Megmondjuk, hogyan kell ezt a tartósítási módszert jól használni, hogy a fagyasztott ételek ugyanolyan ízletesek, mint a frissek

módja

Akár valós, akár könnyű kifogás, az az igazság, hogy a időhiány (bevásárolni, főzni, elkészíteni a menüket, megszervezni önmagát.) állandó a táplálkozási szakemberek konzultációján. Éppen ezért a legtöbben arra kényszerülnek, hogy Mariana Álvarez dietetikus-táplálkozási szakember elmondja, hogy kezdettől fogva továbbítsák betegeiknek a szánjon időt a szervezésre és jól meghatározza az ételválasztást és a prioritásokat. "Ha világosak és a gyakorlatba ültetnek, az egészséges táplálkozás magától megy" - mondja.

Az egészséges menük szervezésének egyik nagy szövetségese a mélyhűtő, mivel lehetővé teszi a nyers és főtt ételek sokféle változatának megőrzését az erőforrások optimalizálása és a "Nincs időm" örök kifogása elleni küzdelem érdekében.

Hogyan fagyasztható le és olvad fel helyesen

Ahhoz, hogy ez a tartósítási módszer a lehető legkevésbé befolyásolja a készítmények és ételek érzékszervi tulajdonságait (aromák, aromák, textúrák), amelyek kevésbé vonzóvá teszik őket, mint a frissek, Mariana Álvarez szerint különös figyelmet kell fordítanunk a fagyasztási és felengedési folyamatra.

Ideális esetben a fagyasztó nagyon gyorsan, a lehető legkisebb méretben és adagokban készül el. "Ez egyrészt elősegíti, hogy ne essünk többet a kelleténél, másrészt, hogy az ételek kevesebb időbe teljenek a kiolvasztásig" - mondja. Ami a leolvasztást illeti, lassan és hűtőszekrényben kell elvégezni, és nem szobahőmérsékleten, különösen, ha húsról és halról beszélünk. "Mindkét folyamat gondozása megakadályozza, hogy a természetesen keletkező jégkristályok megtörjék az étel szerkezetét, és ezáltal befolyásolják annak tulajdonságait" - pontosítja Álvarez.

A megfelelő tartályok, hermetikus lezárásokkal és különböző méretűek mellett az ételeket és készítményeket mindig fel kell tüntetni, feltüntetve azok tartalmát és elkészítésének és/vagy fagyasztásának dátumát.

A formula a gyümölcsök és zöldségek fagyasztására

A gyümölcsök és a zöldségek egyaránt összetételükben vízben gazdag élelmiszerek. Ez pedig azt okozza, hogy a fagyasztási folyamat során keletkező kristályok jobban károsítják az étel szerkezetét, mint ami más, kevesebb vizet tartalmazó ételek esetén történik. Valójában ez befolyásolhatja a textúráját vagy akár az ízét.

Ennek a hatásnak a csökkentése érdekében Mariana Álvarez dietetikus-táplálkozási szakember javasolja egy korábbi blansírozást, amely abból áll, hogy 2 percig forrásban lévő vízben zöldségek, hagyja kihűlni, szárítsa meg, és tegye szét zsákokban fagyasztás céljából.

Abban az esetben gyümölcsök, Fontos, hogy jól megmossuk, megszárítsuk, lehámozzuk, eltávolítsuk a szíveket és a magokat, darabokra vágjuk (ez Álvarez szerint fontos), és hermetikus záródású edényeket vagy zacskókat használjunk. Néhány gyümölcs, mint főzőbanán, a bogyók és a mangó jobban tolerálják ezt a folyamatot. «Ha azt szeretnénk, hogy a gyümölcs reggelire készen álljon a gabonafélék, a tej vagy a joghurt és a dió keverékéhez, akkor ideális, ha előző este légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben hagyjuk levágni. Természetesen szem előtt kell tartanunk, hogy egyes gyümölcsök, például az alma, a banán vagy a körte oxidálódik "- emlékeztet.

A dietetikus-táplálkozási szakember szerint egy másik erőforrás a gyümölcsök és zöldségek vásárlása mélyen megfagyott, vagy akár előre megfőzött párolt és fagyasztott zöldségek, mivel ez lehetővé teszi, hogy a serpenyő, a mikrohullámú sütő minimális csapásával élvezhesse őket, vagy közvetlenül pörköltbe vagy levesbe dobja őket.

Hal, az egyik alap

A szakaszos főzés gyakorlásához (egy nap főzni és a hét hátralévő részében enni) fontos a tervezés, mind vásárláskor, mind étel tárolásakor és tartósításakor.

A halak esetében az alapvető dolog, ahogy Mariana Álvarez kifejti, az, hogy el kell különíteni a nap folyamán elfogyasztott mennyiséget (egyedi adagokban vagy az étkezők számától függően) attól, amit megfagyunk. Mindkét esetben egyszer megfelelő tartályokban tárolják őket tiszta és gerinctelen. "A csomagolásnak a lehető leghermetikusabbnak kell lennie, hogy biztosítsa az állagmegóvást, és megakadályozza, hogy felvegye más ételek illatait és ízeit" - pontosítja.

Egy másik gyors lehetőség, akárcsak a zöldségféléknél, a mélyhűtött hal vagy akár konzervdoboz tonhal, szardínia, szardínia vagy kagyló természetes konzervjei (vagy olívaolajban vagy pácolt).

Teljes kiőrlésű kenyér, tökéletes forrás

A kenyér Ez egy olyan étel, amely jól és könnyen megdermed és felolvad. De amikor a fagyasztó "alapjaink" közé soroljuk, fontos, hogy minőségi kenyeret válasszunk. «Ez azt jelenti, hogy 3 vagy 4 összetevőből áll, amelyek: teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű gabonafélék, élesztő, víz és egy csipet só (amiben esetleg nincs, ha só nélküli lehetőséget választunk). Ha a gabona teljes kiőrlésű száz százalékkal, annál jobb "- javasolja Álvarez.

Megfagyhat a egész bár vagy által szeleteket, a nálunk lévő fogyasztási elképzelés szerint és a hermetikus tasakok használatával. "A napi fogyasztás trükkje a szeletelt kenyér fagyasztása ugyanabban a zacskóban, elválasztva őket egy darab zsírpapírral" - javasolja.

Ami a kiolvasztást illeti, az ideális az, ha a kenyeret szobahőmérsékleten, tiszta ruhába csomagolva hagyjuk. Ha sietünk, használhatjuk a kenyérpirítót vagy a mikrohullámú sütőt, bár ez utóbbi esetben 30 másodpercenként programoznunk kell a kívánt pont tesztelésére, vagy egy első hőgutát kell adnunk, hogy lehűljön, majd hagyjuk, hogy megolvadjon. természetes forma.

Témák

A legolvasottabb
  1. Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen
  2. 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
  3. Miért segítheti a kombucha a beleket a karácsonyi túlzások után?
  4. 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
  5. A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
  6. Fogyni: Szokások, amelyek elősegítik az anyagcserét
  7. Az egészséges roscón de Reyes receptje
  8. Nyolc könnyű recept cukkinival, a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel
  9. A gyömbér infúzió, hogy megvédje a karácsonyi túlzásoktól
  10. Gyümölcs salátában, köretként és desszertként a puffadás csökkentése érdekében
Podcast
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»

Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen

Nyerd meg a "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, milyen baktériumok vannak" című könyvet

Blanca García-Orea (@blancanutri) segítségével megtudhatja, hogyan kell gondoskodni a mikropiónáról