Ez a termék 95% -ban, Andalúziában termesztett avokádóval készült, a lánc egyik legnagyobb „slágere”.

A guacamole egy hagyományos mexikói szósz, amely az első kantináknak köszönhetően érkezett Spanyolországba, amelyek évekkel ezelőtt elkezdtek nyitni hazánkban. Azóta sok olyan étterem van, akár mexikói, akár nem, amelyek a legkülönfélébb ételeket tartalmazzák. De itt nem áll meg. Ennek az avokádóból készült egészséges (igen, egészséges) recept népszerűsítése gyakorlatilag ezt okozta Spanyolország összes szupermarkete piacra dobta. Azonban nem mindenki tette ugyanolyan szerencsével vagy ugyanúgy. Mert amikor a guacamole-ról van szó, ismét Mercadona a király.

bumm

Kapcsolódó hírek

Csakúgy, mint a Juan Roig által rendezett lánc által értékesített hummus vagy házi sült paradicsom esetében, a mexikói zöldmártás hosszú ideje sikert aratott a márka legjobb marketing kampányának köszönhetően: a száj-fül. Elég, ha keresgélünk a Twitteren, vagy eljutunk hazánk néhány ismert fórumára, hogy lássuk, sok a fogyasztó, aki gyakorlatilag tiszteletét teszi ennek. De ki készíti ezt a mártást? Egészséges terméket nézünk? Olyan jó, mint mondják? Hizlalsz vagy nem hízol?

A Mercadona guacamole mögött nem mexikói, hanem spanyol cég áll. A Frutas Montosa nevű gyárról van szó Vélez-Málagában, amelynek sikerült kiaknáznia a félsziget ezen területének szubtrópusi mediterrán mikroklímáját, amely nagyban kedvez az avokádó (más néven zöldarany) termesztésének. Valójában, ahogy az EL ESPAÑOL-ban már megtörtént, Frutas Montosa Sikerült lőnie számlázási köszönetét, többek között a guacamole előállítása és a termék Mercadonán keresztüli értékesítése.

És mutatni egy gombot. 2010-ben, egy évvel azelőtt, hogy a szupermarketlánc összefogott velük, a malagai társaság forgalma 45,5 millió euró volt. Hát akkor, 2017-ben a Frutas Montosa forgalma 119,7 millió euróra nőtt, A Mercantile Registry adatai szerint egy olyan vállalat teljesítménye, amely 30 éves múlttal rendelkezik, és amely az elmúlt években diverzifikálta üzleti tevékenységét, és olyan termékek gyártásában is elindult, mint például a mangószósz, amelyet a Mercadona is forgalmaz.

Guacamole, egészséges vagy egészségtelen?

De térjünk a kérdés lényegére. Olyan jó ez a guacamole, mint mindenki mondja? A hagyományos mexikói recept az idők folyamán megváltozott, de a legnépszerűbb azt jelzi, hogy minden jó guacamolának rendelkeznie kell fő összetevő avokádó, kevés hagyma, jalapeños és koriander. Minden összetört és összekevert. Az egyszerűség diadala, tudod. Így ha a Mercadona által forgalmazott termék címkéjére megyünk, láthatjuk, hogy 95% -ban guacamollal készül, és a többi hozzávalót is kisebb arányban tartalmazza.

Frutas Montosa által készített guacamole összetevőinek felsorolása.

Számos márka indította el a termék tömeggyártását. De a valóság az, hogy nem minden szószban találunk igazi guacamolt. Valójában vannak olyanok, amelyekben az avokádó hiánya miatt feltűnő. Ez a helyzet például ezzel a márkával, amelynek fő összetevője a víz, ezt követi a hagyma és a különféle növényi olajok, és amelynek az avokádópor mennyisége (nem is természetes) nevetséges, mivel még az 1% -ot sem éri el. Így a MexiFoods által készített szószban az avokádó mennyisége még alacsonyabb, 0,66%, és például Old El Pasóban nem haladja meg a termék 15% -át.

Így a különbség a természetes guacamole és a guacamole szósz között az ultra-feldolgozott, az ultraszegényeknek az egészségre okozott összes kárával együtt, mélységes. Hogyan lehet megkülönböztetni őket? A táplálkozási és élelmiszer-technológiai szakemberek rámutatnak, hogy a kulcs az összetevők listáján van. Ezeket a legmagasabbtól a legalacsonyabbig kell rendezni. És egy másik kulcs: minél hosszabb ez a lista egy ilyen egyszerű termék esetében, annál rosszabb lesz a termék táplálkozási szempontból. A guacamole másik jó példája lehet a Baby Fresh márka, amelynek avokádó mennyisége eléri a 97% -ot.

Nem, a guacamole (az igazi) nem hizlal

Sokan úgy gondolják, hogy az avokádó magas zsírtartalma és az étrendhez hozzájáruló kalória miatt hizlaló gyümölcs. De ez egy hamis hiedelem, amelyet a zsírok démonizálásával örököltek, más néven zsíros fóbia. Mivel nem minden zsír egyforma. Valamikor beszéltünk erről az újságban. Nem ugyanaz, ha harapnivalóhoz dióféléket (amelyek többszörösen telítetlen zsírokban, például linolsavban vagy linolénsavban és rostokban gazdagok) szednek, mint egy ultra-feldolgozott szendvics sonkával, amely nem sonka, sajt, ami nem sajt, és kenyér finomított liszt. Zsír, cukor, ultra-feldolgozott és hosszú távú egészségügyi problémák.

Így az avokádóból 95% -ban elkészített guacamole szósz jó választás. Nem mondjuk. A kutatók évekig elemezték ennek a telítetlen zsírokban és rostokban gazdag gyümölcs tápanyag-tartalmát. A Critical reviews in food science and Nutrition folyóiratban 2013-ban megjelent munka, amelynek következtetései egyértelműek voltak: "Feltáró tanulmányok szerint az avokádó támogathatja a súlykezelést és az egészséges öregedés. "Nem ez az egyetlen kutatás. Ugyanebben az évben a Journal of Nutrition egy másik tanulmánya hasonló eredményeket hozott." Az avokádó fogyasztása az étrend jobb általános minősége, tápanyagbevitel és alacsonyabb a metabolikus szindróma kockázata ".

Carlos Ríos dietetikus-táplálkozási szakember néhány hónappal ezelőtt közzétett egy bejegyzést Instagram-fiókjában, amelyben elemzett néhány feldolgozott élelmiszert, amelyet Mercadonában árulnak. Köztük volt a guacamole. "Néhány jól feldolgozott, például salmorejo de barco vagy guacamole, megkönnyítik számunkra az életet, amikor igazi ételt fogyasztunk. A feldolgozás előnyös, ha ez nem változtatja meg a takarmány minőségét. Nyilvánvaló, hogy egy házi készítésű salmorejo vagy guacamole lehet még gazdagabb, de hogy megkóstoljam a színeket, és ezt nem fogom megítélni "- mondta.

És ez igaz. A guacamole készítése otthon valami egyszerű és olcsó, és biztosan még egészségesebb lesz, de mindig vannak alternatívák azok számára, akik túlmutatnak a konyhán. Természetesen ahelyett, hogy guacamolét fogyasztana nachossal, használjon néhány sárgarépa vagy cukkini cruditét, és a zöldségeket is beépíti étrendjébe.