2020-12-12
A cukrokról. Szacharóz vs. Fruktóz
A cukrokról. Szacharóz vs. Fruktóz
A 80-as évek óta sok egészségügyi problémát okoztunk az étrendben lévő zsírbevitel miatt, de aztán elkezdtük eltávolítani őket az ételeinkből, és ennek ellenére nem csökkent az olyan anyagcsere-betegségek száma, mint a cukorbetegség, az elhízás.
Valójában megnőttek. Ez sok egészségügyi szakembert arra késztette, hogy miért. Egy növekvő csoport válasza: A cukor
A cukor 2 molekulából áll: glükózból és fruktózból. Amikor cukrot fogyasztunk, akkor az elválik, és a glükóz kering az egész testben, táplálva izmainkat, agyunkat és vörösvértestjeinket.
De a fruktóz viszont közvetlenül a májba kerül, és itt kezdődnek a problémák.
"Az elhízás viselkedése, a túl sok evés, a túl kevés testmozgás, a falánkság és a lustaság a biokémiád eredménye, nem az ok." - Dr. Robert Lustig. A Kaliforniai Egyetem gyermek endokrinológusa a gyermekkori elhízás kezelésével foglalkozik.
A fruktózfelesleg hatására májunk gyorsan metabolizálódik, fokozza a hasnyálmirigy inzulinszekrécióját, és a máj átalakítja ezt az energiát trigliceridekké, amelyet a máj és a szövetek zsírcseppként tárolnak.
Az anyagcsere-betegségekért ez az idővel folytatott tartós hatás a felelős. Ezenkívül a magas inzulinszint megzavarja az agy kommunikációját a Leptin hormonral (ami a jóllakottságért felelős), ami fáradtnak, lassúnak érezzük magunkat és többet eszünk.
Az agy is teljesen különböző módon reagál erre a két cukorra. Új tesztek megerősítik, hogy a cukros szóda felesleges fogyasztása miatt idegsejtjeink 20 percig inaktívak maradnak.
Több mint 30 éve az egészségügyi doktrína csökkent zsírfogyasztást jelzett, így alakították át az élelmiszertermékeket és jelent meg a LIGHT szó, ami alacsony kalóriatartalmat jelent.
A zsír eltávolításával az ételből íze nem volt annyira kívánatos, ezért az élelmiszeripar úgy döntött, hogy cukrot ad hozzá az ízek fokozásához. Így a mai napig megduplázódott a cukorfogyasztás.
Amikor gyümölcsből fogyasztjuk a cukrot, a kérdés más, mivel rostja segít csökkenteni a fruktóz negatív hatásait azáltal, hogy csökkenti a bél tartósságát és lassítja annak felszívódását.
Más szavakkal, a gyümölcs nem jelent egészségügyi problémát, de a gyümölcslé, mivel mivel nincs rostja, a szódában lévő cukorhoz hasonlóan viselkedik.
Az élelmiszerek tápértékjelölésein a cukor sokféle néven rejtőzhet, szacharóz, szacharóz, fruktóz, szőlőcukor, invertcukor, és a legismertebb az magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (HFCS). Bármely formája veszélyes.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup sokkal édesebb és olcsóbb, mint a cukor, ezért az élelmiszeripar szinte az összes termék édesítéséhez használta fel, amelyet szupermarketben találhatunk: szódavíz, gyümölcslevek, lekvárok, sütik, ételízesítők, levesek, kolbászok, gabonafélék, desszertek, joghurt stb.
Nem feltétlenül kell édesnek lennie. Ily módon a WHO által ajánlottnál (25gr/nap) nagyobb mennyiségű cukrot fogyasztunk anélkül, hogy észrevennénk.
Például egy szódáskanna már meghaladja az ajánlott határt, mivel 35gr tartalmaz. cukor.
Rendkívül egyszerű napi szinten nagy mennyiségű fruktózt fogyasztani, különösen, ha az ételek nagy részét feldolgozzák. Még az úgynevezett "egészséges" italok is sokkal több hozzáadott cukrot vagy fruktózt tartalmaznak, mint sok desszert.
Ezért meg kell értenünk, hogy nem az étkezési zsír hízik, hanem a napi ételeink nagy részében jelen lévő fruktóz.
A jelenlegi étrendünkben nem rejlik semmi jóindulatú fruktózfogyasztás.
A modern étrend szó szerint fruktózzal van feltöltve, és az ilyen típusú étrend következményeit látjuk az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és az alkoholmentes zsírmájbetegség eseteiben.
Lustig szerint a fruktóz, a modern étrendben széles körben elterjedt cukorforma méreg, és felelős a gyermekkori elhízási járványért.
Szerencsére vannak jó hírek.
Az egyik legegyszerűbb dolog, amit egészségünk gyors javítása érdekében tehetünk, az a szódavizek és az édesített italok fogyasztásának csökkentése, valamint a házi étrend visszatérése a teljes ételek alapján, mivel a legtöbb feldolgozott élelmiszer HFCS-t tartalmaz.
Ezek a szokások, a testmozgással és a biztonságos napozással együtt, a D-vitamin szintjének optimalizálása érdekében nagyban javítják hosszú távú egészségünket.