fogyáshoz

Aki valaha diétázott, tudja, hogy a fogyás szokásos receptje az elfogyasztott kalóriák számából áll.

A JAMA folyóiratban megjelent új tanulmány azonban megváltoztathatja ezt a tanácsot. A kutatásból kiderült, hogy azok, akik csökkentik a hozzáadott cukrok, finomított gabonafélék és a túlzottan feldolgozott élelmiszerek bevitelét, miközben növelik a zöldségfélék és a feldolgozatlan élelmiszerek bevitelét, egy egész év alatt nagyon sokat fogynak, anélkül, hogy aggódnának a kalóriák számolása miatt. vagy korlátozza az adagok méretét.

A stratégia mind az alacsony zsírtartalmú, mind az alacsony szénhidráttartalmú étrendben élő emberek számára bevált. Sikerüket pedig úgy tűnt, hogy nem befolyásolja a genetika vagy az inzulinszint szénhidrátokra adott reakciója. Ez a megállapítás kétségessé teszi azt az egyre népszerűbb elképzelést, hogy az étrendet összetételük alapján ajánlják az embereknek. Genetika vagy a szénhidrátokkal szembeni toleranciája vagy zsírok.

A kutatás alátámasztja azt az elképzelést, hogy az étrend minősége, nem pedig a mennyiség az, ami megkönnyíti az emberek számára a fogyást és a hosszú távú kontrollt. Azt is javasolja, hogy az egészségügyi hatóságok ne mondják el az embereknek, hogy ragaszkodjanak ahhoz, hogy mennyi kalóriát fogyasztanak naponta, és inkább arra ösztönözzék őket, hogy kerüljék a finomított keményítővel és hozzáadott cukorral készült feldolgozott ételeket, például a fánkot, a fehér kenyeret, a finomított lisztet, az uzsonnát vagy a cukros italok, Dariush Mozaffarian, a Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájának dékánja, kardiológus szerint.

"Itt az ideje, hogy az Egyesült Államok és nemzeti politikája ne fókuszáljon a kalóriákra és azok számlálására" - tette hozzá Mozaffarian, aki nem vett részt az új tanulmányban.

A legutóbbi kutatást Christopher D. Gardner, a Stanford Prevention Research Center táplálkozási tanulmányainak igazgatója vezette. Gardner és munkatársai úgy tervezték meg a 600 résztvevőből álló tanulmányt, hogy összehasonlítsák, hogyan reagálnak az elhízott és túlsúlyos emberek az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend választására. De azt a hipotézist is meg akarták vizsgálni (amelyet a korábbi tanulmányok sugalltak), miszerint egyesek jobb hajlandóságot mutatnak az egyik étrendre való reagálásra, genetikájuktól, valamint a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjének képességétől függően. Egyre több szolgáltatás használta ki ezt az ötletet azzal, hogy személyre szabott táplálkozási tanácsokat kínált az embereknek genotípusuk alapján.

A kutatók felnőtteket választottak ki a San Francisco-öböl térségéből, és két csoportra osztották őket: "egészséges" alacsony szénhidráttartalmú és "egészséges" alacsony zsírtartalmú. A résztvevők mindkét csoportban táplálkozási szakemberekkel vettek részt, akik arra tanították őket, hogy magas tápértékű, kevéssé feldolgozott és lehetőség szerint otthon főtt ételeket fogyasszanak.

Például a szódavíz, a gyümölcslé, a muffin, a fehér rizs és a fehér kenyér zsírtartalma technikailag csökkent, de a csökkentett zsírtartalmú csoportnak azt mondták, hogy kerülje el azok fogyasztását, és fogyasszon olyan ételeket, mint barna rizs, árpa, zabpehely, lencse, sovány hús, csökkentett zsírtartalmú tejtermék, quinoa, friss gyümölcs és hüvelyesek. A csökkentett szénhidráttartalmú csoportot tápláló ételek, például olívaolaj, lazac, avokádó, szilárd sajtok, zöldségek, dióvaj, diófélék és magvak, valamint a fűvel etetett állatokból származó termékek kiválasztására képezték ki.

A résztvevőket arra bíztatták, hogy tartsák be a fizikai aktivitásra vonatkozó irányelveket, de Gardner szerint ezek általában nem növelték a testmozgás szintjét. A dietetikusokkal tartott órákon legtöbbször olyan étkezési és viselkedési stratégiákat vitattak meg, amelyek elősegítik az étrend változását.

Az új tanulmány eltér a korábbi súlycsökkentő vizsgálatoktól, mivel a szénhidrát-, zsír- vagy kalória-határértékeket nem korlátozták túlzottan. Ehelyett teljes ételek fogyasztását hangsúlyozta, olyan mennyiségekkel, amelyek elegendőek voltak az éhségérzet elkerülésére.

"Csak arra összpontosítottunk, hogy ne állítsunk be olyan számot, amelyhez ragaszkodniuk kellett" - mondta Gardner.

Sok fogyókúrázó hajlamos visszanyerni az elveszített súlyt, és a tanulmány nem garantálja, hogy a résztvevők képesek lesznek fenntartani új szokásaikat. Átlagosan a résztvevők súlya jelentősen csökkent, bár mindkét csoportban nagyon változékony volt: egyesek híztak, mások pedig 27 kilót. Gardner elmondta, hogy azok, akik a legnagyobb súlyt vesztették, arról számoltak be, hogy a tanulmány "megváltoztatta az étellel való kapcsolatukat". Például már nem ettek ülve a kocsijukban vagy a televízió előtt, többet főztek otthon, és leültek vacsorázni a családjukkal (ami általában megakadályozza a túltelést).

"Mindkét csoportban hangsúlyoztuk, hogy azt akarjuk, hogy jó minőségű ételeket fogyasszanak" - magyarázta Gardner. „Mondtuk nekik, hogy azt akarjuk, hogy csökkentsék a hozzáadott cukor és a finomított szemek mennyiségét, és több zöldséget és feldolgozatlan ételt fogyasszanak. Azt mondtuk nekik: "Ne vásároljon alacsony zsírtartalmú süteményt, csak azért, mert azt mondja, hogy alacsony zsírtartalmú. És ne vásárold a csökkentett szénhidráttartalmú krumplit ... mert azok még mindig krumplik, és ez megcsalja a rendszert. ".

Gardner elmondta, hogy a tanulmány számos résztvevője meglepődött és megkönnyebbült attól, hogy nem kellett korlátozniuk kalóriáikat, sőt gondolniuk sem kellett rájuk.

"Még hetekkel a vizsgálat megkezdése után a résztvevők megkérdezték, hogy mikor mondanánk meg nekik, mennyi kalóriát kell levágniuk" - mondta. "És néhány hónap múlva azt mondták:" Köszönöm! A múltban sokszor meg kellett tennünk ".

Hosszú ideig a táplálkozással és a fogyással kapcsolatos uralkodó tanácsok juttatták a kalóriaszámlálást.

Az új kutatás azonban azt találta, hogy miután egy évig az élelmiszer minőségére koncentráltak, nem pedig a kalóriákra, mindkét csoport jelentős súlyt vesztett. Átlagosan a csökkentett szénhidráttartalmú csoport tagjai valamivel meghaladják a hat kilót, míg a csökkentett zsírtartalmúaké körülbelül öt kilót. Mindkét csoport javulást tapasztalt más egészségügyi markerekben, mint például a derékvonal csökkenése, a testzsír, a vércukorszint és a vérnyomás csökkenése.

Nem arról van szó, hogy a kalóriák nem fontosak - mondta Gardner. Végül is a vizsgálat végén mindkét csoport átlagosan kevesebb kalóriát fogyasztott, bár nem tudtak róla. A cél az volt, hogy ezt az éhségüket kielégítő tápláló, feldolgozatlan ételekre koncentrálva tegyék meg.

- Azt hiszem, tévedtünk, amikor arra kértük az embereket, hogy állapítsák meg, mennyi kalóriát fogyasztanak, majd megköveteltük, hogy 500 kalóriával csökkentsék ezt a fogyasztást; ettől nagyon rosszul érzik magukat "- mondta. "Tényleg az alap étrendre kell összpontosítanunk, amely több zöldség, több feldolgozatlan étel, kevesebb hozzáadott cukor és kevesebb finomított gabona fogyasztásából áll.".