A Amerikai sajt halhatatlan. Túl sok konzervatív van, de eltűnik.
Az egyesült államokbeli élelmiszerüzletek egyesével felhagynak az ország klasszikusával. Sok esetben ezt sokkal bonyolultabb sajtok váltják fel.
Wendy's asiago sajtot kínál. A kanadai A&W üzletek hiteles cheddart öleltek fel. Mcdonald's lágy narancssárga amerikai sajtot értékesít olyan változatban, amely nem tartalmaz mesterséges tartósítószert.
Panera kenyér Négysajtos kombóhoz süllyesztette régi amerikai gyártmányú grillezett sajtját: fontina, cheddar, monteau és gouda füstölt. Az eredmény: magasabb eladások.
Az amerikai sajt „olyan összetevő, amely egyre kevésbé van jelen a kamránkban” - mondta Sara Burnett, a lánc élelmiszer- és jóléti politikájának igazgatója.
Kulturális útkereszteződés
Az amerikai sajtkultúra válaszút elé került. A Nagy Nemzedék által híressé tett terméket felfalta baby boomerek és a makaróni és a sajt alapjainak számít, amely szereti a X generáció, megtalálta cipőjének illeszkedését a évezredek, az élelmiszer-összetevők felismerhetőségének és kimondhatóságának megkövetelése.
Nincs szükség közvetett bizonyítékokra. Az adatok azt is mutatják. A feldolgozott sajtok eladása az Egyesült Államokban, beleértve az olyan márkákat is, mint pl Kraft Singles és Velveeta, cintányéroszlopok, mint ballpark nachos (baseball stadion nachos), az Euromonitor International szerint negyedik esztendős csökkenést tapasztal.
A „romantika” vége a Chicago Mercantile Exchange, ahol az amerikai sajt készítéséhez felhasznált 227 kilogrammos hordó cheddart rekord árengedményben értékesítik a 18 kilós ételek tömbjeihez képest, a partiknál.
Alyssa Badger, a chicagói székhelyű HighGround Dairy igazgatója szerint ugyanis évek óta csökken a hordósajt iránti kereslet.
Az amerikai sajt nem a hordógyártás nagy része, mondta Badger, ehelyett a tejsavót célozza meg, amely a drágább fehérjeturmixok egyik alapanyaga.
A visszaesés a gyártási kilátásokra nézve is nyilvánvaló. A sajtgyárak száma 40 százalékkal nőtt az Egyesült Államokban 2000 és 2017 között, de a növekedés a speciális sajtok kistermelőié - magyarázta Matt Gould, a Tejipari és élelmiszerpiaci elemző.
A feldolgozott amerikai sajt árai az élelmiszerboltokban is csökkentek, 2011 óta először törtek át a 0,4 kilogrammos font 4 dolláros szintjén - derül ki az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Hivatalának adataiból.