Tól élelmiszeripar, néhány egészségügyi szervezet által támogatott és a tömegtájékoztatási eszközök által képviselt kapjuk a tejfogyasztás szükségességét hirdető állandó üzenetek és más tejtermékeket naponta, hogy a csontok erősek és tökéletes állapotban legyenek.
Ha ez igaz lenne, A logikus az lenne, hogy azokban az országokban, ahol nagyobb a tejtermék-fogyasztás, alacsonyabb a csípőszakadás. Ennek azonban éppen az ellenkezője történik. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) statisztikái szerint, A nyugat-európaiak és az észak-amerikaiak több tejterméket fogyasztanak, mint az afrikaiak és az ázsiaiak. Tejterméket többféle változatban és számtalan ételben találhatunk: péksütemények, tejszín, fagylaltok, vaj, krémek, gratinek, pizzák, hamburgerek, hatalmas választékú sajtok, turmixok és még gyümölcslé is tejjel.
A csontritkulás és a csípőtáji törések aránya magasabb azokban az országokban, ahol a legtöbb tejterméket fogyasztják
A kalciumpótlás és a dúsított termékek szintén gyakoriak. A FESNAD (Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Dietetikai Társaságok Szövetsége) szerint a kalciumbevitel ajánlása napi 900 és 1000 mg. Azonban a csontritkulás és a csípőtáji törések aránya magasabb azokban az országokban, ahol több tejterméket fogyasztanak.
Másrészről, a legtöbb afrikai és ázsiai alig fogyaszt tejet mivel sok ország gasztronómiája (például vietnami, thai vagy japán konyha) általában nem tartalmaz semmilyen tejterméket az összetevői között. Meglepő azok számára, akik azt az elméletet vallják, hogy a csontok egészsége a tej és tejtermékek fogyasztásától függ, ezekben az országokban a csontritkulás aránya a legalacsonyabb.
De mégis tovább mehetünk. Bebizonyosodott, hogy az embereknek erősebb és ellenállóbb csontrendszerük volt a tejtermékek fogyasztásának megkezdése előtt, pontosan az étrendjüket alkotó étrendnek köszönhetően.
David Katz végzős hallgató, Tim Weaver professzor és Mark Grote statisztikus, tanulmányt végzett, amelyből 559 koponya és 543 csont vett mintát az ipart megelőző társadalmak közel harminc populációjából származó, szétszórt eredetű egyének alsó állkapcsa. Céljuk az volt, hogy felmérjék, hogyan befolyásolja az étrend az emberi koponya méretét és alakját.
Az eredmény azt mutatta, hogy különbségek vannak azok között a koponyák között, akik tejterméket, gabonaféléket vagy mindkét ételt fogyasztottak.. Katz, aki jelenleg a Calgaryi Egyetem (Kanada) kutatója, kijelentette, hogy a legjelentősebb különbségek a rágási igényekkel kapcsolatosak voltak, amelyek alacsonyabbak voltak a gazdáknál, mint a gyűjtőknél. Ez a tanulmány kihívást jelent a tejipar számára, amely megvédi és elősegíti a tejtermékek fogyasztását annak érdekében, hogy egészséges és erős csontok legyenek, mint marketing stratégia. Katz azt is elmondja, hogy az elvégzett tanulmány szerint kiderült, hogy a tejbevitel nem eredményezett erősebb vagy nagyobb csontokat. Más tényezők befolyásolták a csontok minőségét, például az eredet vagy a nem.
Valójában, a tejtermékek beépítése a szokásos étrendbe más puha ételek mellett kevesebb rágási gyakorlatot jelentett, és ez közvetlenül befolyásolta a csontok erejét. Éppen ellenkezőleg, az összegyűjtők növényeken és vadon termő gyümölcsökön alapuló étrendet követtek, és erősebb csontokat mutattak, mivel az étel rágásakor nagyobb erőfeszítéseket kellett tenniük.
Miért ragaszkodtunk ahhoz, hogy a szoptatást meghosszabbítsuk a felnőtt élet során, és egy másik faj tejét is igyuk?
Az emberiség történelmének nagy részében fajunk nem fogyasztott tejet más állatoktól. A mezőgazdaság és az állattenyésztés kezdetén volt, amikor a tejtermékek az étrend részévé váltak egyes földrajzi területeken. Ma a világ népességének nagy része laktóz-intoleráns. Az ázsiaiak több mint 90% -a, az afrikaiak akár 70% -a és a nyugatiak csaknem 10% -a.
A British Medical Journal néhány évvel ezelőtt publikált egy tanulmányt, amely megerősítette, hogy a tej nem olyan jó a csontoknak, mint mondták nekünk. A kutatást Svédországban, 100 000 emberen végezték 20 év alatt. Az eredmények azt mutatták, hogy összefüggés van a magas tejfogyasztás és a csonttörések között, és még a mortalitás szintje is. Azonban a kevesebb tejet fogyasztó vizsgálati csoportoknál alacsonyabb volt a törések aránya és jobb volt az egészség.
A tej, A laktóz mellett, amely alapvetően cukor, egy kazein nevű fehérjét is tartalmaz. Amikor a kazein lebomlik a gyomorban, felszabadítja a kazomorfint, amely egy opioid peptid, amely jó közérzetet kelt és potenciálisan függőséget okoz. Ennek evolúciós értelme van a szoptatásban, de a felnőttek étkezési szokásaiba átültetve elég kontraproduktívnak tűnik. A tehéntej és a sajtok magasabb szintű kazeint tartalmaznak, ezért sokan úgy érzik, hogy képtelenek abbahagyni ezeknek a termékeknek a szedését.
De ha a tej kalciumot tartalmaz, és a kalcium szükséges a csontokhoz, Miért nagyobb a tejfogyasztás a törések kockázatával? Ennek oka, hogy a tej paradox módon hat a szervezetre. Az elsők között Dr. Hegsted vitatta meg a kalcium kiválasztódása és a fehérjefogyasztás kapcsolatát. Gyanította, hogy a fehérje káros hatása felülmúlja a kalcium előnyeit, ami nemrégiben bebizonyosodott. A tejtermékeken keresztüli túlzott fehérjefogyasztás túlterheli a vesét, és a kalcium akár 50% -kal ürül a vizelettel.
A táplálkozási szakértők egyre inkább megkérdőjelezik a tejtermékek állítólagos egészségügyi előnyeit
És számos olyan tanulmány létezik, amelyek a fogyasztást különféle esetekhez kötik betegségek. Közöttük, a csontritkulás, pontosan az, amelyet tejbevitel ellen kívánnak leküzdeni.
Testünk felkészült arra, hogy nagy mennyiségű kalciumot kapjon a szoptatás ideje alatt. Miután ez a szakasz befejeződött, testünk helyesen és jó egészségben működhet, táplálkozás nélküli étrendből nyert kalciumbevitel mellett. Ha az anyatej 100 ml-enként 32 mg kalciumot tartalmaz, a tehéntej 120 mg/100 ml-t tartalmaz, ami az ideális mennyiség a borjak szükségleteinek kielégítésére. Vagyis az emberi életszakasz legmagasabb kalciumigényét olyan táplálékkal fedezik, amelynek kalciumszintje négyszer alacsonyabb, mint a tehéntej, amelyet a lakosság naponta fogyaszt. Miért ragaszkodtunk a szoptatás kiterjesztéséhez az egész felnőtt életen át, és egy másik faj tejének iszogatásához?
Tejtermékek fogyasztásakor, a csonttömeg-sűrűség egy ideig jó állapotban marad, de egy idő után a test kimerült és idő előtt leereszkedni kezd. Ha azonban a tejterméket nem veszik be, akkor a sűrűség az egész életen át megmarad, és az öregedési folyamat természetes úton veszít. Ez megmagyarázza, hogy azokban az országokban, ahol nem isznak tejet, jobb a csontok egészsége, és azt is, hogy miért voltak az embereknek a legerősebb a csontja a tejtermék fogyasztása előtt.
Szerző: Noemí Alba, az állatjogok aktivistája
Jó és vegán, havi 100% vegán
Feladva: Jó és vegán 2019 március
Iratkozzon fel a hírlevélre, és minden hónapban ingyenesen megkapja a Bueno y Vegano e-mailt
- Tanács:Tedd magad otthon látványos zöldségtejekbe az íz és a táplálkozás szempontjából.