Készítette Verónica Gurisatti
Különleges a Brando Connection számára

legjobb

Semmi sem jobb, mint a nyár, hogy élvezze a hideg leveseket, mivel az etetés mellett finomak és felfrissítik az ízeket. Mivel a legtöbb szezonális zöldségből készül, ezek jó mennyiségű vitamint tartalmaznak, és ideálisak a legforróbb napokra, mivel az év ezen időszakában a test egészségesebb és könnyebb étrendet igényel, de ugyanolyan tápláló és energikus. Bár a hideg levesek sokfélék lehetnek, sikerük összetevőik egyszerűségében és receptjeik egyensúlyában rejlik. A legtöbb kalóriaszegény, és a zöldségeket nyersen használják minden tulajdonságuk megőrzéséhez. Itt a világ öt leggazdagabb hideg levese.

Hideg levesek királynőjének hívják, és bár eredetileg a dél-spanyol Andalúziából származik, univerzális étel lett, amely meghaladta a divatot és a határokat, és amelyet a világ szinte minden országában fogyasztanak. Fő összetevője a paradicsom, olívaolajjal, hagymával, fokhagymával, zöldpaprikával, uborkával, elavult kenyérrel, ecettel és vízzel készül. Annak érdekében, hogy ne veszítse el tápértékét, szükség van a paradicsom érettségére, az olívaolaj frissre és évre, valamint az ecet jó minőségűre. A nyers zöldségek hozzájárulnak az étel frissességéhez és vitaminjaihoz, és ideális a magas hőmérsékletnek való ellenálláshoz.

Ez egy nagyon népszerű andalúz recept Spanyolországban, amelyet Córdoba tartományban hoztak létre, és a gazpacho következetesebb változata, mivel ugyanaz a paradicsomalap, de egyes összetevők eltérnek. A fő különbség az, hogy vizet adnak a gazpachóhoz, és a salmorejo olyan, mint egy sűrű krém, csak paradicsom, nagyobb mennyiségű fokhagyma, olívaolaj és fehér kenyér van benne. Tányéron tálalják, és a köret általában nyers sonkát, törött kemény tojást, avokádót és egy csepp extra szűz olívaolajat tartalmaz a végén. Nyáron elengedhetetlen, tápláló, gazdaságos, könnyű és nyárias.

A másik nagyszerű spanyol hideg leves, amelyet Malaga tartományban hoztak létre, az ajoblanco, amelynek valójában rossz a neve, mert nincs több fokhagymája, mint a gazpacho, és hideg mandulalevesnek kell nevezni, mivel ez a fő összetevője, bár néha fenyőmaggal elkészítve.Nyers mandula, zsemlemorzsa, olívaolaj, ecet és fokhagyma összekeverésével és a végén hideg víz hozzáadásával készül. Néhány szőlővel, dinnye és sonka szeletekkel van ellátva, üdítő, könnyen elkészíthető és kiváló módja annak, hogy nyáron diófélét fogyasszanak (vasat, kalciumot, foszfort és magnéziumot, valamint egyéb ásványi anyagokat tartalmaznak).

Répaleves, amelyet melegen vagy hidegen is tálalhatunk, és amely az ukrán konyha legnépszerűbb fogása, valamint Európa középső és keleti régióinak nagy részén. A borz név a régi szláv brsch szóból származik, ami répát jelent és Ukrajna különböző régióiban és a szláv országokban különböző módon készül. Húsból, halból vagy zöldséglevesből készül, és a legfontosabb összetevő a répa, ezen kívül van sárgarépa, burgonya, hagyma vagy paradicsom, a végén pedig fokhagymával, hagymával és petrezselyemmel darált ropogós szalonna kerül hozzá.

Ez a póréhagyma és burgonya hideg tejszín egy nemzetközileg ismert, a francia konyhából származó leves, amely hagymát, tejet és tejszínt is tartalmaz, néhányan vajat és könnyű baromfihúslevest adnak hozzá. Modern receptnek számít, mert nem jelenik meg Escoffier La Guide Culinaire-jében (1921), sem a Larousse Gastronomique-ban (1939). Hol szolgálják fel? Lehet egy mély tányérban, kristálypoharakban vagy egy nagy csészében, és mielőtt az asztalhoz viszi, megszórjuk egy kevés apróra vágott metélőhagymával. Ez egy finom étel, amelyet el lehet fogyasztani kezdőként vagy főételként.