Az alkalmazott édesítőszer típusa és a gyümölcs százalékos aránya elengedhetetlen ahhoz, hogy megtudjuk, melyik a legegészségesebb lekváros edény

lekvár

Néhány pirítós lekvárral vitathatatlanul jó kezdet egy hosszú és fárasztó napnak, de bármennyire is szeretjük lekvár (Hogy nem tetszik nekünk!?), Ez egy olyan termék, amelyet magas cukortartalma miatt mértékkel kell bevennünk. «Ne felejtsük el, hogy a lekvár klasszikus receptjének a fele gyümölcs, másik fele cukor. Éppen ezért, bár eredete otthon volt, a rendszeres fogyasztása nem ajánlott "- magyarázza Ana Amengual dietetikus-táplálkozási szakember a Júlia Farré központból .

De bár ez a hagyományos recept, nem mindig teljesül. María Eugenia Fernández dietetikus-táplálkozási szakember (@ meugenia84) megjegyzi, hogy a spanyol jogszabályok megállapítják, hogy

Legalább 30% gyümölcsöt kell tartalmazniuk, és amikor ezt a százalékot 50% -ra emelik, akkor tekintik "extra minőségűnek". "Ilyen módon, azok, amelyek 50% gyümölcsöt tartalmaznak, egészségesebbek lesznek mint az alacsonyabb százalékos arányúak ”- mutat rá.

Egészséges a „könnyű” lekvár?

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a piacon "könnyűnek" címkézett lekvárok egészségesebbek lehetnek, de mondja Ana Amengual, «Az, hogy„ könnyű ”, még nem jelenti azt, hogy nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy nincs kalóriája. Ez azt jelenti, hogy kevesebb van, mint a referencia termék. «Sokszor a„ könnyű ”lekvárok cukrot adtak hozzá, és a kalórikus édesítőszer édesítésének befejezéséhez. Kevés olyan van a piacon, amelyet csak gyümölcsökkel, kalóriatartalmú édesítőszerrel (amely nem ad kalóriát vagy cukrot) és antioxidánsokkal készítenek "- magyarázza a szakember.

Ennek ellenére, mint szinte minden esetben, mindig választhatunk olyan lekvárot, amely kissé egészségesebb, mint a többi, még magas cukortartalommal is. Ana Amengual számára az ideális lenne készítsen egészséges változatot otthon gyümölcs befőtt formájában. Ehhez a gyümölcsöt fahéjjal vagy ánizssal kell megfőzni, hogy édesítsék, majd szárított gyümölcsöket, fahéjat vagy nem kalóriatartalmú édesítőszereket, például szacharint, eritritet vagy sztíviát adjon hozzá. María Eugenia Fernández ajánlása, hogy elkészítse ezt az "egészséges" változatot otthon, mi választjuk minőségi gyümölcs és csak érett. "Készíthet lekvárat is mindenféle zöldségből (sárgarépa, tök, hagyma, paprika, paradicsom ...), sőt dióból, például gesztenyéből is" - mondja a táplálkozási szakember, aki arra figyelmeztet, hogy, semmi esetre sem "a gyümölcslekvárok helyettesíthetik a gyümölcsöket", Nos, tápértéküknek semmi köze ehhez. "Az egész gyümölcs azon túl, hogy fontos tápanyagokat, vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat biztosít, csökkenti a hozzáadott cukrokat" - magyarázza.

Mit kell néznünk a lekvár címkéjén, hogy a legjobban hazavigyük?

Ha nem otthon készítjük el, és lekvárot vásárolunk a szupermarketben, figyelembe véve, hogy nagyon magas cukortartalmú termékkel állunk szemben, mondja Ana Amengual, hogy meg kell három dolgot nézzen meg, amikor a címkét nézi:

1) Az összetevők listájában az a gyümölcs neve Mi a jam co neveaz első hozzávalóm. Megakadályozza, hogy a cukor, a fruktóz, a glükóz, a szirup vagy a cukor más formája első összetevőként jelenjen meg.

két) Antioxidánst tartalmazhat (mint a citromsav) vagy valamilyen sűrítőszer, például a pektin. „Ez nem rossz dolog, de ha eperlekvárról van szó, és az E-120 színezéket, vagy karminsavat vagy karmint tartalmaz, akkor tudnia kell, hogy rovarról van szó. Az egészségre nézve sem negatív, de nem árt tudni, honnan származnak a dolgok "- mondja a táplálkozási szakember.

3) Előnyös, ha xilitet tartalmaz, szorbit, aszpartám, sztívia vagy más ilyen típusú édesítőszerek, mint a cukor, méz, szirupok, szirupok vagy fruktóz.

Tippek a legjobb házi lekvár elkészítéséhez

Ha otthon szeretnénk lekvárot készíteni, akkor Ana Amengual dietetikus-táplálkozási szakember az első tanácsot adja válasszunk mindig egészséges alapanyagokat, vagyis prémium minőségű gyümölcsök és nem kalóriatartalmú édesítőszerek cukrok, méz vagy szirupok helyett. Ha nem, akkor megjegyzi: "nincs értelme otthon csinálni".

Elkészítéséhez azt javasolja, hogy a kívánt gyümölcsöt vagy zöldséget ánizssal és fahéjjal forralják fel. "Ezek az összetevők édes fogást kölcsönöznek neki" - mondja. Utána meg kell verni, és el lehet terjeszteni. "Ha érzékeny gyümölcsei vannak, például banán, alma vagy körte, citrom- vagy lime-levet adhatunk az oxidáció megelőzéséhez vagy az oxidáció minimalizálásához" - javasolja.

Fogyasztási ajánlás az elsők számára, akik a "legegészségesebbet" választják a lehetőségek közül. María Eugenia Fernández úgy emlékszik, hogy ez lenne az a termék, amely 50% vagy annál több gyümölcsöt tartalmazna, bár első választása "házi gyümölcskonzerv lenne, akár 70-75% gyümölcs". A fogyasztás gyakoriságával kapcsolatban rámutat, hogy a kettő között egy és két evőkanál desszert "az egészséges táplálkozáshoz megfelelő tartományba esik". Befejezésül Ana Amengual két egészséges lehetőséget hagy a lekvár pótlására. Ha pirítósról beszélünk, hozzáadhatunk apróra vágott gyümölcsöket, például friss sajt alapot, vagy például 100% tejszín diót vagy tahinit. Gyümölcskompótot is készíthetünk csak gyümölcsökkel, amihez fahéjat adhatunk.