Felfedezzük a legeredetibb olajokat, hogy azokat (jól) használhassa a konyhában, és sajátos ízelítőt adjon az ételeinek. Ne feledje, hogy a finomítatlan olajok jobbak, mert több ízük és tápanyaguk van.
2020. március 27., 18:59
Mandulaolaj
Hogy megízlelje a pirított mandula finom aromáját, vegye meg hidegen sajtolt és ne melegítse, mert elveszíti az aromáját. Adjon "ínyenc" pontot a salátákhoz.
Tökmagok
Nagyon gyakori Ausztriában, ahol kis mennyiségben használják és nyersen saláták és levesek öltözködéséhez ad egy kis pirított ízt.
Napraforgóolaj
Válassza finomítatlanul, hogy egy kis természetes pipát kapjon az al dente zöldségekhez, a meleg salátákhoz. Gazdag omega 6-ban, ezért ne vigyük túlzásba. Kerülje a sütéshez.
Dióolaj
Az omega 3 forrása, enyhe aromája fehér halakkal kombinálódik.Csak nyersen használjon. Magas hőmérsékleten elveszíti tulajdonságait.
szezámolaj
Nyersen és kevés mennyiségben is vegye be, mivel nagyobb az omega 6 aránya, mint a 3. Ideális a vinaigrettes összetevőjeként.
Szójaolaj
Gazdag E-vitaminban, de több omega 6-ot tartalmaz, mint 3, ezért nem szabad visszaélni vele a. Kerülje a finomítást (ellenőrizze a címkén) .
Most, hogy ismeri az olajok sokféle változatát, amelyekkel az ételeket olyan különleges módon érheti el, megválaszoljuk a velük kapcsolatos leggyakoribb kérdéseket.
Nem mindegyik alkalmas sütésre
Az olajbogyóból, repcéből és szezámból készültek sütésre használhatók, mások azonban kevésbé ellenállnak a magas hőmérsékletnek, ezért kerülni kell őket.
A "TILTOTT"
A diós és a szójabab mindig nyersen kell bevenni, mert többszörösen telítetlen zsírsavakban (például omega 3-linolénsavban) gazdagok, könnyen megváltoztathatják a hő hatására.
Óvatosan.
A napraforgó. A piacon általában megtalálható finomított, sütéshez nem ajánlott, mert nem bírja a túl magas hőmérsékletet. Ha teheti, használja a "magas olajsav" fajtát. Ennek jellemzői jobban hasonlítanak az olívaolajhoz.