Vegyük a legkiválóbb mozzarellát, amelyet valaha kóstoltunk, és képzeljük el, hogy villával kinyitjuk (vagy még jobb, ha szétterítjük a kezünkkel), és a sima, fehér külső bőrt, amely sima és krémes belső teret mutat: a mozzarella sfilacciata tökéletes kombinációja (vagy „nem szakadt”) (amelynek neve „mozzata” jelentése: „darabokra vágva”) és friss tejszín.

jelent

A Burrata puha tehéntej, amely kívülről összetéveszthető a friss mozzarellával. Mindkettő kövér, fehér gömbölyű olasz sajt, egyikük szilárdabb és rugalmasabb, mint a másik. A Burrata sajt laza állaggal rendelkezik: a túró és a tejszín, kicsi és puha, mozzarellából készült külső héj belsejébe van csomagolva.

Mit jelent a burrata?

Olasz nyelvről lefordítva a burrata szó szerint vajat jelent, ami ennek a szájban lévő finom olvadéknak a jellemzője friss olasz sajt!

Honnan van a burrata?

A burrata Andria városából származik, Murgia-ból, a dél-olaszországi Apulia régióból, ahol először körülbelül 100 évvel ezelőtt készítették, és ma is kézzel készítik három egyszerű összetevővel: tehéntej, oltó és tejszín.

Mi a különbség a mozzarella és a burrata között?

A mozzarella és a burrata kétféle olasz féllágy sajt. Mindkettő szuper krémes és teljesen finom. Ránézésre ez a kétféle sajt nagyon hasonlónak tűnik, de meg tudja mondani, melyik melyik? És tudod, mi különbözteti meg őket?.

A mozzarellát hagyományosan tehén- vagy bivalytejből készítik, sűrűbb textúrájú és cserzőbb ízű, mint a burrata. Ha ki akarja próbálni az autentikus mozarellát, keressen olyan termékeket, amelyeken szerepel a Mozzarella di Bufala Campana és hiteles bélyegzővel.

A burrata tehéntejből vagy vízi bivalytejből készült külső mozzarella héjból készül, és friss tejszínnel és túróval töltik fel. Az egyes burratákat gyakran zöld aszfodellevélbe csomagolva értékesítik. Krémes állaga a legnagyobb különbség a mozarellától, amely vágáskor árad.

A friss mozzarella és a burrata kétféle féllágy olasz sajt. Mindkettő szuper krémes és teljesen finom. Ránézésre ez a kétféle sajt egyformán néz ki - meg tudja mondani, melyik melyik? És tudod, mi különbözteti meg őket?
A különbség a mozzarella és a burrata között

A friss mozzarella sajt féllágy olasz sajt, amely tehén- vagy bivalybélből készül.

A Burrata sajt a mozzarellát egy lépéssel tovább viszi - a mozzarellát egy zacskóban formálják, majd puha, szálkás túróval és krémmel töltik meg.

Friss Mozzarella sajtjellemzők

A friss mozzarella egyfajta tésztafilata vagy túrós sajt, amely Dél-Olaszországból származik. Készíthető tehéntejjel, amely gyakoribb és könnyebben megtalálható, vagy bivalytejjel (mozzarella di bufala), amely drágább és nehezebben megtalálható.

A friss mozzarella finom, tejes íze és ruganyos textúrája van. Ez egy friss, félig pácolt sajt. A sajt sok fajtájától eltérően nem öregszik, és elkészítése után azonnal elfogyasztja.

A friss mozzarella sajt széles körben elérhető az élelmiszerboltokban, és otthon könnyen elkészíthető.

Friss Mozzarella sajt tárolása és tálalása

A friss mozzarella magas nedvességtartalommal rendelkezik, ezért a legjobban röviddel az elkészítése után tálalható, bár sós lében tárolható és akár egy hétig is hűtőben tárolható. Szolgáltatás szempontjából a friss mozzarella sokoldalú sajt. Ez a pizza alappillére, és csodálatos kiegészítője bizonyos tésztaételeknek, szendvicseknek, salátáknak és más főételeknek.

Burrata sajt jellemzői

A burrata szó szerint "vajat" jelent, amely úgy néz ki, mint egy pillantás a gazdag ízére. Ez egy friss olasz sajt, amely mozzarellából és tejszínből készül. Első pillantásra friss mozzarella-golyónak tűnhet, de a burrata igazi varázsa az, ami benne van.
A burrata mozzarellából készül, de nem mozzarella

Fontos megjegyezni ezt a sajtot, hogy bár mozzarellából készül, a burrata nem mozzarella sajt. A burrata saját és nagyon különleges sajt.

A burrata szilárd külső túrót tartalmaz friss mozzarellából, amelyet üreges zacskóvá formálnak, majd puha, szálkás túróval és friss krémmel töltik meg. Tejes, vajas íze van, gazdag anélkül, hogy túl megbocsátaná.

Keresse meg a burratát az olasz piacokon, a sajtüzletekben és a szaküzletek sajt részlegében.
Burrata sajt tárolása és kiszolgálása

A Burrata-t általában szobahőmérsékleten szolgálják fel, és mivel friss, ezért a legjobb a vásárlástól számított 48 órán belül. Ezt követően úgy tekintik, hogy túllépte a csúcsát (bár még mindig tökéletesen ehető).

És az igazi varázslat akkor következik be, amikor a burratát felszeletelik, és a krémes belső tér kiömlik. Jó öntetet készít egy salátához, és kérges kenyérrel tálalják.