megy keresztül, amely a szárított magokat több napig fehérítőben vagy más lúgban áztatja, ami eltávolítja a kemény héjat; a kapott gabonát hominynak nevezzük. Búzadara vásárlásakor kukoricát, valamint fehér és sárga kukorica fajtákat talál.
Darák vs. Polenta
A Polenta a búzadara olasz változata. Kukoricadarából készül, így lényegesen eltérő az állaga és az íze. Hasonló módon készül, és úgy nézhet ki, mint egy dara, ahol a zűrzavar lehet.
Fajták
Vannak gyorsan elkészíthető kőpadlók és azonnali változat a dara. Azonban figyelmesen olvassa el a csomagot, hogy megkülönböztesse a búzadara és a kukoricalisztet, amely finom textúrájú feldolgozott kukorica, amelyet lisztként használnak, és a masa liszt, amely a tortillák alapja. Bár a búzadara legtöbb fajtája elméletileg felcserélhető a kukoricadarával vagy a polenta masával, általában jobb eredményeket érhet el, ha a receptben megkövetelt adott típusú gabonát használja. A kőből őrölt bab kiváló ízt és az ép csíra vastagabb harapását eredményezi; a finomra őrölt kukoricaliszt viszont sima, szinte vizes zabkásra főzne.
Fontos, hogy bizonyos típusú darákat használjon bizonyos receptstílusokhoz. Például a hagyományos körethez válasszon durva vagy közepes őrlést; használhat kő őrölt szemeket, amelyek állandó figyelemmel 45 percet vesznek igénybe a főzéshez a tűzhelyen, vagy gyors szemcséket, amelyek körülbelül 10 perc alatt főznek.
Gabona felhasználások
Sokoldalú ételmorzsa fogyasztható reggelire, ebédre vagy vacsorára. A búzadara nagyon egyszerűen elkészíthető egy kis vajjal és egy csipet sóval, vagy valami bonyolultabb és zamatosabb. Ahhoz, hogy a homok vízmennyiségének négyszer-ötszörösére forrjon, adjunk hozzá sót a vízbe, majd kb. 45 percig főzzük a homokot szinte állandó keverés mellett.
Lynne Mitchell/Getty Images rudisill/Getty Images NRedmond/Getty Images LauriPatterson/Getty Images
Hogyan kell főzni búzadarával
A sokoldalú körethez csirkehúslevesben pároljuk a darát bőségesen sós vízzel vagy tejjel, amíg puha és sűrű nem lesz. A természetesen sima babnak egy adag ízre van szüksége olyan összetevőkből, mint a vajkrém és a sajt; A reggeli kíséretében próbálja ki a sajtdara receptjét. A teltebb étkezéshez a déliek garnélát és darát szolgálnak fel .
Milyen ez az íze?
A kész babnak vastagnak, simának és enyhe ízűnek kell lennie. A szemek általában tudják, mit kevernek velük, ezért gyakran sós vaj és sajt hozzáadásával készülnek. Ne ízleljék nyersen vagy "ki".
Helyettesítse a szemeket
Mivel a búzadara általában más ételek melléklete vagy alapja, ez attól függ, hogyan helyettesíti őket. Reggelire próbáljon ki búzakrémet vagy akár zabpelyhet. A zamatosabb étkezéshez próbálja ki a polenta rizottót krumplipürével vagy sült zöldségekkel.
Búzadara receptek
Van néhány kreatív módszer a dara hozzáadásához a receptek mellett számos hagyományos déli recept mellett. Próbálja ki ezeket:
Hol lehet búzadarát vásárolni
Az őrölt gabonákat nehéz megtalálni az élelmiszerboltban, de postai úton megrendelheti őket különböző online kereskedőktől. A szakácsok és az ínyencek szerint a kőpadlónak jobb kukorica íze és erősebb textúrája van, ezért érdemes lehet egy kis időt eltölteni velük. Táplálóbbak is, mint az instant búzadara. Azonnali dara megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban a gabonafélékben vagy a sütőfolyosón. Zacskóban vagy dobozban értékesítik, és valószínűleg kevesebb, mint 5 dollárba kerülnek.
Tárolás
A babot hűvös, sötét helyen, zárt edényben kell tárolni. A nedvesség és a kártevők a homok ellenségei. Miután elkészült, a babot három-négy napig zárt tartályban, hűtőszekrényben kell tárolni. Melegítse őket a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben.
Táplálkozás és előnyök
Egy csésze főtt rendszeres búzadara körülbelül 180 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 1 gramm zsírt biztosít. A folsav referencia napi bevitelének (RDI) 25% -át is tartalmazza. A szemeket ritkán eszik egyedül. Fontolja meg egy adag vajrák vagy gazdag szósz tápértékét, amelyet a dara mellett fogyaszt.