Az Országos Pupusas-napon hét történelmi és kíváncsi tényt osztunk meg erről a tipikus kukoricalapú ételről.

salvadori

Írta: Margarita Salguero

Nemzeti ünnep

2005 óta és törvényerejű rendelettel november második vasárnapján ünneplik a "Nemzeti Pupusas Napot". Az Olocuilta, és olykor az Old Cuscatlán lett az a hely, ahol salvadori kezek készítették a híres tipikus ételt, amelynek átmérője eléri a 4,5 métert.

Kalóriában.

Aki diétázik, annak tudnia kell, hogy egy felkevert pupusában adagonként átlagosan 303 kalória és 10 gramm teljes zsír van. A bab és a sajt adagonként 256 kalóriát és 16 gramm teljes zsírt tartalmaz; míg a sajt pupusa átlagosan 150 kalóriát és 4 gramm teljes zsírt tartalmaz, ami "könnyebb" pupusává teszi.

DiCaprio kedvencei

Az amerikai színész elismerte, hogy a pupusák az egyik kedvenc étele. A színész meglepő vallomást tett a "Volt egyszer Hollywoodban" című film promóciós interjúja során.
"Én pupusas ember vagyok", "Nekem jobb, mint a taco, nekik kell mennem" - hangzott a szava.

Egy volt amerikai elnök tiszteletére

Barak Obama volt amerikai elnök 2011-es salvadori látogatása során létrejött Pupusa Obama. Ez fekete kukoricával készült, amely nagy figyelmet szentelt a salvadoriaknak és a külföldieknek. Azt mondják azonban, hogy az exelnök alkalmanként megkóstolt néhány sajt pupusát lorocóval és babgal.

Több évszázad eredete?

A pupusák dokumentált története a 16. századból származik. Ennek bizonyítéka, hogy Fray Bernandino de Sahagún ferences misszionárius. 1570-ből származó egyik szövegében egyfajta főtt kukoricatészta tortilla fogyasztását meséli el, amelyet az őslakosok hússal és babgal kevertek össze. Az étel a maja kultúrából származott.

Egzotikus ízek

A pupusas töltelékkel kapcsolatban nincsenek korlátok. A bloggerek megemlítették, hogy megtalálták például a pácolt sertés pupusa, a tonhal pupusa, a metélõhagyma pupusa, a Margarita pupusa (paradicsom és bazsalikom), a répa pupusa, a chipotle pupusa, valamint a pupusa tutti fruti. Más lehetőségek a banántésztáról, sőt a burgonyáról is szólnak.

Kíséretek

Az ecet és a szósz cserzése mindenki számára ismert, amikor pupusákat fogyasztanak El Salvadorban; egyes részlegekben, például San Miguelben vagy Morazánban, általában majonézzel cserzetten esznek. Még a környék lakói is ketchuppal és fekete mártással kísérik pupusáikat, más lehetőség, de jó fűszerezéssel.