Dr. Mercola, 2019. január 5

fontossága

A történelem röviden

  • A biotermékek kiválasztása csökkenti a peszticideknek való kitettséget. Kutatások kimutatták, hogy amikor a gyermekeket a jelenlegi peszticidszintnek teszik ki, negatív hatással lehetnek egészségükre
  • A biológiailag termesztett ételek magasabb antioxidánsokat és egészséges zsírokat tartalmaznak, mint a hagyományosan termesztett fajták
  • A talaj kimerülése a modern mezőgazdasági gyakorlatok közvetlen következménye, amelynek következtében a növények kevesebb tápanyagot tartalmaznak. 1998-ban 26 almát kellett megennie, hogy ugyanannyi vasat kapjon, mint amit az alma elfogyasztásakor kapott az 1950-es években. A talaj kimerülése a modern mezőgazdasági gyakorlatok közvetlen következménye, amelynek következtében a növények kevesebb tápanyagot tartalmaznak. 1998-ban 26 almát kellett megennie, hogy ugyanannyi vasat kapjon, mint amit az alma elfogyasztásakor kapott az 1950-es években
  • A biotermékek megvásárlásával hozzájárulhat az éghajlatváltozás elleni küzdelemhez, a környezet védelméhez, az állatok és a gazdálkodók jólétének elősegítéséhez, valamint arról is, hogy ételei nem GMO-k

30 tipp 30 nap alatt, amelyek segítenek Önnek irányítani az egészségét

Ez a cikk a 30 napos használati útmutató része. Januárban minden nap hozzáadunk egy új tippet, amelynek célja az egészség ellenőrzése.

Sokan szeretnének egészségesebb életmódot folytatni, de nem tudják, hol kezdjék. Az ételekkel kapcsolatban sokan úgy gondolják, hogy könnyebb bevallani az adóbevallást, mint kitalálni, mit kell enni.1 Míg a táplálkozástudomány kissé összetett, van egy módja annak, hogy valóban egyszerûvé tegyük: Ehhez csak enni kell termékek bio.

"Legyen a gyógyszered az ételed, és az étel a gyógyszered".

Hippokratész, más néven „az orvos atyja”, körülbelül 2500 évvel ezelőtt mondta ezt a híres mondatot, és sokáig ténynek tekintették.

Ma sokan gúnyolódnak ezen az ötleten, gondolván, hogy a táplálkozásnak és az orvostudománynak nincs semmi közös vonása, az étel csak az éhség csillapítására szolgál, míg a gyógyszerek csak a betegségek kezelésére szolgálnak. Nincs kétségem afelől, hogy ennek az alapvető igazságnak a figyelmen kívül hagyása, miszerint "az élelmiszer gyógyszer" áll a mai betegségjárványok mögött.

Egy másik Hippokratész idézete, amely a Hippokratészi eskü része, és amelyet az orvosok még ma is szavalnak: "Először ne árts." Sajnos az a gondolat, hogy „minden betegségnek van tablettája”, ellentmond ennek az eskünek, mert az orvostudomány jelenlegi gyakorlata olyan gyógyszereken alapul, amelyek gyakran több kárt okoznak, mint hasznot.

Eközben a modern orvosoknak gyakorlatilag semmit sem tanítanak a táplálkozásról. A 2018-as dokumentumfilm: "Bioélelmiszerek - hype vagy remény?" az ökológiailag termesztett élelmiszerek előnyeit tárgyalja.

Mi a különbség a bio és a hagyományos étel között? És valóban teljesítik-e azt az ígéretet, hogy egészségesebbek lesznek? Valójában sok bizonyíték van arra, hogy a biotáplálékok létfontosságúak az optimális egészség szempontjából, és hogy megoldást jelentenek a mai számos egészségügyi és környezeti problémára.

A bioélelmiszerek jelentősen csökkentik mérgező terhelését

A peszticidek kockázatot jelentenek az emberi egészségre, nemcsak szennyezett élelmiszerek formájában, hanem szennyezett talajvízként is - ezt a problémát a fenti szakaszban említett dokumentáció tárgyalja.

És bár az amerikai hatóságok ragaszkodnak ahhoz, hogy a hagyományos gyümölcsökben és zöldségekben a peszticid-szermaradványokra megállapított határértékek elegendőek legyenek a közegészség védelme érdekében, az Európai Parlament 2016-os jelentése3 megállapította, hogy amikor a gyermekek a jelenlegi peszticidek szintjének vannak kitéve, negatív hatással lehetnek az egészségére.

A jelentés egyik legfontosabb üzenete az volt, hogy a közegészség védhető az ökológiai mezőgazdaság előmozdításával.

2017-ben az ENSZ újságírói, az élelmiszerjogra és a mérgező anyagokra szakosodott Hilal Elver, illetve Baskut Tuncak új szintre emelték ezt a kérdést azzal, hogy globális szerződést szorgalmaztak a peszticidek használatának szabályozására, megjegyezve, hogy ezek a vegyi anyagok problémává váltak, és nagyon gyakori élelmiszer-szennyező anyag, amely veszélyezteti a gyermekek egészségét.4,5

"Itt az ideje, hogy vessen véget a mítosznak, miszerint a peszticidekre szükség van a világ táplálásához, és globális folyamatot kell létrehozni a biztonságosabb és egészségesebb mezőgazdasági termelésre való áttéréshez" - jegyezték meg jelentésükben. Az ökológiai gazdálkodásnak egyéb előnyei is vannak, többek között:

  • Küzdelem az éghajlatváltozás ellen
  • Az állatjólét elősegítése
  • Legyen jövedelmezőbb a gazdák számára6,7
  • Gondoskodjon arról, hogy az élelmiszer ne legyen transzgénikus, vagy ne tartalmazzon transzgenikusan módosított szervezeteket. Ez vonatkozik az állati eredetű termékekre is, mivel az ökológiai gazdaságokban nevelt állatokat nem etetik lucernával vagy transzgén kukoricával.

A modern mezőgazdasági gyakorlatok rontották az élelmiszerek minőségét

A talaj kimerülése a modern mezőgazdasági gyakorlatok közvetlen következménye, amelynek következtében a növények kevesebb tápanyagot tartalmaznak. A biológiai sokféleség és az elérhető élelmiszer-termékek csökkenése az étrendünk tápanyagtartalmának csökkenését okozta.

Még az olyan egészséges ételek sem, mint az alma vagy a saláta, már nem olyan táplálóak, mint régen, és a nagy mennyiségű fitotápanyag előállításához használt vadon élő növények már nem léteznek, messze vannak tőlünk.

Például Jo Robinson, az "Eszik a vad oldalon" szerzője szerint a perui őshonos lila burgonya 20-szor több antocianint tartalmaz, mint a közönséges rozsdás burgonya.

Dr. August Dunning, az Eco Organics tudományos igazgatója és társtulajdonosa munkájából kiderül, hogy 1998-ra 26 almát kellett megennie, hogy ugyanannyi vasat kapjon, mint amit az alma elfogyasztásakor kapott az 1950-es években.

Az íze is csökkent és ez összefügg az ásványianyag-tartalom romlásával is. Az ásványi anyagok olyan vegyületeket képeznek, amelyek ízesítik a gyümölcsöket és a zöldségeket.

A bioélelmiszerek alacsonyabb peszticid-tartalommal és magasabb antioxidáns-tartalommal rendelkeznek

A bioélelmiszerek fogyasztása az egyik legegyszerűbb módja a táplálék optimalizálásának a kiegészítők igénybevétele nélkül (bár bizonyos kiegészítőkre szükség lehet vagy ajánlott, az általános egészségi állapottól vagy étrendtől függően).

Tanulmányok többször kimutatták, hogy a biotáplálékok: a) alacsonyabb mennyiségű peszticid-maradékot tartalmaznak, és b) nagyobb mennyiségben tartalmaznak egészséget elősegítő tápanyagokat.

Köztük van a Stanford Egyetem által elvégzett és 2012-ben publikált metaanalízis9, amely 240 tanulmányt elemzett, amelyek összehasonlították a bio- és a hagyományos ételeket. A biotáplálékokban 23-37% -kal kevesebb volt a kimutatható peszticid-szermaradvány.

Ha figyelembe vesszük a peszticidekkel kapcsolatos egészségügyi veszélyeket, ez egyértelmű bizonyíték arra, hogy a biotermékek több egészségügyi előnyt kínálnak, mint a hagyományos termékek. A szervesen nevelt csirke 45% -kal kevésbé valószínű, hogy tartalmaz antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumokat, ami szintén segít megvédeni az egészségét.

Az egyesült királyságbeli Newcastle Egyetem tudósainak egy csoportja a Stanford Egyetem kutatóinak nyomdokaiba akart lépni, és ezért még több, összesen 343, több évtized alatt publikált tanulmányt értékelt.

A Stanford-tanulmányhoz hasonlóan ez a 2014-ben közzétett utóanalízis 10 azt találta, hogy míg a hagyományos és ökológiai termesztésű zöldségek gyakran hasonló mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, a növényvédőszer-maradványok kimutatásának gyakorisága négyszer nagyobb volt a hagyományos élelmiszerekben.

A hagyományos gyümölcsök és zöldségek átlagos 48% -kal magasabb kadmiumszintet, 11 mérgező fémet és ismert rákkeltőt tartalmaznak. Ezenkívül, bár számos tápanyagszint összehasonlítható volt, a hagyományos és a biotermékek közötti táplálkozási különbség az antioxidáns tartalom volt.

A Newcastle-elemzés szerint az organikus gyümölcsök és zöldségek 18–69% -kal több antioxidánst tartalmaztak, mint hagyományos fajtáik.

Az antioxidánsok az optimális egészség nagyon fontos részei, amelyek befolyásolják az öregedés gyorsaságát a szabad gyökök elleni küzdelem révén. Ezért az a tény, hogy a bioélelmiszerek több antioxidánst tartalmaznak, egészségesebbé teszi a biotermékeket táplálkozás szempontjából, valamint alacsonyabb peszticid-tartalmat.

A biotermékekből és a fűvel táplált állatokból származó termékek sokkal egészségesebbek, mint a gyár-farm változatai

Két, 2016-ban végzett tanulmány12 - az egyik a bio- és a hagyományos hús összetétele közötti különbségekről13, a másik pedig a tej14 -ről - szintén egyértelmű különbségeket talált a két termék között. Azt mondták, hogy ez a fajta legnagyobb tanulmány, amelyben a kutatók 196, illetve 67 tejet és húst vizsgáltak.

A két húsfajta táplálkozási tartalmában a fő különbség a zsírsavak, egyes esszenciális ásványi anyagok és antioxidánsok összetétele volt.

Társszerző, Chris Seal, a Newcastle Egyetem élelmiszer- és emberi táplálkozási professzora kommentálta ezeket a megállapításokat, mondván: 15

„Az omega-3 zsírok a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb arányához, a neurológiai fejlődés és működés javulásához, valamint a jobb immunfunkcióhoz kapcsolódnak. A nyugat-európai étrendben köztudottan túl kevés ezekben a zsírsavakban, és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság javasolja a bevitel megduplázását.

De nehéz betelni az étrendünkkel. Vizsgálatunk azt sugallja, hogy a hagyományos termékek biotermékekkel való helyettesítése növelné ezen fontos tápanyagok fogyasztását ".

A tej áttekintése szerint fél liter szerves, magas zsírtartalmú tej hozzávetőlegesen 39 milligrammot (mg) vagy az omega-3 zsírok (EPA) napi referencia bevitelének (RDI) 16% -át biztosítja. ) nagyon hosszú láncú (VLC), míg a hagyományos tej csak 25 mg vagy 11% RDI-t szolgáltat ezekből a fontos zsírokból.

Amint azt a tejvizsgálat megjegyezte, a 16 VLC omega-3 zsír számos előnyhöz kapcsolódott, többek között "a magzati agy fejlődésének és működésének javulásához, az idősebb férfiak késleltetett kognitív hanyatlásához és a demencia kockázatának csökkentéséhez. (Különösen Alzheimer-kór)".

Az organikus tej alacsonyabb szintű omega-6 zsírokat is tartalmaz, ez a két zsírsav egészséges arányt biztosít. A hagyományos tejhez képest az ökológiai tej tartalmazta:

  • Magasabb E-vitamin
  • Magasabb vaskoncentráció
  • Magasabb szintű antioxidáns karotinoidok
  • 40% -kal több konjugált linolsav (CLA), amelynek számos egészségügyi előnye van, a rák elleni küzdelemtől az inzulinrezisztencia csökkentéséig és a testösszetétel javításáig

Más vizsgálatok, amelyek a tasutrával etetett állatok húsát, 17 szerves fűvel táplált tejet18 és a szabadon tartott szerves tojásokat19 vizsgálták, hasonló következtetésekre jutottak.

Az Európai Parlament által 2016-ban készített, 20 „A bioélelmiszerek és az ökológiai mezőgazdaság emberi egészségre gyakorolt ​​hatásai” című jelentés áttekintette a biotermékek tápanyagtartalmát (többek között) és arra a következtetésre jutott, hogy az ilyen típusú termékek egyértelműbb előnye a peszticidek, antibiotikumok és kadmium alacsony expozíciója.

A szerzők szerint "a peszticidekkel való kevesebb kitettség következtében a bioélelmiszerek segítenek elkerülni a negatív egészségügyi hatásokat és a kapcsolódó költségeket".

Egészséges élelmiszer-források

A biotermékek kiválasztása az egyik legprotaktívabb intézkedés, amellyel kezelheti egészségét és családja egészségét.

Ha választania kell, hogy mely biotermékeket vásárolja meg, akkor javaslom az ökológiai állati termékek elsőbbségét, és konzultáljon a Környezetvédelmi Munkacsoport „Dirty Dozen” 21 listájával a gyümölcsök és zöldségek kiválasztásához. Ez a lista felsorolja azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek a legvalószínűbbek a peszticidekkel szennyezettek, valamint azokat, melyeket érdemes ökológiai módon vásárolni.

Vegye figyelembe, hogy bár sok szupermarket kínál organikus termékeket, sokszor más országokból importált termékekről van szó, ezért nem tudjuk, hogy milyen típusú szabványokat alkalmaztak.

Tehát ideális, ha megpróbálja megvásárolni az ételt a helyi gazdaságoktól, ahol közvetlenül megkérdezheti a gazdálkodási gyakorlatukat. Ha az Egyesült Államokban él, a következő szervezetek segíthetnek a mezőgazdasági friss élelmiszerek megtalálásában: