A helyes gluténmentes étrend lépései | A Celicidad web- és alkalmazásalapító megkapja a "Celiacu/a gayasperu/a del añu" díjat

Oszd meg a cikket

Mit kell tennie a csíkoknak, hogy elkerüljék a nem kívánt reakciót?

tennie

A diéta nélkül glutén Ez az egyetlen hatékony kezelés manapság a lisztérzékenységben diagnosztizáltak számára, de sokkal többet jelent, mint a gluténtartalmú gabonafélék étrendből való kizárása (búza, árpa, rozs, nem tanúsított zab és ezek származékai). A gluténmentes étrendnek 100% -ban diétának kell lennie nyomok és véletlen szennyeződés nélkül.

A coeliakia Ez nem intolerancia, sokkal inkább szisztémás és krónikus, autoimmun alapú betegség, amely a lisztérzékenység immunrendszerének túlzott reakcióját idézi elő a glutén jelenlétére. Az immunrendszer ezen reakciója a belek károsodását okozza, amely számos tünetet okoz, mind emésztési, mind emésztésen kívüli, és hosszú távon más súlyosabb egészségügyi problémákhoz vezethet. Ezért az étrendnek mindig szigorúnak kell lennie.

Gluténmentes étrend végrehajtásához a következő kulcsokat kell figyelembe vennünk:

-Információ: ma, amikor a lisztérzékenység diagnózisa megerősítést nyer, néhány általános iránymutatást adnak a betegségről és a gluténról, de ezek nem elegendőek az étrend helyes végrehajtásához. Tehát a diagnózis után az első dolog, hogy információt keressen a gluténmentes étrend betartásáról. Az első pillanatban a cöliákia társulások alapvető szerepet játszanak a cöliákia tanácsadásában és az edzésben, hogy megértsék a gluténmentes étrend kulcsait, azt, hogy mi mindig tartalmaz glutént, mi mindig biztonságos, hogyan kell olvasni az € stb. Címkéket. Az interneten léteznek olyan weboldalak is, amelyek teljes egészében a lisztérzékenységnek szólnak, például a Celicidad.

-Takarítás a konyhában: Minden nap és naponta többször eszünk, és a lisztérzékelő konyhájának 100% -ban biztonságos helynek kell lennie. Ezért elengedhetetlen, hogy alaposan tisztítsuk meg a felületeket, a szekrényeket, a sütőt, a mikrohullámú sütőt, és mindent, amivel főzünk, teljesen gluténmentesnek kell lennie, mivel a nyomok is károsak. Amint megtörténik az első vásárlás, külön kell választani a konyhában is: gluténmentes termékek és ételek nem lehetnek azok mellett, amelyek glutént tartalmaznak, mert a szennyeződés kockázata sokkal nagyobb.

-A vásárláskor: A szakemberek gluténmentes étrendet javasolnak olyan élelmiszerek alapján, amelyek természetesen gluténmentesek, és ezek nagyon sokak: zöldségek, húsok, halak, tojások, gyümölcsök, tej. Ezenkívül sok olyan vállalat van, amely ma kifejezetten "gluténmentes" jelölést tartalmaz. Ami nem szolgál kritériumként, az a címkézés egyszerű olvasata, mert a jelenlegi szabályozás lehetővé teszi, hogy az allergének nyomait ne deklarálják, így ha egy termék nem ad meg semmit a glutén jelenlétével vagy hiányával kapcsolatban, akkor nem igazán lehet tudni, hogy hordoz vagy sem. Ezekben az esetekben ajánlott közvetlenül konzultálni a céggel, és amíg nem kap megerősítést, ne fogyasszon.

-Óvakodjon a szennyezéstől otthon: keresztszennyeződés akkor fordul elő, amikor egy gluténmentes étel, edény vagy felület érintkezik egy gluténmentes étellel, edénnyel vagy felülettel. Tehát, ha a lisztérzékelő otthona gluténnel és anélkül főz a család többi tagjának, akkor a gluténmentes ételt a gluténtartalmú ételtől elkülönített területen kell elkészíteni, és soha ne használja ugyanazokat az edényeket anélkül, hogy azokat előzőleg megmosná. Más szóval, ha az egyik fazékban glutént tartalmazó tésztát, a másikban pedig gluténmentes tésztát készít, akkor nem keverheti ugyanazzal a kanállal, és nem engedheti le először a gluténmentes tésztát, majd a gluténmentes tésztát. ugyanaz a lefolyó. mert szennyeznénk. Ebben az esetben először a gluténmentes tésztát ürítik le, majd a gluténmentes tésztát.

-Az otthonon kívül még nagyobb a szennyeződés veszélye: Néhány évvel ezelőtt a lisztérzékelővel való étkezés szinte olyan volt, mint az orosz rulett játék. Manapság számos étterem működik, és arra törekszik, hogy biztonságos szolgáltatást nyújtson a celiacáknak, ami azt jelenti, hogy a gluténmentes étrend ismerete mellett tudják, hogyan lehet elkerülni a keresztfertőzést. Tehát, amikor a cöliákia étterembe megy, mindig meg kell kérdeznie, képesek-e elkerülni a keresztszennyeződést, és nem tudják egyszerűen elragadni az allergén menük, amelyek ugyan tartalmazzák az étel összetevőit, de nem kezelhetők a konyhában. Az olyan alkalmazások, mint a Celicidad, Spanyolországban több mint 2000, biztonságos gluténmentes étteremmel rendelkező étteremmel, teljes nyugalommal segítenek a lisztérzékeny betegeknél kimenni étkezni. Az egyesületek saját éttermi hálózattal rendelkeznek, amely garanciavállalást nyújt a celiakiak számára.

-És az ünnepek? Megérint, hogy újra érdeklődjön. Ha a rendeltetési hely Spanyolországon kívül található, javasoljuk, hogy vegye fel a kapcsolatot az ország szövetségével, hogy tájékozódjon képzett éttermeiről. Az olyan országokban, mint Olaszország vagy az Egyesült Királyság, kiterjedt gluténmentes étteremmel rendelkeznek, míg más helyeken, például Franciaországban vagy Németországban nagyobb a probléma, ezért tanácsos mindig étellel utazni a bőröndjében, ha rendeltetési hely nem túl "cöliákiabarát". Javasoljuk továbbá, hogy a gluténmentes étrend szükségességének nyilvánosságra hozatala érdekében személyazonosító igazolványokat vigyen magával az ország nyelvén, ahova utazik.

Lorena Pérez megkapja a "Celiacu/a gayasperu/a del añu" díjat

A Celicidad web és alkalmazás alapítóját, Lorena Pérezt fogják elsőként kitüntetni a "Celiacu/a gayasperu/a del añu" díjjal, amelyet ma vasárnap adnak át, egybeesve a Ribizellában átadásra kerülő Nemzeti Celiac nappal, a La Talamera étteremben.