A Grúz konyha változatos, bár gyakran jellemzi a súlya a tésztában és a húsban. Európa és a közel-keleti szomszédok befolyása finom, színes és kissé egyedi ételeket eredményezett. A kilenc régió mindegyike saját kulináris hagyományokkal és ételekkel rendelkezik. Kíváncsi vagy, mit érdemes kipróbálni, amikor Grúziába érkezel? itt van a legfontosabb élelmiszerek listája, amelyeket ki kell próbálnia.

  • Khinkali
  • Khachapuri
  • Mtsvadi
  • Phkhali
  • Lobiani
  • Mchadi
  • Lobio
  • Ajapsandali
  • Kharcho
  • Chikhirtma
  • Satsivi
  • Elarji
  • Gebjalia
  • Kubdari
  • Tónusú kenyér
  • Saláta
  • Jonjoli
  • Churchkhela

Khinkali

apróra vágott

Ez húsgombóc Ez egy népszerű étel Grúziában. Darált húsból készült khinkalit vízben forralják, nem párolják. Így a belsejében levő húsból húsleves keletkezik, amely az ételt lédússá, simavá és nagyon finomvá teszi. Grúzia hegyvidéki régióiból származott, de később az egész országban elterjedt. Bár az eredeti recept húsra szólít fel, az éttermek vegetáriánus ételeket is kínálnak. Találhat burgonyát, gombát vagy khinkali sajtot is.

Khachapuri

Khachapuri egy másik kedvenc étele sok grúz számára. Ez egy tányér pizzaszerű, sósabb helyi mozzarella-szerű sajtból, Sulguni néven. De a pizzával ellentétben a sajt nincs a tetején, hanem a tésztába kerül; így sütve a sajt megolvad a két tésztarétegben.

létezik különböző típusú khachapuri régiótól függően. Mindannyian hasonlítanak egymásra, csak kisebb különbségeik vannak. Alakja és megjelenése azonban csak az Adjaruli khachapurit különbözteti meg. A tészta hajó alakú, és tégla kemencében sütik. Miután elkészült a khachapuri, a szakács egy nyers tojást tör a tetejére, és egy csipet vajat ad hozzá. Tálalás után mindent össze kell keverni, csónak formájúvá kell törni a kenyér ropogós végeit és belemártani a sajt és a tojásvaj keverékébe.

Mtsvadi

Mtsvadi, a grúz konyha másik alapanyaga, ez egy darab hús egy nyárson, grillezve a nyílt tűz parazsa felett. A grúz éttermek különböző húsokból készült mtsvadit kínálnak, de a leggyakoribb a sertéshús mtsvadi. A grúzok általában mtsvadit fogyasztanak a tkemali nevű helyi savanyú szilvából készült mártással. A tkemali kétféle - vörös (édesebb) és zöld (savanyú).

Phkhali

A Phkhali olyan étel általános kifejezés, amely diómártásban apróra vágott zöldségekből áll. A padlizsánt, a káposztát, a spenótot, a répát és a babot összekeverjük vagy feltekerjük az apróra vágott (vagy a habarcsban összetört) dióból, gyógynövényből, fokhagymából, hagymából és ecetből készült mártással. A hagyományos vagy újabb grúz ünnepek egyike sem telik el nélküle. A Phkhali itt az első számú előétel.

Lobiani

Lobiani hasonlít a khachapurihoz; az egyetlen különbség a töltelék. Míg a khachapuri sajtot igényel, a lobianit főtt és pépesített fekete babkal készítik.

Mchadi

A Mchadi hagyományos kukoricalisztből és vízből készült kenyér, amelyet sajttal fogyasztanak. Régen, amikor búzából hiány volt, vagy a család szegény volt, a mchadi ugyanazt a célt szolgálta, mint a kenyér. Ez továbbra is a grúz konyha szerves része. A mchadi egy másik változata, az úgynevezett chvishtari, amely kukoricadarával és vízzel kevert reszelt sajtot igényel. Sajtosabb és simább.

Lobio

A grúz nyelven a "lobio" szó jelentése "bab", a "lobio" étel pedig különféle babokból készül. A khachapurihoz hasonlóan a lobio különböző fajtái léteznek, hidegek vagy melegek. De a leghíresebb étel egy sűrű fekete bableves, savanyúsággal és mchadival tálalva.

Ajapsandali

Az Európában és a Közel-Keleten kiszolgált sok ratatouille-riff közül kiemelkedik a nyugat-grúz ajapsandali. Először is bocsánatmentesen fűszeres, a fokhagymás jelző központi szerepet játszik. És ellentétben mediterrán társaikkal, amelyekben a zöldségeket túl gyakran pürésítik, az ajapsandali kemény padlizsán és kemencében sült ropogós paprika keveréke, az utolsó pillanatban enyhén megkötözve friss paradicsompürével, és egy apróra vágott korianderrel megélénkítve. Bár általában a késő nyári hónapokban szolgálják fel, amikor a paradicsom és a padlizsán bőséges, az ajapsandali sinus melegítő és tisztító tulajdonságai szintén optimális téli étkezéssé teszik.

Kharcho

A Kharcho Grúzia legjobb kényelmi étele, és annyira népszerűvé vált a régióban, hogy az oroszok beépítették a téli állományuk forgatásába. Borostyánszínű és fokozott fokhagyma, khmeli suneli (öt fűszer grúz keveréke) és koriander, A kharcho csirkével vagy marhahússal kezdődik, amelyet fűszereznek és lezárnak, mielőtt dióval dúsított mártásba mártják, és a savanyú tklapi szakadt darabjai élénkítik. Pár óra elteltével, amikor a húst fűszerekkel töltik fel és leesik a csontról, a kharchót tálkákba helyezik, és rágós shoti kenyér kosarak mellé tálalják.

Chikhirtma

Chikhirtma híres Grúz leves. A levest gyakran tartják a legjobb másnaposság-gyógymódnak. Csirke darabokból, hagymából, tojásból, lisztből, ecetből, vízből és ízesítőkből áll, például só, babérlevél és koriander. Enyhén savas ízű, sűrű, krémes állagú. A levest általában forrón szolgálják fel, és ajánlott frissen apróra vágott korianderral díszíteni.

Satsivi

A dióból készült élelmiszer paszta különböző receptekben használják. Általános kifejezésként használják az ezzel a tésztával készült pulyka-/csirkemellet is, amelyet a grúzok szilveszterkor készítenek. A satsivi egyik fajtája a bazhe, enyhén savas és vörösborecettel készült.

Elarji

Ez az étel a Samegrelo régióból kukoricadarával és sulguni sajttal készül. A sajtot akkor adják hozzá, amikor a kukoricaliszt és a kukoricaliszt egy edényben besűrűsödik, így ruganyos, sajtos étkezést eredményez. Ehet sima elarji-t, vagy adhat hozzá némi bazhe-t. Az elarji másik fajtája a ghomi - kukoricaliszt és kukoricaliszt. Ezután adjon záruni a tányérjára. Az elarjihoz hasonlóan ehet Ghomi-t úgy, ahogy van, de legtöbbször a csirke satsivi oldala.

Gebjalia

Ez egy másik étel a Samegrelo régióból és tej, tejföl és nadughi (ricotta típusú sajt) keverékébe mártott sajttekercsekből áll. A sajttekercseket sóval, borssal és mentával ízesítik.

Kubdari

Ez a fasírt a Szvaneti régió nemzeti étele. A kubdari töltelék húsdarabokat tartalmaz, amelyek lehetnek sertés, bárány vagy kecske, hagymával és grúz fűszerekkel ízesítve.

Tónusú kenyér

A kenyér a grúz étkezés elengedhetetlen része, és a hagyományos kenyér a földön elhelyezett agyagkemencében készül. Tűz ég a háttérben, ami felmelegíti a sütőt. A kenyér tésztát a sütő falára helyezzük sütés céljából.

Saláta

A grúz konyhában korlátozott választék van a hagyományos salátákból. A saláta általában kockára vágott paradicsomot, uborkát és hagymát jelent, sóval és zöld chilivel az oldalán. Mivel azonban a grúzok megszállottja a dió, diószószt adnak ehhez az egyszerű salátához, így sokkal finomabbá és kissé egyedibbé válik.

Jonjoli

A Jonjoli olajjal és hagymával ízesített pácolt hajtások. Jól illik lobióhoz, főtt burgonyához vagy más pácolt zöldségekhez, például kaliforniai paprikához, paradicsomhoz, uborkához és fokhagymához, hogy csak néhányat említsünk.

Churchkhela

A Churchkhla, amelyet gyakran grúz tornacipőnek hívnak, egy helyi édesség, amelyet sült dióból és dióból készítenek, szőlőlébe mártva és szárazra akasztva. Ez az édesség édes és kielégítő, és remek snacket kínál egy hosszú napos tbiliszi városnézés vagy bárhol másutt.