gluténmentes étrend

Az eddig rendelkezésre álló bizonyítékok nem azt mutatják, hogy ez a fajta étrend mindenki számára hatékony. Csak táplálkozási szakembernek kell megjelölnie és nagyon speciális körülmények között.

A mai nap nagyon divatos gluténmentes étrend, annyira, hogy még sorozatokban és filmekben is megemlítik sok híresség és sportoló beszél a követés "előnyeiről". A kérdés az, hogy ez egy olyan étrend-típus, amelyet ajánlani kell a lakosság számára.

Nak nek javasoljon valamilyen étrendet, a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékokon kell alapulnunk. Ami ismert, az az a gluténmentes étrend azok számára előnyös, akik "gluténra gyakorolt ​​káros reakciói" néven ismertek, mivel ennek az étrendnek a betartása javítja az egészségét.

A gluténnel kapcsolatos mellékhatások három csoportra oszthatók: a) autoimmun, mint pl Coeliakia, herpetiformis dermatitis és glutén ataxia; b) allergia, például búzaallergia; c) azok, akiknek nincs immunológiai vagy allergiás összetevőjük, például nem celiaciás gluténérzékenység.

A gluténmentes étrend az kezelést kell követnie annak, akinek ezen állapotok bármelyikét diagnosztizálták, mivel ez a diéta megakadályozza a glutén fogyasztásával járó tünetek megjelenését, javítja az egészséget és elkerüli a szövődményeket.

Jelenleg meglehetősen gyakori, hogy gluténmentes étrend ajánlott autoimmun betegségben szenvedőknek (a coeliakia kivételével), autista spektrumzavarban szenvedők, irritábilis bél stb. Az eddig rendelkezésre álló bizonyítékok nem azt mutatják, hogy a gluténmentes étrend hatékony ilyen körülmények között. Csak azt látták, hogy egyes esetekben a gluténmentes étrendnek lehet némi előnye. De egyetlen nemzeti vagy nemzetközi útmutató sem javasolja a gluténmentes étrend kezelését ezekre a helyzetekre.

Azt kell szem előtt tartani, hogy ha szeretné kipróbálni a gluténmentes étrendet kezeléseként a autoimmun betegség, Az autista spektrum zavarban, irritábilis bélben vagy más betegségekben szenvedőknek először meg kell győződniük arról, hogy az illető nem celiakia. Ezután, ha az illető beleegyezik, a gluténmentes étrend kipróbálható és fenntartható abban az esetben, ha javulás mutatkozik a diéta során.

A gluténmentes étrendet mindig táplálkozási szakembernek kell jeleznie, aki útmutatást adhat és tanácsot adhat az étrendhez kapcsolódó táplálkozási hiányok elkerülésére. A gluténmentes ételekben általában kevés fehérje, rost, kevés vitamin és ásványi anyag található.

További információ az egészségről

Miért vannak olyan chileiek, akik nem akarnak oltást kapni?
Gyanítod, hogy koronavírusod van? A tanulmány szerint az enyhébb esetek 86% -ában volt ilyen tünet
Siches Párizsnak válaszol a Covid-bónuszért: "Nem vagyunk érdekeltek a mozgósítás megkezdésében, de ha a dolgok nem változnak, meg kell tennünk"

A a gluténmentes ételek, például rizs, kukorica és manióka előállításához hagyományosan használt gabonaféléket finomítva értékesítik, így alacsony rosttartalmúak. A fehérje értéke alacsonyabb, mint a búzaliszté, például egy gluténmentes kenyérben akár 50% -kal kevesebb fehérje lehet, mint egy gluténmentes kenyérben.

A törvény szerint Chilében és a világ más országaiban az a kenyérkészítésű búzalisztet a komplex vasával és vitaminjaival dúsítják. A chilei törvény előírja a gluténmentes kenyérlisztek megerősítését is.

Fotó: Agency One

De Ezt a dúsítást csak néhány helyi vállalat végzi, amelyek gluténmentes ételeket gyártanak, nem pedig import termékeket. Ez többek között befolyásolhatja, hogy a gluténmentes étrend táplálkozási hiányosságokhoz vezethet, ha táplálkozási tanácsadó nem javasolja.

Egy másik elem, amelyet figyelembe kell venni, az a sok gluténmentes ételeket készítenek rizs, búza helyett. Az arzénszint köztudottan magas a rizsben, amelyet elárasztott területeken termesztenek, ahol az arzén természetesen előfordul. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a rizs növelheti a nehézfémek, például higany, ólom, kadmium mennyiségét a vérben és az arzént a vizeletben. Látták, hogy a gluténmentes étrendet folytató embereknél magasabb az ólom, a higany és a kadmium szintje a vérben anélkül, hogy elérnék a mérgező szintet, de a vizeletben mérgező arzénszintet találtak.

Azt is figyelembe kell vennie a gluténmentes ételek legmagasabb költsége. Egy 2014-ben elvégzett tanulmány szerint, amely összehasonlította a Szociális Fejlesztési Minisztérium alapvető élelmiszer-kosárának költségeit a gluténmentes ételekkel megegyező kosárral, a gluténmentes ételek 2,5-szer drágábbak, ha összehasonlítjuk az összes élelmiszercsoportot a kosár. Ha csak a kenyér és a gabonafélék csoportját hasonlítottuk össze, ez 500% -kal volt drágább, mint a gluténcsoport.

Mindenre, amit fentebb említettem, gluténmentes étrendet csak olyan esetekben szabad feltüntetni, amikor ismert, hogy előnyös. De ez nem olyan étrend, amely ajánlható a lakosság számára. Jobb lenne ahelyett, hogy elmondaná az embereknek, mit nem szabad enniük, hanem azt, hogy mit ehetnek!

* A lisztérzékenység, az intolerancia és az ételallergia frissítéséről szóló oklevél koordinátora INTA

Megjegyzés

Kérjük, jelentkezzen be a La Tercera webhelyre a hozzászólások eléréséhez.