A csicsóka vagy a csicsóka jellemzői
Gyakori névCsicsóka, csicsóka, pataca, csicsóka, marenquera, cotufa, nádburgonya, gumós napraforgó, vízi criadilla, darált gesztenye, ajipa, nád-édesburgonya, tupinamba-édesburgonya, nádburgonya, fat burgonya, vízi turma.
 |
- angolul: csicsóka, napraforgó, napraforgó, földi alma, topinambour
- portugál: tupinambo, girassol batateiro, girassol do Brasil, batata tupinamba
- katalán: nyàmera, pataca, canya burgonya
- francia: topinambour, artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre, soleil vivace
- Euskera: tupiñamorr, topinanbua, burgonya illat
- olasz: topinambur, rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme
- németül: Topinambur, Erdbirne, Knollige Sonnenblume
- holland: aadrpeer, topinamboer
Tudományos név: Helianthus tuberosus L.
Forrás: ez a növény az Észak-Amerika keleti részén honos, és Franciaországban a XVII. században vezették be. A növény gyorsan elterjedt Európa-szerte az emberi élelmiszerek és a takarmányok piacain.
Élőhely: gyümölcsösökben termesztik; vadon folyópartokon, nedves réteken, erdőkben, tavak közelében, megműveletlen területeken vagy ahol korábban művelték, hulladéklerakók.
terjesztés: Trópusi és szubtrópusi országokban termesztik ehető gumók és takarmány előállításához. Az ipar számára használt inulin forrás. Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában és Óceániában honosítva.
Tupinambo jellemzői
A Csicsóka, csicsóka, csicsóka, csicsóka (Helianthus tuberosus) a napraforgóval szorosan rokon növény, amelyet kertjeiben termesztenek ehető gumó.
A képen: Flor de tupinambo.
Ez egy nagy éves növény, amely akár 2,5 - 3 métert is elérhet. Magas. A származik vastag, egyenes, érdes és vöröses színű, számos mellékhatást mutat.
A levelek váltakozóak, nagyok, levélnyél alakúak, tojásdad-lándzsásak és fogazott szélűek. Mérete 10-25cm között. hosszában 7-15 szélességgel. A napraforgó levelekhez hasonlóan ezek is durva tapintású.
A csicsóka virág egy sugárzott virágú fej, a virágzat egyik típusa a Kompozit növények, és ez emlékeztethet a százszorszép virágra vagy a napraforgóra.
Ez a fej sugárzott virágokkal, a virágrügy közepén csöves virágokkal, feketés színnel, a periférián sugár alakú virágokkal (nőstények), finom sárga sziromszerű ligulákkal. A tartály vagy a virágkorong domború és keskeny lándzsás alakú lapokkal rendelkezik.
Virágzik nyáron és ősz közepéig.
A gyümölcs 5-7 mm vastag, a napraforgómaghoz hasonló.
A növény rendelkezik gumók nagyon gazdag inulin a föld alatt és tartalék tápanyagokat, amelyek lehetővé teszik a táplálékot a tél folyamán.
A gumók hosszúkás vagy ovális, halványbarna, vöröses, lila vagy fehér, és csomók. Övé íz Hasonló az articsókához, ezért veszi át a közönséges nevet Csicsóka.
A gumók új növények képződését szolgálják, és ha nem gyökerezik ki, végül a bokrok nagy kiterjedését alkotják az egész földön.
Használt alkatrészek
- Gumók, szárak és levelek.
A csicsóka felhasználása
| A képen: a csicsóka gyökereinek és gumóinak botanikai illusztrációja. |
- Emberi táplálás: a gumó kiváló téli étel. Ezek gazdag inulinban, a fogyókúrás étrendben nagyon egészséges típusú élelmi rostokban, különösen a cukorbetegek számára.
A gumót általában fogyasztják főtt, a burgonyához hasonló kulináris készítményekben. Ha télen, lehetőleg fagy után szüretelik, édes és kellemes íze van, retekként salátákban nyersen fogyasztják.
*Több információ róla Csicsóka az ételben a következő listában.
- Állati takarmány: a levelek és a gumók kiváló táplálékot jelentenek az állatok, például a sertések és a szarvasmarhák számára. Néhány országban «burgonya chanchera«, Sertések takarmányaként való felhasználására.
- Kávépótló: Pörkölt gumókat koffein nélküli kávépótló ital készítéséhez használnak.
- Édesítőszer: magas inulin tartalma miatt ipari forrás a fruktóz és édesítőszerek előállítása.
- Gyógyszeres: a gumót növényi gyógyszerekben használják. Hashajtó, kolagóg és gyomortónusító hatású. Népszerű gyógymód a cukorbetegség és a reuma ellen.
*Több információ valamivel kapcsolatban A csicsóka gyógyászati tulajdonságai a toplistán.
- Biomassza: az egész üzem energiaforrásként használható. A gumókat az iparban használják etanolgyártás, jobb minőségű, mint a cukorrépából előállított. Ezeket használják az illatszeriparban, ipari alkoholokhoz és üzemanyagokhoz.
- Ipari felhasználás az inulin kivonására: a gumóknak van egy magas inulin tartalom, a gumó friss tömegének 16 - 20% -a, amely az egyik természetes forrás gazdagabb ebben rost típus.
Az ipar inulint használ édesítőszerek és adalékanyagok előállítására. Az inulin tulajdonságai miatt a könnyű ételekben a zsír helyettesítésére szolgál, mivel szimulálja annak vastag állagát és javítja e termékek ízvilágát. Néhány sovány joghurtban található példa használatára, mivel Németországban a joghurtok körülbelül 70% -a tartalmaz inulint.
A képen: a piacon értékesített csicsóka gumók
A csicsóka összetétele
A csicsóka a magas százalék a vízben, a friss gumó tömegének közel 80% -a. Emiatt egyes régiókban ún vízi turma vagy Csicsóka.
Kiemelkedik összetett szénhidrátokban való gazdagsága, mint a hemicellulóz és különösen fruktánok, mint az inulin és származékai (inulenin, sinantrin, dilevan). A inulin Ez egyfajta komplex szénhidrát, amelynek előnyei vannak a májban, mivel keserű tonikként működik. Ez az összetevő megtalálható a cikóriában, a gentianban és az articsókában is.
- Egyszerű szénhidrátok: A csicsóka gumó glükózt és levulózt tartalmaz.
- Fehérje: alacsony fehérjetartalma.
- Vitaminok: béta-karotinok, kolin, riboflavin, niacin, C-vitamin.
- Ásványok: kálium, magnézium, foszfor, vas, mangán, nátrium, cink, jód, réz, bór.
- Enzimek: kataláz (antioxidáns), inuláz (enzim, amely az inulint fruktózzá alakítja), tirozináz (a gumó átvágásáért felelős barnulásért).
- Szeszkviterpén-lakton: heliangina (heliangine). A szeszkviterpén-laktonok keserű elvek, amelyeket emésztési tulajdonságokkal használnak. Ezek serkentik a gyomor és az epehólyag váladékát, gyógyírként szolgálnak a súlyos emésztések számára.
| A csicsóka összetétele 100 g-onként. | |
| Tápláló | Tartalom |
| Kalória (kcal.) | 73. |
| Szénhidrátok (g.) | 17.44 |
| Fehérjék (g.) | két |
| Zsír (g.) | 0,04 |
| Rost (g.) | 0,01 |
| C-vitamin (mg) | 4 |
| B1-vitamin vagy tiamin (mg) | 0,20 |
| B2-vitamin vagy riboflavin (mg) | 0,06 |
| B3-vitamin vagy niacin (mg) | 1.3 |
| B6-vitamin vagy piridoxin (mg) | 0,077 |
| Folátok (mcg) | 13. |
| Kalcium (mg) | 14 |
| Magnézium (mg) | 17. |
| Foszfor (mg) | 78 |
| Nátrium (mg) | 4 |
| Kálium (mg) | 429 |
| Vas (mg) | 3.14 |
| Cink (mg) | 0,66 |
| Réz (mg) | 0,45 |
| Szelén (mcg) | 11.10 |
| Víz (g.) | 78.01 |
A csicsóka botanikai osztályozása
Több információ tovább Csicsóka.