Névterek
Oldalműveletek
Tápióka: A kifejezés etimológiai eredetű a guarani nyelven: tipiog és lefordítható szénhidrátként, amelyet a manióka kivonnak.
A Spanyol Királyi Akadémia (RAE) szótára szerint a fogalmat a manióka vagy manióka gyökeréből nyert keményítő megnevezésére használják.
Az úgynevezett tápióka fehér liszt, aroma és enyhén édes íz nélkül, amely apró fehéres vagy színes gyöngyök formájában is megtalálható. Általában kolbászkészítéshez, különböző receptek sűrítéséhez és tápiókának is nevezett leves készítéséhez használják.
Összegzés
- 1 Eredet
- 1.1 A tápióka története Amerika meghódítása után
- 2 Tápióka a gasztronómiában
- 3 Táplálkozási előnyök és hozzájárulások
- 3.1 Táplálkozási információk
- 4 Visszaélés és káros hatások
- 5 Források
Forrás
Bár erre az időszakra vonatkozóan nincsenek képi vagy grafikai feljegyzések, a régészeti kutatások szerint a 4000 évvel ezelőtt Guatemalának nevezett területen a tápióka már művelés alatt állt.
Később a tápióka történelmének egy másik rekordjáról ismert, amely Közép-Amerikában található. Ezúttal a maja kultúrára utal, amely számos őslakosnak biztosít táplálékot, és amely Joya de Cerén, a jelenlegi Salvador, 1400 évvel ezelőttre nyúlik vissza.
Ezt követően a spanyol és portugál hódítók megérkezésével újból megkapja a múlt hírét a tápiókáról, amely megalapozhatja létét Amerika más részein.
Hasonlóképpen, sok tudós a tápiókát egyes dél-amerikai kultúrák idejébe helyezi, amelyek Kr.e. 1580 között alakultak ki. C és 1.187 D. C, a jelenlegi Chile, Bolívia és Peru országokban.
A tápióka története Amerika meghódítása után
Az amerikai kultúrák egy részében a tápióka elsődleges használata napjainkig valami bizonyíthatatlan, azonban az európai hódítás beköszöntével a tápióka története Dél-Amerikában kezd ismertté válni.
A portugál történész De Magalhães Gândavótól, században hagyott nyilvántartást, ahol kiderül, hogy a brazíliai Tupis népek nemcsak gyökereiket vagy gumóikat használták fel, hanem azt is, hogy tudással rendelkeznek a bennük lévő keményítő kinyerésére.
Az évek során lehetséges, hogy a tápióka tovább terjedt Dél-Amerika és a Karib-térség más területein, beleértve azokat a területeket is, amelyek ma Venezuelát, Kuba és a Dominikai Köztársaság részét képezik.
Ily módon az európai kontinens bekerül a tápióka és más termékek, például a burgonya történetébe, köszönhetően Kolumbusz Kristófnak és más hódítóknak, akiknek korán sikerült a tengerentúlra szállítaniuk, mivel már a XIX. földet hozhat az ázsiai kontinensen, olyan országokban, mint Vietnam és Thaiföld.
Tápióka a gasztronómiában
A tápióka magas szénhidráttartalmú, valamint ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, és a gasztronómiában széles körben használják sokféle recept elkészítéséhez.
Semleges ízének köszönhetően a tápióka gyakran sűrítőszerként szolgál különböző édes és sós készítményekhez. Ehhez hidratálják és vízben forralják, hogy egyfajta áttetsző gélt képezzenek, amelyet azután beépítenek az ételbe.
Normál esetben italokhoz és desszertekhez, például pudinghoz használják, de levesekhez és szószokhoz, valamint húsokhoz, például hamburgerekhez, húsgombókhoz és rögökhöz is, hogy konzisztenciát adjanak. Ezenkívül a híres tápióka gyöngy tea, egy olyan ital elkészítésénél használják, amelynek köszönhetően ennek az ételnek a használata és fogyasztása népszerűvé vált.
Mintha ez nem lenne elég, a tápióka a tészták összetevőjeként is szolgálhat, különösen a gluténmentes készítményekben, mivel nem tartalmazza ezt a fehérjét.
Tápióka leves készül ezzel a keményítővel, sóval és csirkehúslevessel. Elkészítéséhez meg kell forralni a húslevest, majd megszórni a tápiókát, és a készítményt kanállal keverni. Körülbelül tíz perccel később, amikor a leves tiszta és sűrűsödött, adjuk hozzá a sót és tálaljuk. A színek, a tápanyagok és az ízek biztosításához vannak olyanok, akik petrezselymet, tököt és sárgarépát is adnak ehhez a leveshez, amely kiemelkedik kálium-, kalcium-, magnézium-, vas- és különféle vitaminokkal.
Táplálkozási előnyök és hozzájárulások
Sok ember van a világon, aki a tápióka étrendjébe beletartozik, és ezt azért teszi, mert tökéletesen tisztában vannak az általa kínált előnyökkel, például a következőkkel:
- Energikus: nagy mennyiségű szénhidrátot, egészséges zsírokat, fehérjéket és rostokat biztosít, amelyek elsősorban az állandó fizikai tevékenységet végzőket segítik.
- Tápláló: B- és C-vitamin-tartalma, valamint ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, foszfor, cink, kálium és vas segítik a szervezetet a megfelelő táplálkozásban. Ezenkívül növeli az immunrendszert, leküzdi az öregedést okozó szabadgyökök működését, és lehetővé teszi az ideg- és izomrendszer megfelelő működését.
- Összehúzó és emésztőrendszer: segít csökkenteni a gyomor-bélrendszer váladékának stimulálását, a hasmenés és más gyomorproblémák elleni küzdelmet. Ehhez krémben vagy pürében ajánlott fogyasztani, amely kedvez a gyomor gyomornyálkahártyájának és a bél védelmének, csökkentve a gyulladást. Ezenkívül magas rost- és fehérjetartalma segíti a székrekedés leküzdését.
- Segít a vérszegénység elleni küzdelemben: a vas hozzájárulása révén, amely segíti a sejtek újjáélesztését és a vérlemezkék emelését.
- Testtömeg-szabályozóként: mivel hihetetlen jóllakó ereje van, amely előnyös azok számára, akiknek fogyniuk kell. Mindig ügyeljen arra, hogy a fogyasztása ne legyen túlzás, mivel ez ellenkező hatást okozhat.
- Javítja a csontok és a fogak egészségét: C-vitamin- és kalciumtartalmának köszönhetően.
- Kerülje a veleszületett rendellenességeket terhes nőknél.
Másrészt a tápióka nagyszerű folátforrás, a sejtosztódási folyamathoz szükséges komponensek, valamint olyan ásványi anyagok, mint a vas és a mangán, amelyek hozzájárulnak a mindenkori ajánlott napi érték 8% -ához és 13% -ához.
Tápanyag-információ
Jellemzők és hozzájárulás 100 grammra vonatkoztatva.
| 345 Kcal | 0,58 g | 0,20 g | 12 mg | 0,40 g | 20 mg | 4 mg |
| 3 mg | 1 mg | 12 mg | 0,12 mg | 0,10 mg | 0,15 mg | 0,14 mg |
Visszaélés és káros hatások
Bár igaz, hogy a tápióka számos előnnyel járó élelmiszer, helytelen fogyasztása bizonyos reakciókat vagy káros hatásokat okozhat, ezért, mint a legtöbb gumónál, fontos, hogy étkezés előtt jól főzzük meg, mivel mérgező lehet. ha nyersen fogyasztják.
Hasonlóképpen nem szabad eltúlozni a fogyasztását, mivel fordított hatása lehet a fogyásra, inkább hozzájárulhat annak növeléséhez. Ez annak köszönhető, hogy magas a szénhidráttartalma, ami viszont sok kalóriát biztosít.
Másrészt ennek az ételnek a feleslege gyomorpanaszokat és hasmenést okozhat, ezért a bevitelének arányosnak kell lennie.