rizst

Rizs (Oryza sativa) vitathatatlanul a gabona, amely alig hiányzik a hét menüjéből, fogyasztása világszerte a a világ második legtöbbet fogyasztott gabonaféléje. A világ népességének háromnegyede számára ez az alapvető élelmiszer.

Táplálkozási tulajdonságait tekintve a perui ételösszetételi táblázatok szerint, főtt csiszolt fehér rizs 72,2% vizet és 25,2% szénhidrátot tartalmaz. A zsír nagyon kis mennyiségben (0,1%) és fehérjetartalma alacsony (2,40%), mint a többi gabona.

A rizsben kiemelkedő egyéb tápanyagok a B-vitaminok, valamint a rostok. De a csiszolt fehér rizs során elvesztették rostjait, B-vitaminjait és ásványi anyagait, míg a teljes kiőrlésű fajta megőrzi ezeket a tápanyagokat, így táplálóbb.

Gyakori mítoszok

- A fogyáshoz nem ehet rizst. HAMISÍTVÁNY, fél csésze vagy 100 g főtt rizs körülbelül 115 kalóriát biztosít, összehasonlítva azzal, amit egy közepes gyümölcs, például a körte. Egy adag rizs kb. 150 g főtt vagy 50 g nyers.

"Ha a főzővizet eldobja, vagy főzés előtt áztatja, akkor kevesebb súlyt kap." HAMIS, ebben a folyékony rizsből származó vitaminok és ásványi anyagok, valamint a carbohidrát, a szem még mindig megőrzi a keményítőt.

"A barna rizs nem hízik meg, ezért fogyókúrás." HAMIS, táplálóbb, alacsonyabb glikémiás indexű rizs (sebesség, amellyel a szénhidrát az emésztést követően eljut a vérig), ezért a táplálkozási szakemberek javasolják. Ez a minőség, valamint a rostok hozzájárulása stabilabbá teszi a vércukorszintet, együttműködik a zsírok és a súlygyarapodás ellenőrzésében.

"Nem keverheted a rizst más szénhidráttal, mert az rossz és hízik." HAMIS, emésztőrendszerünk megemészti az összes szénhidrátforrást végül felszívódó glükóz megszerzése, a keverés egyáltalán nem befolyásolja ezt a folyamatot. Ha szénhidrátokat akar keverni, győződjön meg arról, hogy a teljes adag nem több, mint egyetlen szénhidrát.

A jó főzés titkai

- Ha finomabb rizst és valami egészet szeretnénk, akkor a szószban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a forró húslevest.

- Annak érdekében, hogy a rizs laza és a helyén legyen, erősen kell tartanunk a tüzet az első 5 vagy 7 percben, a főzés végéig mérsékelt hőre.

- Fontos a pihenés száraz rizsben, ezért tálalás előtt 5 percig takarja le a rizst kissé nedves ruhával.

Szerző: Sara Abu Sabbah - táplálkozási szakember

Várjuk a vizsgálatot és/vagy megjegyzéseket. Köszönjük, hogy TÖBB VONAL NINCS TÖBB.

A kérdésekre csak a műsor sugárzása során adunk választ, írásban nem. Nagyra értékeljük, ha megjelöli az életkorát, a nevét és azt, hogy hol ír meg minket.

A Salud en RPP-t a perui Lima adja ki, Hétfőtől péntekig, 10: 00-tól 89,7 FM-en vagy 7: 30-kor, vagy valós időben ezen a weboldalon keresztül, -től A program Facebook-ja www.facebook.com/saludrpp

Egészség az RPP-ben tájékoztatási és egészségfejlesztési célokat szolgál. A kapott válasz csak tájékozódás, és semmiképpen sem diagnózis vagy jelzés a kezelésre. Ez nem pótolja az orvos látogatását.

Egészség az RPP-ben javasolja, hogy keresse fel az egészségügyi szakembert.

Ne dohányozzon, igyon vizet és végezzen fizikai tevékenységet
*********
Vezetés: Sara Abu-Sabbah táplálkozási szakember és orvosok, Juan Carlos Benites belgyógyász és Jorge Abel Salinas, gyermekorvos.
*********
A program tagjai: Dr. Elmer Huerta onkológus, korábbi - az American Cancer Society elnöke és Dr. Aníbal Anticona, gyermekorvos és kutató.
*********
Produkció: Amelia Villanueva R.