Bár Spanyolországban a quiche kifinomult ételnek tűnik, és még összetett is az elkészítése, az az igazság, hogy a francia megfelel burgonya omlettünknek: praktikus kidolgozás, ez vadkártyaként szolgál egy egyszerű és családi vacsorához. És valójában sokkal könnyebb elkészíteni, mint egy omlettet.
A Quiche nem más, mint egyfajta sós torta felvert tojással, folyékony tejszín és egyéb termékek, például zöldségek, húsok stb. amellyel a kemencében sült törött tészta formáját töltik meg. A töltelék végtelen fajtákat ismer be, ami a quiche-t nagyon népszerű étel, amely alkalmazkodik a többség ízléséhez és étrendjéhez.
Bár a tökéletes quiche elkészítéséhez a takarót a fejünk fölé görgethetjük és saját tésztát készíthetünk, manapság szupermarketekben árulnak jó törött tésztákat, amelyekkel eltávolítjuk a recept elkészítésének egyetlen összetett részét. Ha megvásároljuk a tésztát, a többi egy darab torta, és percek alatt elkészül.
A mitikus quiche lorraine
A quiche eredete Lotaringia régiójában, Franciaország északkeleti részén található, ahol az összes létező fajta közül a leghíresebb származik: a quiche lorraine. Az eredeti recept, amely a XVII. Századra nyúlik vissza, csak tojást és tejszínt használ, de az idővel fejlődött, és ma már jellemző, hogy sajtot, szalonnát és gombát is tartalmaznak benne, és továbbra is quiche lorraine-nak tartják. Ez a teljes receptje, tésztával együtt, amelyet tökéletesen helyettesíthet egy ipari.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk quiche lorraine-t
Az omlós tészta elkészítésével kezdjük. Vulkánt készítünk a liszttel, hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, és mindent addig kombinálunk, amíg homogén tésztát nem kapunk. Nem szabad túl sokat gyúrni, hogy ne legyen túl kemény tésztánk. Készítünk egy labdát, műanyag csomagolással csomagoljuk és fél órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ez idő után a tésztát kikenjük a sodrófával, és letakarjuk vele egy kivehető alapú bordázott formát. Áthelyezzük a hengert a szélén, és eltávolítjuk a felesleges tésztát. Villával többször megszurkáljuk, és az alapot 15 percig sütjük 180 ° C-ra előmelegített sütőben. Közben a sajtot lereszeljük, a sonkát apró kockákra vágjuk, a gombákat megfilézzük és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, hogy elveszítsék a vizüket. Egy nagy tálban felverjük a tojásokat, és összekeverjük a tejszínnel, tejjel, sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. A torta aljára a nyers sonkát vagy a serpenyőn áthaladt szalonnát vagy szalonnát, a sajtot és a gombát tesszük. Rájuk öntjük a tejszín és a tojás keveréket, hagyjuk, hogy minden jól beázzon. Végül a quiche-t 180 ° -on 30 vagy 40 percig sütjük, vagy amíg a töltelék megköt, és a tészta arany nem lesz. Tálaljuk forrón.
Séta a legjobb quicheinken
Ebből az eredeti quiche lorraine receptből Más változatok jelentek meg, amelyek az idők során a gasztronómiában is rést jelentettek Francia, mint a quiche vosgienne, reszelt sajttal; az alsacienne, sült hagymával; a Goguetteé; a tourangelle tarte füstölt szalonnával és rillettel; a Földközi-tenger, különféle zöldségekkel a mediterrán konyhából, például paradicsom, paprika vagy cukkini, vagy a firenzei quiche, spenót, sok más változat mellett, mint amilyeneket ma bemutatunk Közvetlenül a szájpadláshoz.
Vegetáriánus Quiche
A vegetáriánus étrendet folytatók számára a quiches nagyon jó lehetőség különféle zöldségek bevonására ugyanabba a készítménybe. Az az igazság, hogy a vegetáriánus quichek annyira jók, hogy még a zöldségbarátokat is kedvelik.
A quiche cseresznyeparadicsommal és fenyőmaggal készült változatával kezdtük, a gyors és egyszerű recept ez kevés összetevő használatával nagyon jó eredményt ad.
Kiemeljük a széles bab és póréhagyma ezen quichét is, a ideális választás főételként, Nos, még ha nincs is húsa vagy hala, a hüvelyeseknek köszönhetően elég erős.
Népszerűbb ízekkel bemutatom ezt a szárított paradicsom olívaolajjal, ropogósabb és könnyebb kivitel hála a leveles tészta használatának az alapjában.
Végül két quiche van, amelynek főszereplője brokkoli: egy brokkoli, kecskesajt és mustár quiche, egy másik pedig brokkolival és kék sajttal.
Quiche sajttal
Bár több közülük, amelyet korábban bemutattam, folyékony töltelékében van egy kis sajt, mégis vannak más változatok, ahol a sajt az igazi csillag.
Mint ez a tök, birsalma és gorgonzola quiche, hol Az olasz sajt fűszeres ízével tűnik ki és nagyon különleges, olyan eredeti összetevőkkel kombinálva, mint a birsalma és a sütőtök.
A kecskesajt nagyon sokoldalú összetevő, és gyakran része ennek a fajta sós süteménynek, mivel könnyű íze van, de ugyanakkor erőteljes és több élettel, mint az egyszerű túró. Amint ezt a friss kecskesajt és a cukkini quiche mutatja.
Svájci sajttal is bemutatom ezt a pörkölt paradicsom és gruyere quichét különleges íz a zöldségek korábbi pörkölésének köszönhetően, amely csodálatosan ötvöződik a sajt ízével.
Ízében simább és nagyon alkalmas gyermekek számára Ezt a másik három verziót ajánlom, egyrészt a sajtalap nélküli quiche-t, nagyon könnyű, mivel nincs omlós tésztája és enyhe íze van, vagy ezt a paradicsom-, kakukkfű- és ricotta quiche-t is, aromás és egyszerű, másodpercenként tökéletes természetesen néhány kezdő után.
Végül, ebben a sajttortákról szóló fejezetben gazdag spenóttal és feta sajttal rendelkező quiche, amely lehetővé teszi, hogy hidegen és melegen is vegye. jó módja annak, hogy a spenót ízletes módon kerüljön bele étrendünkben.
Quiche hússal
Ezek a legkalórikusabbak, mert ha a hagyományos receptekre alapozzuk magunkat összetevőik közé általában szalonnát vagy baicont tartalmaznak. Mindenesetre finomak, ha időről időre felveszik étlapunkba. Mint ez a három változat: póréhagyma, hagyma és szalonna; burgonyából, hagymából és szalonnából, és a legegyszerűbb, csak sonkával és sajttal.
Quiche halakkal
Nem a leggyakoribbak, de ennek ellenére finomak. Példa erre a lazac- és póréhagyma-quiche, amely nagyon jó lehetőség arra az esetre, ha a hal nem szereti a természetes úton előállítottakat, a tonhal és zöld olajbogyó quiche vagy a könnyű tonhal quiche. Kiszabadít minket a családi étkezésből, mivel sok adagot ad és mégis nagyon egyszerű megtenni.
Halaknál is ez az eredeti paprika, gomba és szardella. Könnyű és nagyon hasznos, ha általános összetevőkből készítik amelyeket általában a kamrában tartanak.
Ezzel a választékkal 15 quiche recept, amelyekből kiderül, hogy a nyári vacsorák sokkal finomabbá, könnyebbé és eredetibbé válhatnak. Most már csak receptet kell választania és a gyakorlatba átültetnie.