Előételek és előételek
Finom sárgarépaláng és füstölt lazac egyedi adagokban, melyeket ízletes Gorgonzola sajtmártással kísérünk.
Ma finomat fogunk készíteni sárgarépaláng és füstölt lazac egyedi adagokban, amelyeket ízletes kísérettel fogunk szolgálni Gorgonzola sajtmártás. Ezek a sós sütemények ideálisak előételként szolgálni, mivel nagyon puhák és könnyűek, és ha egyedi puding formában kerülnek kiszerelésre, nagyon egyszerű módon és színes kiszereléssel szolgálják fel őket.
Hozzávalók
A sárgarépa és a füstölt lazac szárnyainak elkészítése:
- Sárgarépa, 300 g (nehéz, hámozott)
- Vaj, 10 g (és valami más a formák zsírozásához)
- Mogyoróhagyma, 1
- 2 db XL méretű tojás
- Párolt tej, 200 ml (*)
- Füstölt lazac, 50 g (plusz valami más körettel)
- Bors
- Só
A Gorgonzola sajtmártáshoz:
- Gorgonzola sajt, 100 g
- Vaj, 15 g
- Krémsajt, 25 g
- Párolt tej, 125 ml (*)
- Fekete bors, egy csipet
(*) Ha kívánja, helyettesítheti teljes tejjel, és még tejszínhabbal is, én párolt tejet használtam a kalóriabevitel csökkentésére.
Ezek a sós pudingok tökéletes módszerek a sárgarépa enni szinte anélkül, hogy észrevennék. A sárgarépa nagyon egészséges zöldség, amely sok antioxidánst és rostot biztosít számunkra, és nagyszerű tulajdonságokkal rendelkezik az emésztőrendszer és az egészség szempontjából.
A pudingok sárgarépa és füstölt lazac Gorgonzola sajtmártással
01: Előkészítjük a keverék sárgarépaláng és füstölt lazac
Sárgarépalé és füstölt lazac Gorgonzola sajtmártással
A zöldségek előkészítésével kezdjük. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a medvehagymát. Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre a sárgarépát.
A vajat egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk a medvehagymát és 1 percig sütjük. Adja hozzá a sárgarépa szeleteket, sót és borsot, keverje össze és adjon hozzá három evőkanál vizet. Letakarva hagyja az egészet lassú tűzön főzni körülbelül 15 percig.
Adja hozzá a párolt tejet a serpenyőbe, és főzze további 5 percig.
Adja hozzá a zöldségek és a tej keverékét a turmixgép üvegéhez, és keverje össze. Hozzáadjuk a tojásokat és a füstölt lazacot, és turmixoljuk újra, amíg sima pürés állagot nem kapunk.
A sütőt előmelegítjük 170 ° C.
02: Előkészítjük a penészgombák ahol sütjük a pelyheket és a tartályt, hogy egy bain-marie-ban megsütjük őket
Sárgarépalé és füstölt lazac Gorgonzola sajtmártással
A pudingok kibontásának megkönnyítése érdekében fontos, hogy a használni kívánt formákat vajjal vagy olajjal ecseteljük. A pudingokat egyedi formátumban készíthetjük el alumínium, szilikon vagy egyedi szuflé formák felhasználásával, és megtehetjük nagy pogácsában is, és így egyetlen pogácsát/süteményt készíthetünk. Ha nagy formátumban készíti el, akkor a sütési időt módosítani kell, amely hosszabb lesz.
A könnyű kibontás érdekében trükk az, hogy két keresztezett sütőpapír-csíkot helyezünk a forma belsejébe, amint az a fényképen is látszik. Nem szükséges mindenféle formában csinálni, de ha kétségei vannak afelől, hogy hogyan alakul a tiéd, akkor csináld, ez nem kerül semmibe.
A formák kitöltése előtt megkóstoljuk a pelyhes tésztát arra az esetre, ha a sót meg kell oldani.
A keveréket az elkészített formákban szinte a széléig elosztjuk. A pudingokhoz két ramekin és két eldobható pelyhes formát használtam.
A pudingokat egy bain-marie-ban fogjuk sütni. Ehhez előkészítünk egy kemencében biztonságos edényt, beletesszük a formákat, és a tartályt a formák magasságának feléig feltöltöttük forró vízzel, ügyelve arra, hogy ne kerüljön víz beléjük.
03: Sütünk és kibontjuk a pudingokat
Sárgarépalé és füstölt lazac Gorgonzola sajtmártással
Bemutatjuk az edényt a pudingokkal az előmelegített sütőben, és sütjük 170 ° C körülbelül 35 perc. A sütési idő mindig tájékoztató jellegű, ez a sütőnktől és a sütéshez választott formáktól függ.
Amikor a sütési idő letelt, egy fogpiszkálót vagy nyársrudat helyezünk a karamellába, és ha tiszta kijön, az azt jelenti, hogy a karaj kész, különben még néhány percig sütjük őket. Az én esetemben a ramekinek 5 perccel több sütésre van szükségük, mint a flan formákhoz.
Az adomány nagyon fontos, mert ha elköltözzük a pudingokat, akkor nagyon szárazak lesznek, és ha elmaradunk, akkor visszavonhatjuk öntéskor. Ideális esetben meg kell csinálni, de lédús.
Amikor a pelyhek készen vannak, kivesszük őket a sütőből, és hagyjuk őket felmelegedni a forma belsejében.
Kibontásukhoz csipkét vezetünk át a formák szélén, és megfordítjuk. Abban az öntőformában, amelyben két sütőpapír csíkot kereszteztünk, a szétnyitás még könnyebb volt, és nem volt szükség a csipke átadására.
04: Elkészítjük a mártást sajt Gorgonzola
Sárgarépalé és füstölt lazac Gorgonzola sajtmártással
Amíg a pelyhek sütnek, megragadjuk az alkalmat, hogy elkészítsük a Gorgonzola sajtmártást, amellyel felöntjük a karamellát. Teljesen opcionális ennek a szósznak a hozzáadása, de úgy gondolom, hogy a megfelelő mérettel hozzáadva tökéletesen összeillik.
A vajat, a krémsajtot és a Gorgonzola sajtot egy fazékba tettük. Adunk hozzá egy kevés borsot. Lassú tűzre tesszük és kevergetjük. Adja hozzá az elpárologtatott tejet, és keverje néhány rúddal, amíg az összes összetevő össze nem épül és a szósz kissé besűrűsödik.
Figyelembe kell vennünk, hogy a mártás hűléskor sok testet vesz fel, ezért nem vagyunk kíváncsiak arra, hogy túl sűrűn hagyjuk.
05: A pudingokat tálaljuk sárgarépa és füstölt lazac Gorgonzola sajtmártással
Ezeket a finom sárgarépa- és lazaclángokat Gorgonzola sajtmártással töltjük fel, és rózsaként tekert lazaccsíkkal díszítjük. Zöld kontrasztként adtam hozzá néhány mentalevelet és meghintettem darált mentával.
Ezek a sós pelyhek finom melegek, ezért értékelhetjük minden árnyalatukat, de hidegek is finomak és nagyon frissek lesznek.
Eredmény
Kísérhetjük a sárgarépa és a füstölt lazacszalánkat frissítő salátával, és egy nagyon teljes ételünk lesz.
Mivel marad Gorgonzola sajtmártása, tartsa a hűtőszekrényben, és tegye a tésztaételekhez, meglátja, hogy tetszik.
Ha nem akar vagy nincs ideje elkészíteni a sajtmártást, tegyen egy vékony réteget majonézzel vagy enyhe aiolival a pudingokra. A pudingok is nagyon gazdagok lesznek, ha a tetejére néhány szál nádcukrot adunk, ami szép színkontrasztot ad neki, és nagyon kíváncsi ízvilágot kölcsönöz neki. Így szórakoztató lesz a trompe l'oeil; hagyományos karamellás karamellával fog kinézni.