Az interneten kering egy történet (most képpé alakítva), amely figyelmezteti, hogy az veszélyes hagyni hagyma vágva egyik napról a másikra, mert "erősen mérgezővé" válik. Bár ősi történet, az utóbbi időben visszatért erőt venni és megkérdezte tőlünk, hogy igaz-e vagy sem.

megmenti

"Ne felejtsd el, hogy nem szabad levágni egy hagymát, és másnapra meg kell főzni. Nagyon mérgezővé válik, még akkor is, ha csak egy éjszakára hagyod így, mivel benne van mérgező baktériumok szaporodnak gyomorfertőzést okozhat a túlzott mérgezés miatt ".

Van ok ennyi riasztásra? Az az igazság, hogy nem.

Higiéniai kezelés esetén nincs kockázat

Miguel A. Lurueña élelmiszer-technológus (a Gominolas de Petróleo blog szerzője) úgy véli, hogy nincs alapja hogy azokat az állításokat megfogalmazza. Ha higiénikusan kezelték, nem veszélyes az előző nap levágott hagymát fogyasztani, bár "ez az ajánlott hűtési hőmérsékleten tartani (a hűtőszekrényben menj), de nem azért, mert mérgező anyagok keletkeznek, hanem azért, mert szobahőmérsékleten korábban romlik ", mint minden zöldségnél előfordul.

Valójában Lurueña hozzáteszi, hogy a hagyma, csakúgy, mint a többi zöldség, nem olyan étel, amely különösen kedvez a baktériumok szaporodásának. Nagyon sok e tekintetben veszélyesebbek az állati eredetű élelmiszerek, mint a hús, a hal vagy a tej.

Természetesen mindig tanácsos betartani bizonyos biztonsági intézkedéseket a konyhában, például az edények és a felületek tisztán tartása, a különböző alapanyagok érintkezésbe hozatala, az egyesek ajánlott hőmérsékleten történő főzése és mindig a hűtőszekrényben tartása a szaporodás elkerülése érdekében baktériumok és kórokozók. Itt az FDA több kulcsban gyűjti őket: tiszta, külön, főzni, hűvös.

Hagyma, a baktériumok mágnese?

Ugyanez a figyelmeztetés, változatokkal és angolul, egy ideje körözött az interneten. Snopes régen tagadta. Úgy néz ki, mint az eredeti változat 2008 márciusában jelent meg amikor egy élelmiszerblog közzétett egy bejegyzést, amelyben azt állította, hogy "a hagyma a baktériumok mágnese", és hogy ételmérgezés okozója a majonéznél is veszélyesebb.

Ennek az állításnak lehet némi igazsága: az ipari majonéz tojáspótlót használ a nyers tojás helyett, ezért a baktériumok kialakulásának kockázata sokkal alacsonyabb, mint amit általában ennek tulajdonítunk. De nincs bizonyíték arra utal, hogy a vágott vagy "romlott" hagyma különösen veszélyes ebben a tekintetben, nem beszélve arról, hogy "erősen mérgezővé" válik.

Rosa Porcel mikrobiológus, és rámutat, hogy bár lehetetlen kimutatni, hogy valami nem történik (Ezt az bizonyítja, hogy ez megtörténik, ezt bizonyítási tehernek nevezzük), a hagyma nemcsak nem mérgező, de nem is válik mérgezővé, de van egy gombaellenes és antibakteriális hatás, Más szóval, ezeknek az állítólag mérgező gombáknak és baktériumoknak a növekedése hagymánál különösen nehéz lenne. "A hagyma esetében nincs hova vinni. Ha valaki salátát készít, és nem tölt el egész hagymát, akkor a legnormálisabb, ha hűtőszekrényben tartja, és a salátában vagy a következő pörköltben használja. Egész életünkben ezt tettük. Most hirtelen megmérgezzük, hogy egyik napról a másikra hagymát eszünk. "

* Eredetileg 2018. augusztus 29