Tenger gyümölcsei, atkák, atópiák és sport.
A tenger gyümölcsei a halak mellett az egyik olyan étel, amely a legtöbb allergiát okozza. Az IgE által közvetített reakciók szorosan összefüggenek az atópiával, az atkák iránti allergiával és a fizikai testmozgással.
Kagylófélék
Kagylóallergia
A kagyló allergia immunmechanizmusú túlérzékenységi reakció. Azonnali reakciók, az IgE közvetíti.
A kagylók leggyakrabban allergiás típusai rákfélék, ez a kagyló "lábak", a garnélától a homárig, a garnélákon, rákokon, rákokon át stb. Gyakran követi puhatestűek, ahol nálunk vannak a kéthéjak, "tengeri kagyló", (kagylók, kagylók, osztrigák), haslábúak (csigák, kagylók/minchák) és lábasfejűek (tintahal, tintahal, polip).
Bár a kagylóra allergiás emberek reagálhatnak a halakra, ezek az ételek között nem mutattak keresztreaktivitást. Igen, ez ismert az atkák kagylószerű fehérjékkel rendelkeznek, így az atkákra allergiás betegeknél nagyobb a kockázata annak, hogy allergiás reakciókat szenvedjenek a kagylókra, mint azok, akik nem (a kagylóra allergiás betegek 80% -a allergiás az atkákra is).
Tünetek
Érzékeny egyénekben megjelenhetnek tünetek csak a füst belélegzésével főzés vagy a kezelés során levált részecskék.
A tünetek általában 15 perccel és 2 órával a bevétel után jelentkeznek, bár akár 7 órával későbbi késleltetett reakciókat is leírtak a légzőszervi és bőrtünetekkel rendelkező puhatestűekre allergiás betegeknél.
Néha az allergiás reakció megköveteli egybeeső gyorsító tényezők tenger gyümölcseinek bevitelével, ahogy ez a helyzet testmozgás okozta anafilaxia ételallergiával jár. A kagylók esetében reakciók is előfordulhatnak, ha egybeesik azzal, hogy elfogyasztása előtt néhány gyulladáscsökkentő.
Az atópiás betegeknél gyakran súlyosabb tünetek jelentkeznek. A kagylókra allergiások többsége atópiás, és 80% -uk általában érzékeny az atkákra.
A csalánkiütés és az akut angioödéma a rákok és puhatestűek allergiájának leggyakoribb tünete. Figyelemre méltó a fehérje kontakt dermatitisz és a kontakt csalánkiütés, amelyek az élelmiszer kezelésénél jelentkeznek, ekcémával (viszketés, bőrpír, hámlás és apró hólyagok) vagy csalánkiütéssel és túlnyomórészt a kezeken jelentkeznek.
Az aeroszolos kagylóallergének rhinokonjunktivitisz és asztma tüneteit okozhatják. A szenzibilizáció ezen útja okozza a foglalkozási asztmát, és ez a légzőszenzibilizáció megelőzi az ételallergia tüneteit.
Van egy azonosított foglalkozási patológia (kontakt dermatitisz, csalánkiütés és foglalkozási asztma) az élelmiszeriparban a tenger gyümölcseinek kezelésére a munkavállalók általi allergia kialakulása következtében. A legjobban tanulmányozott rákipar, valamint az Ige által közvetített allergiás szenzibilizáció és az asztma kialakulásának legfontosabb rizikófaktorai között szerepel az atópia és a dohányzás.
Amikor ez az allergia megjelenik felnőttkor általában kitartó, ezért be kell tartania a az egész életen át tartó kerülés.
Csatlakozz hozzánk
Elterjedtség
Az ételallergia előfordulása részben a lakosság étkezési szokásaitól függ. A kagylók (puhatestűek és rákok) a felnőtt populáció fontos allergiájának okozói, gyermekkorban alacsonyabb az előfordulásuk.
Az elmúlt években az étrendben való széles körű bevezetése a lenyelés és a kezelés következtében megnövekedett mellékhatások megjelenését eredményezte. Spanyolországban az ételallergia 8% -áért felelősek.
A szenzibilizáció kockázati tényezőinek tekinthetők:
1. Expozíció: az allergia legnagyobb előfordulása azokban a populációkban fordul elő, amelyekben a kagylók a szokásos étrend részét képezik, ezért egyes tanulmányok szerint a legmagasabb a part menti területek populációiban.
2. Atópia: a halakra allergiás emberek többsége atópiás, és náluk gyakoribbak a súlyos reakciók.
Ezekben az esetekben az egyetlen bevált és hatékony kezelés a kagylótól és származékaitól vagy a vétkes kagylótól mentes étrend fogyasztása, anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy vannak olyan termékek a piacon, amelyek összetevői között a kagylók különféle összetevői találhatók.
Allergének
A garnélarák Allergiás szempontból a legtöbbet tanulmányozott kagyló. Noha a kagylók sokféle fehérjét tartalmaznak, csak néhány allergiás, és a legtöbbjük igen vízben oldódó és hőstabil glikoproteinek.
A kagyló allergéneket különféle nemzetségek és fajok nyers és főtt kivonatából vonják ki. Felmérték a tisztított és jól jellemzett kivonatok szükségességét a diagnózis javítása érdekében.
A a főtt tenger gyümölcsei megőrzik minden allergén tulajdonságát és a a főzővíz ugyanazokat az allergéneket tartalmazza.
A garnélarák esetében fennáll annak a lehetősége, hogy egyetlen, a fajra jellemző allergén szenzibilizálódjon, ami megmagyarázhatja a tüneteket. Az allergéneket rákból, pajta, tintahalból is izolálták.
A tropomiozin a legnagyobb allergén a rákfélék és igazolni tudja a keresztreaktivitás rákfélék és puhatestűek különböző fajai között. Ez a méhsejt igazolja a keresztreaktivitást más ehetetlen ízeltlábúakkal, mint pl Atka. A gerinces tropomyozin azonban nem allergén.
Bár a kagylókra allergiások általában több családra érzékenyek, vannak olyan emberek, akik allergiásak csak egy családra.
Diagnózis
A a diagnózist az allergológus végzi a beteg kórtörténete alapján: a reakció tünetei, legyenek azok lokálisak vagy szisztémák, időbeli összefüggés a lenyeléssel, érintkezéssel vagy belégzéssel, vagy kagylós aeroszoloknak való kitettség. Ezt követően bőrvizsgálatokat végeznek szúrás technikával és szerológiai tesztekkel (specifikus IgE).
A kagylók azok az élelmiszerek, amelyek a jelek szerint a legjobban korrelálnak a bőrszúrás teszt eredményei és a klinikailag igazolt túlérzékenységi reakció között.
A tenger gyümölcseitől mentes étrend utáni tünetek megszűnése alátámasztja az allergia gyanúját. Egyes esetekben, értékelje a kísérő tényezők szükségessége, mint pl gyakorlat vagy az adminisztráció gyulladáscsökkentő gyógyszerek.
Néha differenciáldiagnózist kell végezni a csírákkal, toxinokkal és parazitákkal szennyezett kagylók vagy tartósítószerek (szulfitok) következményei miatt bekövetkező káros reakciók miatt.
Kezelések és tippek
A kagylóallergia egyetlen kezelési módja a kirekesztő étrend és nagyon érzékeny embereknél kerülni kell az inhalációs expozíciót.
Normális esetben, ha allergiásak vagyunk egyfajta kagylóra, például rákfélékre, el kell kerülnünk az egész élelmiszercsaládot.
Ne feledje, hogy a kagylófélék szintén megtalálható sok étel része (levesek, pizzák, paella, fagyasztott ráktekercsek, saláták).
A kagylóra allergiás személyeknek ilyeneknek kell lenniük óvatos amikor esznek egy étterem. Kerülniük kell a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket, a nem hal alapú élelmiszerek szennyeződésének veszélye miatt, amikor érintkezésbe kerülnek a pultokkal, edényekkel, étolajjal, olajsütőkkel vagy grillekkel, amelyeken halat készítenek. Mellett kagylófehérje szállítható a levegőn keresztül az előkészítés során, és allergiás reakciót válthat ki.
Ne feledje, hogy olyan olajban sült ételek, amelyekben kagylókat már főztek, vagy amelyeket edényekben főztek, vagy olyan eszközökkel kezelték, amelyeket korábban a tenger gyümölcseiből készült ételek elkészítéséhez használtak, és amelyeket korábban nem mostak meg és nem alaposan öblítettek.
Az élelmiszer- és latexallergiások spanyol szövetsége