Ebben értelemben

Argentínában körülbelül 500 000 cöliákiás beteg van, de a becslések szerint csak minden tizedik diagnosztizálható. A Rosario-i Nemzeti Egyetem kutatói tanulmányt dolgoznak ki a betegség prevalenciájáról Nagy-Rosario-ban. A betegség a búzában, a zabban, az árpában és a rozsban jelen lévő glutén teljes és tartós intoleranciájában nyilvánul meg, amelyek olyan anyagok, amelyek mérgezőek a cöliákia testére, és közvetlenül befolyásolják a vékonybelet és a tápanyagok felszívódását. Ez egy komplex autoimmun rendellenesség, amelyben genetikai hajlam, a környezeti tényező és az immunológiai komponens vesz részt. Az UNR Biokémiai Tudományok Karának kutatója, Pelusa Fabián kifejti, hogy a diagnózis négy oszlopon alapszik: a klinikán, a genetikán, a hisztopatológián és a laboratóriumon. Ezután a páciens étrendjét táplálkozási szakemberek végzik, vagyis sok tudományterület vesz részt a cöliákia kimutatásában és monitorozásában.

Jelenleg Pelusa a laboratóriumi markerek különböző viselkedését és újak felkutatását, valamint hozzáférhetőbb genetikai tesztek kidolgozását vizsgálja. Meg kell jegyezni, hogy ha ezt a patológiát nem kezelik, akkor nagyobb a rák vagy az autoimmun rendellenességek kialakulásának kockázata, ezért "népegészségügyi problémának" tekintik.

A Klinikai Biokémiai Terület professzora prevalencia-vizsgálatot végez Nagy-Rosario-ban, hogy nyomon kövesse a betegek számát. A lisztérzékenység gyermekkori gyakoriságának első populációs vizsgálata szerint a patológia jelenléte minden 79 gyermekből 1-ben fordul elő. Felnőtteknél vannak olyan tanulmányok, amelyek 167-ben 1-re teszik. A technológiai fejlődés hozzájárult a kimutatáshoz, és magasabb prevalenciát mutatott felnőtteknél, valamint néhány klinikai jellemzőt, amelyek eltérnek a már ismertektől.

A bél rendellenességéhez, hasi duzzanathoz, hasmenéshez, alacsony termethez és növekedési problémákhoz néhány elszigetelt megnyilvánulás társul, mint például vérszegénység felnőtt páciensnél, meddőségi esetek, spontán törések, osteopenia, osteoporosis vagy neurológiai szintű változások.

Ez a sokszínűség csak klinikai szempontból nehezíti meg az ok megtalálását. Ebben az értelemben az immunológiai és genetikai laboratórium, amint azt Pelusa kifejezte, nagyban hozzájárult, mert egy vérkivonással olyan paraméterek határozhatók meg, amelyek jelzik a betegség valószínű létezését.

A gyermekkori lisztérzékenységre hajlamosító tényezők között a genetikai terhelés mellett szerepel a glutén korai beépülése, a szoptatás hiánya és a fertőzések az élet első éveiben. Felnőtteknél a megnyilvánulások általában extraintesztinálisak, és idővel észreveszik őket, ezért nehéz meghatározni, hogy a betegség mikor szenvedett.

"A glutén intolerancia ellen lehet küzdeni, de ami többe kerül, az a társadalmi közöny elleni küzdelem".

Szükségletek és jogok

A kezelés egy életre szóló gluténmentes étrendből áll, amely nem okoz kellemetlenségeket az egyénben, bár a szokások megváltoztatását igényli. Ezzel az intézkedéssel a beteg két éven belül helyreállítja a bél nyálkahártyáját, és normális életet kezd élni.

2011-ben szabályozták a 26 588 számú törvényt, amely nemzeti jelentőségűnek nyilvánította a lisztérzékenység elleni orvosi ellátást, valamint klinikai és epidemiológiai kutatásokat, a betegség korai felismerésének, diagnosztizálásának és kezelésének, valamint a glutén terjesztésének és hozzáférhetőségének szakmai képzését. -mentes ételek.

Többek között kiemelkedik egy olyan stratégia kidolgozása, amely hozzájárul a felderítéshez a kutatási gyakorlatok beépítésével és a kórházak diagnosztikai készletének biztosításával. A kezelést illetően elősegíti a szociális és előre fizetett művek lefedettségét, valamint a gluténtartalmú címkével ellátott élelmiszerek ellenőrzését. Másrészt oktatási kampányok népszerűsítése.

"Ez a törvény nagy előrelépés, a lisztérzékenységi betegek igényei megszerzik a jogok rangját, de ez még nem minden" - mondja a biokémiai orvos. "A glutén intolerancia ellen lehet küzdeni, de ami többe kerül, az a társadalmi közömbösség elleni küzdelem" - teszi hozzá.

Ebben az értelemben az olyan szervezetek, mint az argentin Celiac Association (ACELA) támogatást nyújtanak a betegeknek és információkat terjesztenek. Szorosan együttműködnek a szakemberekkel is, hogy internalizálják őket a betegek által átélt problémákban. Például az, hogy a törvény ellenére számos szociális alkotás nem felel meg a lefedettségnek.

Másrészt a betegség terjedése elengedhetetlen a szolgáltatást nyújtani kívánó gasztronómusok képzéséhez. Amint Pelusa kifejtette, a keresztszennyeződés nagyon gyakori, vagyis a glutént tartalmazó termékek keverése másokkal, amelyek nem. "Csak egy morzsányi kenyér okoz okot annak, hogy az embernek ismét a bélben legyen a sérülése" - mondja.

Szemléltetésképpen azt mondja, hogy a hús gluténmentes, de a hentesek többségében a marhahústól néhány centiméterre van egy halom panírozott, vagyis keresztezheti a kenyeret. Aztán felteszi a kérdést, hogy hány hentesüzlet képes lenne húst eladni a celiakoknak? Egyébként elismeri, hogy a nagyobb kereslet eredményeként az elmúlt években a gluténmentes termékek elterjedtek a különböző üzletekben.