gemmarut | MADRID/EFE/GEMMA HERNÁNDEZ 2015.1.13., Hétfő
Az étel a szemen és tápanyagain keresztül is bejut. A gyümölcsök és zöldségek színei táplálkozási címkeként szolgálnak, amelyek megérintik az általuk nyújtott előnyöket. Információkkal teli ünnep a szemeknek, hangonként megfejteni
Tudjuk, hogy az egészséges étrend napi öt adag fogyasztását foglalja magában gyümölcsök és zöldségek. Életben van színek több, mint egy elem a figyelem felkeltésére, mivel mindegyikük jelzi néhányat Előnyök.
Antonio Escribano, az endokrinológiára, a táplálkozásra és a sportgyógyászatra szakosodott orvos a "Tanulj meg enni és kontrollálni a testsúlyodat" (Ed. Espasa) című könyvben összeállítja az egészséges táplálkozás kulcsait. Az ajánlások között tartalmaz egy útmutatót, amelyben áttekinti, hogy milyen zöldségek járulhatnak hozzá színük alapján.
Az ember a szemével eszik: "az érzék az, ami a legjobban a környezetünkbe helyez minket" - mondja az orvos, aki azt javasolja, hogy a nyers gyümölcsöket és zöldségeket minél tovább fogyasszák, hogy azok megőrizzék minden tulajdonságukat.
fehér
A gyümölcsök közül a szakember kiemeli a dinnyét, a puding almát vagy a körtét, a zöldségek közül pedig a karfiolt, a gombát, a fokhagymát vagy a póréhagymát.
Az élelmiszerek fehér színe a fitokemikáliák magas tartalmának jele, amelyek zöldségekben találhatók és amelyek fogyasztása jótékony hatással van az egészségre, például az allicin; gazdag káliumban is.
Egy hagyma, mint a hagyma, számtalan tulajdonságot rejt magában. A szakember rámutat, hogy kvercetint tartalmaz, egy antioxidánst, amely "segít megelőzni a vastagbélrákot". Ezenkívül bevitele hozzájárul az alacsonyabb koleszterinszinthez, a vérnyomáshoz és megakadályozza a II. Típusú cukorbetegséget.
Narancs vagy sárga
A sárgás vagy narancssárga zöldségek jellemzője, hogy gazdagok az A-vitamin, az alfa-karotin és a béta-karotin, a kálium, a folsav és a xantin prekurzoraiban. .
Anyagok összessége, amelyek pozitívan befolyásolják a látási folyamatokat. Az előnyök között, amelyekben résztvevői, az Escribano kiemeli:
- Hogyan működik a retina.
- A bőr és a nyálkahártyák állapota.
- Sebgyógyulás.
- Végül pedig az immunrendszer "emlékeztetője".
A sárga gyümölcsök közül az ananász kiemelkedik a fehérjék emésztését elősegítő anyag bromelain tartalma miatt. De számos lehetőség áll rendelkezésünkre, hogy kihasználjuk ezeket a tápláló színeket, mint például a papaya, sárgabarack, narancs vagy citrom, a megtalált zöldségek esetében: sárgarépa, tök vagy sárga paprika.
Az Escribano kiemeli a szív- és érrendszeri egészséget elősegítő és a rák kockázatát csökkentő anyagok jelenlétét az ilyen színű zöldségekben, például paradicsomban és pirospaprikában.
A gyümölcsök esetében görögdinnyét, epret vagy gránátalmát találunk.
A likopin a vörös gyümölcsök és zöldségek közös nevezője. A szakember rámutat, hogy erős antioxidáns és rákellenes, különösen prosztata problémák esetén. Tartalmaznak továbbá antocianinokat, egy másik antioxidánst, amely csökkenti a koleszterinszintet és részt vesz a zsírok oxidációjában.
Zöld
A zöldségekkel általában társított alapvető szín a magnézium- és folsavtartalom mutatója, kulcsfontosságú a terhesség alatti fejlődési rendellenességek kockázatának csökkentésében - mondja Escribano.
És hozzáteszi, hogy fitoszterolokban is gazdagok, olyan anyagokban, amelyek gátolják a koleszterin felszívódását a bélben, valamint C- és K-vitaminokban.
A zöld gyümölcsök között szerepel az olíva, avokádó vagy kivi; a zöldségek közül pedig a saláta, az articsóka vagy a brokkoli.
Lila vagy ibolya
A vörös káposzta, a padlizsán vagy a répa az ilyen színű zöldségek egy része, amely gyümölcsökkel is rendelkezik, például szilva, áfonya, szeder vagy füge.
Ezek a tónusok jelzik az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok jelenlétét, amelyek közül kiemelkedik az antocianin és a fenolok. A szakember jelzi, hogy segítenek megelőzni a rákot, valamint a szívbetegségeket. De ez még nem minden, hasznosak a memória, a húgyutak és az öregedés késleltetése szempontjából is.