mély gyökerű gabona

A gasztronómiánkra jellemző ételek sokasága, egymástól nagyon különbözik. Nagyon nehéz egyetlen intézményben sem találni ilyet

A rizs Ez az egyik alapvető összetevő, amelyet a világ országaiban leggyakrabban használnak. Valójában a Spanyolország Ez számos recept alapja, amelyek nagy hagyományokkal és presztízssel rendelkeznek az egész területen, a Levantán vannak, ahol túlsúlyban vannak. Nagyon tipikus ételek, amelyek egyértelmű mintája a nemzeti gasztronómiának és fő védőbástya kulináris kultúránk határainkon túl, és ha nem, hadd mondják el a paella-nak. A rizs és a spanyol konyha kedvelői számára az Alimente-nél gyűjtjük leghíresebb receptek ezzel a gabonával készült.

gasztronómia

Paella

Először sem hiányozhatott a spanyol gasztronómia egyik legnépszerűbb étele a világon, ez a recept, amellyel sok külföldi tudja, hogyan kell csevegni annak ellenére, hogy nem ismeri a nyelvünket. És vajon a paella a az ország kulináris örökségének klasszikusa. Anélkül, hogy tovább folytatnánk, hiteles kidolgozását eredetmegjelöléssel védték, és a valenciai közösség földművelésügyi minisztériuma kijelentette, melyik a hivatalos és alapanyagok ez nem hiányozhat, bár a fajtákat elfogadják. Ezek az olaj, a csirke, a nyúl, a ferraura vagy a bajoqueta bab, a garrofó, a paradicsom, a víz, a só, a sáfrány és a rizs D.O. Valenciából. És természetesen paella serpenyőben történik.

Az eredmény egy tányér, ahol a rizs van egészben, lazán és víz nélkül -ez nem azt jelenti, hogy száraz, és hogy lehet szocarátja, az imént megpirított alsó rész kissé ropogósabb, és az ízek és textúrák kontrasztját adja. A tökéletes paella elkészítéséhez az Alimente-ben már van egy cikkünk, melyek az alapvető szabályok és a legjobb trükkök annak elkészítéséhez.

Fekete

A Földközi - tenger partján, különösen a Katalónia területén, a fekete rizs az egyik legkiemelkedőbb étel. Ez kiemelkedik egy jellegzetes fekete színnel, amelyet a természetes tinta tintahal, amelyek a recept elengedhetetlen részét képezik. Tintahal és garnélarák egészítik ki a étel a tengerből amelyeket a mártáshoz használnak, néhány zöldséggel, például hagymával és fokhagymával. Az eredmény egy sok tengeri ízű, lazább és szárazabb állagú kidolgozás, mint egy levesé. Ehhez a rizshez aioli is társulhat, amelyet tálaláskor külön tálba tesznek azoknak, akik további kontrasztot akarnak adni az ételnek.

Sült

A spanyol Levante és a valenciai közösség szívében kiemelkedő rizses ételek egyike a kemencében készült. Ebben az esetben ez egy kidolgozás, amely kiemelkedik csicseriborsót is tartalmaz és sok húskészítmények például chorizo, vérkolbász, darált hús, sertésborda vagy szalonna. A burgonyának is megvan a helye ebben a receptben, amelynek eredete a pörkölt marad. Ahogy a neve is mutatja, kemencében és egy hagyományos agyagedényben főzik, ahol a pörköltleves - vagy bármi, amit erre az alkalomra készítettek - megfőzi a rizst, amely egyúttal elnyeri az összes hús ízét.

Bandázni

Ezt a receptet a hagyományos készítmény jellemzi vegyen ki két lemezt az egyikből. A burgonyát először egy húslevesben főzik csontokkal, fejekkel és haldarabokkal, mint például a monkfish vagy a szürke tőkehal, és egy Pácolt fokhagyma és Señora ami nagyon különleges ízt kölcsönöz neki. Ezután a burgonyát és a halat kivonják, és a megmaradt maradékokkal a rizst egy paella serpenyőben megfőzzék, hogy elkészítsék a banda receptjét - ami „külön”, „egymástól” azt jelenti - és betetőz egy második, a készítésből származó ételt eredeti. Mint láttuk, ezzel a készítménnyel két ételt kapunk: egyrészt, egy főtt rizs a tenger minden ízével, de amit megesznek nincs botlás, tiszta evőkanál; míg a másik lemez kizárólag darabokból áll burgonya és hal.

Leves

A többi javaslattól eltérően ez a rizsétel a lédús, gazdag és ízes húsleves. A trükk az, hogy a babot vízzel lefedjük egy mély edényben, hogy megakadályozzuk a párolgást. Ez a recept lehetővé teszi mindenféle összetevő együttműködését, mivel egyik prioritása, hogy a húsleves intenzív ízű és nem íze a víznek. Spanyolországban nagyon gyakori a feldolgozás például csirkével, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy homárral.