Recept: Onigiri

Ebben a szezonban azt javasoltam, hogy újból kapcsolatba lépjek a japán ország iránti érdeklődésemmel.
Megkerestem a japán jegyzeteimet, és újból elkezdtem tanulmányozni őket, mert a nyelvek kétségtelenül elzsibbadnak attól, hogy nem használják őket.

De a japán ételek apró örömök, amelyekről nem kell lemondani, még akkor sem, ha épp nincs szókincsük.

diéta

Gyakran mondják onigiri (お に ぎ り) vannak rizs golyók, ami még mindig szép, mert valójában meglehetősen háromszög alakúak.
Hidegen fogyasztott étel, és a japán diákok csemegeüzletében gyakori összetevő, hogy az órákra vigyék, valamint a piknik menükben, de egy másik étel kísérőjeként is szolgálhatunk.

Ez egy olyan étel, amiben van egy kis trükk, mert nem szoktunk ilyen módon rizzsel dolgozni, de más pontot adnak egy egyszerű tányéros rizzsel.

Hozzávalók (2-hez)

Hozzávalók (2 tálaláshoz)

Készítmény

Bevezetjük a rizst egy edénybe, és megmossuk.
Erre lefedjük vízzel, megkeverjük és eltávolítjuk a vizet. Addig ismételjük, amíg a víz tiszta nem lesz.
Ha megmossuk, hagyjuk, hogy száradjon, körülbelül fél órán át.

Ha van rizsfőzőnk vagy gőzölőnk, akkor azt használjuk a rizs elkészítéséhez a hínárral.
Mivel nincs, az alábbiak szerint elkészítem.

Egy fazékba tesszük a hínárcsíkot konbu, víz és rizs.
Felmelegítjük, és amint forrni kezd, letakarjuk és a minimumra csökkentjük a hőmérsékletet.
Kb. 10 percig főzzük lefedve.

Használata előtt hagyhatjuk, hogy a rizs kissé felmelegedjen, hogy megkönnyítse a felhasználását, de ajánlatos, hogy ne hűljön le teljesen.

Lecsepegtetjük és elmorzsoljuk a tonhalat, amelyet összekeverünk a szójaszószsal.
Ez egy elég klasszikus töltelék, akárcsak a savanyított japán szilva (梅干, umeboshi), tehát ha tudunk hozzájutni, az is fantasztikus lenne.

Vágjuk a hínár lepedőt Én sem kb. 3 cm-es csíkokban, majd körülbelül dupla darabokban, hogy előre elkészítsék őket, ami később nedves kézzel sokkal rendetlenebb.

Elkezdjük elkészíteni a rizsgolyóinkat.
Először megnedvesítjük a kezünket és megszórjuk sóval. Nagyon fontos ezt megtenni, mielőtt mindegyiket elkészítenénk onigiri mert különben a rizst sokkal nehezebb kezelni.

Ezután veszünk pár kupac evőkanál rizst, vagy még többet, ha el akarunk készíteni onigiri nagy férfiak.

Enyhén gömb alakú formát adunk, és egy ujjal lyukat képezünk a közepén, amelybe bevezetjük a töltelék egy részét.
Kicsit többet dolgozunk a kezünkkel a lyuk bezárásáért, a rizs tömörítéséért és a gömb háromszög alakjának megadásáért.

Az egyik nori csíkot a háromszög tövébe helyezzük, és megvan az első! onigiri okos!

Megismételjük az összes lépést, beleértve a kezek megnedvesítését is, amíg elkészítjük a rizst.

Az ebéd dobozában tarthatjuk őket, vagy hideg kíséretként tálalhatjuk őket.

Készítmény


Mossa meg a rizst.
Csak vizet kell adnia hozzá, keverje meg és távolítsa el a vizet. Ismételje meg, amíg az eltávolított víz elszíneződik.
Körülbelül fél órán át hagyja száradni.

Ha rizsfőzője van, kövesse annak utasításait, hogy a rizst a konbu hínárral főzze.
Ha nem, akkor kövesse az alábbi utasításokat.

Tegye a kunbu tengeri moszatot, a vizet és a rizst egy fazékba.
Hő fedetlen. Amint forrni kezd, fedje le a fedéllel, és a lehető legkevesebbre tegye vissza a hőt.
Főzzük így 10 percig.

Használat előtt hagyja kihűlni a rizst.

A tonhalat leszűrjük és darabokra vágjuk. Keverje össze a szójaszószsal.
Ez egy nagyon klasszikus töltelék, de kipróbálhat másokat is, amelyeket csak szeretne.

Vágja a nori hínárt csíkokra.

Amikor a rizs hideg, elkészítjük a rizsgolyókat.
Először nedvesítse meg a kezét vízzel, és szórjon rá egy csipet sót. Ez nagyon fontos lépés, mert különben a rizzsel nehezebb dolgozni.

Vegyünk 2 púpozott evőkanál rizst, az onigiri méretétől függően.
Alakítsa kissé gömbölyűvé a kezét, és egy ujjával üreget készítsen benne, és adja hozzá a tölteléket.
Gyúrja tovább keményen és formálja háromszögként.
Csomagolja nori csíkba, és kész az első onigiri!
Ismételje meg az összes lépést, beleértve a kezünk nedvesítését is, amíg elkészítjük az összes rizst.

Tárolja ebéddobozban elvitel céljából, vagy tálalja köretként.

Forrás | Forrás | Japán konyha két fő részére | Kurumi Hayter | Könemann