Repceolaj
EREDET:
Két növényfajból nyerik:
- Brassica napus.
- Brassica rapa.
LEÍRÁS:
A repceolaj nagyon magas eruksav-tartalommal rendelkezik, amely káros az egészségre, mivel hozzájárul a zsírban lévő lerakódások kialakulásához a szívben.
A repceolaj fő alkalmazási területe a nem élelmiszeripar, kenőanyagként a szappanok gyártásához.
Hideg évszak termése.
TÁPÉRTÉK:
- Lipidek.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak.
- E-vitamin.
Nagyon telítetlen olaj, az alacsony erukasav olaj nagyon érzékeny az oxidációra. Vitamintartalmában az E-vitamin kiemelkedik, és szinte minden olajhoz hasonlóan nem tartalmaz ásványi anyagokat.
EHETŐ ÖSSZETÉTEL | x 100 gramm |
Kalória (Kcal) | 899 |
Szénhidrátok (g) | 0 |
Lipidek (g) | 99,9 |
E-vitamin (mg) | tizenöt |
FORRÁS:
A repcét 1930-ig csak Kínában és Indiában termesztették, a 14. században pedig Európában.
Fajtái között megtalálhatjuk:
Semmiféle fajtát nem írhatunk le benne, mivel a repceolaj az olajosztályba tartozó fajta.
VÉDELMI MÓD:
- A termék tartósítása szobahőmérsékleten a kristályosodás elkerülése érdekében.
- Ne tartsa sokáig, mert az olaj az idő múlásával nem javítja tulajdonságait.
- A fénnyel való közvetlen érintkezés elkerülése érdekében lehetőleg sötét üvegben tárolandó.
- Kerülje a fizikai tényezőkkel (fény, levegő, hőmérséklet és páratartalom) való közvetlen érintkezést.
- A tartály megfelelő lezárása szobahőmérsékleten (kb. 20ºC).
KURIOSITÁSOK:
Az iparban gépek kenőanyagaként használják. A repceolaj a legelterjedtebb olaj a kanadai ételekben. Egyes országokban repceolajként is ismert. Spanyolországban 1981-ben hatalmas mérgezés következett be, amelyet az ipar számára szánt tételek fogyasztása tett szándékosan az emberi fogyasztásra.
Az iparban gépek kenőanyagaként használják. A repceolaj a legelterjedtebb olaj a kanadai ételekben. Egyes országokban repceolajként is ismert. Spanyolországban 1981-ben hatalmas mérgezés következett be, amelyet az ipar számára szánt tételek fogyasztása tett szándékosan az emberi fogyasztásra.
TIPIKUS ÉTELEK:
Széles körben használják a kanadai gasztronómiában. A repceolajból készült tipikus kanadai ételekre példa a Poutine.
Főleg a következőkben használják:
- Öltözködés salátákhoz.
- A szezámolaj 6 előnye és az étrendbe való belefoglalás El Diario NY
- Légsütő; A Boom olajmentes olajsütő, amelynek nincs sem szaga, sem foltja, sem zsírja
- CERAMOL 311 ARCTEST TISZTÍTÓ OLAJ 400ML
- Vargánya tojássárgájával és szarvasgombaolajjal Gasztronómia; Inc
- Könnyű tonhal extra szűz olívaolajban - Conservas Albo