1981-ben hatalmas mérgezés

Repceolaj

EREDET:

Két növényfajból nyerik:

  • Brassica napus.
  • Brassica rapa.

LEÍRÁS:

A repceolaj nagyon magas eruksav-tartalommal rendelkezik, amely káros az egészségre, mivel hozzájárul a zsírban lévő lerakódások kialakulásához a szívben.

A repceolaj fő alkalmazási területe a nem élelmiszeripar, kenőanyagként a szappanok gyártásához.

Hideg évszak termése.

TÁPÉRTÉK:

  • Lipidek.
  • Többszörösen telítetlen zsírsavak.
  • E-vitamin.

Nagyon telítetlen olaj, az alacsony erukasav olaj nagyon érzékeny az oxidációra. Vitamintartalmában az E-vitamin kiemelkedik, és szinte minden olajhoz hasonlóan nem tartalmaz ásványi anyagokat.

EHETŐ ÖSSZETÉTEL x 100 gramm
Kalória (Kcal) 899
Szénhidrátok (g) 0
Lipidek (g) 99,9
E-vitamin (mg) tizenöt

FORRÁS:

A repcét 1930-ig csak Kínában és Indiában termesztették, a 14. században pedig Európában.

Fajtái között megtalálhatjuk:

Semmiféle fajtát nem írhatunk le benne, mivel a repceolaj az olajosztályba tartozó fajta.

VÉDELMI MÓD:

  • A termék tartósítása szobahőmérsékleten a kristályosodás elkerülése érdekében.
  • Ne tartsa sokáig, mert az olaj az idő múlásával nem javítja tulajdonságait.
  • A fénnyel való közvetlen érintkezés elkerülése érdekében lehetőleg sötét üvegben tárolandó.
  • Kerülje a fizikai tényezőkkel (fény, levegő, hőmérséklet és páratartalom) való közvetlen érintkezést.
  • A tartály megfelelő lezárása szobahőmérsékleten (kb. 20ºC).

KURIOSITÁSOK:

Az iparban gépek kenőanyagaként használják. A repceolaj a legelterjedtebb olaj a kanadai ételekben. Egyes országokban repceolajként is ismert. Spanyolországban 1981-ben hatalmas mérgezés következett be, amelyet az ipar számára szánt tételek fogyasztása tett szándékosan az emberi fogyasztásra.

Az iparban gépek kenőanyagaként használják. A repceolaj a legelterjedtebb olaj a kanadai ételekben. Egyes országokban repceolajként is ismert. Spanyolországban 1981-ben hatalmas mérgezés következett be, amelyet az ipar számára szánt tételek fogyasztása tett szándékosan az emberi fogyasztásra.

TIPIKUS ÉTELEK:

Széles körben használják a kanadai gasztronómiában. A repceolajból készült tipikus kanadai ételekre példa a Poutine.

Főleg a következőkben használják:

  • Öltözködés salátákhoz.