Hús

A nyulat főzni könnyebb, mint gondolnád, ez a mustárnyúl egyszerű, nagyon lédús és 30 perc alatt megjavítja az ételt.

Bár nem sokkal ezelőtt Spanyolországban a nyúl ünnepi hús volt, megfizethető ára és tápértéke miatt ideális hús mindennap.

egészséges

A nyúl főzésének végtelen módja van, annak ellenére, hogy sokan nagyon tartanak attól, hogy megkóstolják, mert lehet, hogy az életük egy pontján volt háziállatuk. De az az igazság, hogy a nyúlhús sovány és ízletes, és lehetővé teszi, hogy otthon könnyedén és gyorsan főzze, szinte végtelen lehetőségek előtt nyitva meg az összetevők kombinálását.

Az egyetlen kockázat a nyúl számára az, hogy száraz marad, mivel nagyon kevés zsírtartalmú húsról van szó, az a hátránya, és ezért a titok az lesz, hogy nagy lángon kell megjelölni, hogy a gyümölcslevek a lehető legjobban benne legyenek majd nagyon nagyon alacsony lángon megfőzzük, hogy kiszáradás nélkül lágy legyen. Természetesen lassú tűzhelyben vagy vákuumban is megtehetjük, nagyon jó eredményeket elérve.

A nyúl táplálkozási jellemzői

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint "a nyúlhúsnak jelentős tápértéke van. Fő alkotóeleme a víz, amelyet nagy mennyiségű fehérje követ, mind mennyisége szempontjából, mind a csoport húsának átlagánál nagyobb mértékben, valamint minősége, amelyet magas biológiai érték tükröz.

A nyulat sovány húsnak lehet tekinteni, mivel az összetételében a lipidek aránya kevesebb, mint 5%. Telítetlen zsírsavak, különösen egyszeresen telítetlenek, és valamivel alacsonyabb százalékban telített zsírsavak vannak jelen az állati zsírban.

Bár az élő állat izma kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz glikogén formájában, a halál utáni folyamatokban elpusztul, így a nyúlhús nem tartalmaz szénhidrátokat.

A nyúl a B csoport vízoldható vitaminjainak (niacin és B12) és ásványi anyagok, például foszfor és szelén forrása.

Egy adag nyúl biztosítja a niacin ajánlott napi bevitelének 94% -át egy 20–39 éves férfi számára, aki mérsékelt fizikai tevékenységet folytat.

A jelenlegi táplálkozási ajánlások hetente 3 adag sovány hús fogyasztását javasolják, váltogatva a fogyasztást a különféle típusok között, amelyek között kétségtelenül a nyúl. "

Hogyan készítsünk mustárnyulat

Nyúl mustárral

Hozzávalók

  • Nyúl szeletelve, 1 db
  • Hagyma, 2 db
  • Fokhagymagerezd, 1 db
  • Dijoni mustár, 60 g
  • Finom bor, 120 ml
  • Csirkehúsleves, 100 ml
  • Kakukkfű, 1/2 teáskanál
  • Extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál
  • Folyékony krém, 100 ml
  • Őrölt fekete bors, 1/4 teáskanál
  • Rózsaszín paprika, befejezésül

A mustárszósz könnyű forrás, mert mindig van egy üvegünk a hűtőszekrényben, csak mártást kell készítenünk a nyúl számára, majd egy kis borral le kell mosni (finom, de lehet kamilla is, bármilyen fehér vagy akár egy likőr, például pálinka vagy konyak), majd az egészet tejszínnel keverjük össze. Darál vagy nem, mindegyiken múlik, és milyen finom is az őrlés, személy szerint ehhez az ételhez szeretem a kissé durva, nem olyan sima őrlést.

1. lépés

Ha a nyulat nem apróra vágjuk, az egész darabot apróra vágjuk jól, fenntartva a belsejét, amely felhasználható a szósz/sofrito fokozásához, vagy külön pástétom készítéséhez.

2. lépés

Egy nagy serpenyőben vagy edényben jelölje meg a nyulat egy kevés olívaolajjal nagyon erős tűzön, hogy az egész barnuljon. Adjunk hozzá egy kis sót. Ha jól megbarnult, távolítsa el és ugyanabban az edényben folytassa a recept többi részét.

3. lépés

Finoman aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket, és süssük olajban a serpenyőben, közepesen alacsony lángon, hogy barnuljon és lágy maradjon, adunk hozzá egy kis sót is. Csak időnként kell eltávolítanunk, hogy megbizonyosodhassunk róla, hogy nem tapad.

4. lépés

Ha jól el van bugyolálva, adjuk hozzá a mustárt és alaposan keverjük meg, hagyjuk fél percig főzni. Ezután adjuk hozzá a bort, és hagyjuk elpárologni, kissé megemelve a hőt.

5. lépés

Hozzáadjuk a csirkehúslevest és a tejszínt, és pár percig főzzük. Ha az egész mártást jól össze akarja törni, és visszaadja a serpenyőbe.

6. lépés

Adja hozzá a nyulat a mártáshoz, lassú tűzön, és hagyja 15 percig főzni bent, hogy a nyúl belülről jól haladjon. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a fűszereket és sózzuk meg. Lemez befejezése, tetején egy kis rózsaszín paprika.

Tippek és trükkök

Ha hozzá szeretnénk adni a májat/vesét a mártáshoz, akkor megtehetjük, ha a hagymát kiöntöttük. Ekkor fogjuk beépíteni a zsigereket, hogy pár percig főzzük, előzőleg egy kanál segítségével aprítva vagy morzsolva magában a serpenyőben. Ez az alternatíva nagyon jó, hogy nagyobb mélységű ízt nyújtson a mártásnak, és bármilyen nyúl- vagy csirkepörkölt számára elkészíthető. Ideális megoldás például egy paella szószba beépíteni.

Ha akarnánk, a májokkal készíthetnénk egy pástétomot egy sofritóból és a májból is, csak a végén adjunk hozzá egy kis kenyeret, bort és tejszínt, és mindent jól összezsúfolva, hogy elkerüljük a felesleges pazarlást, és hogy teljesen csodálatosak lehessünk előételek, amelyek bármikor a hűtőnkben lehetnek.