A hal történelmileg kulcsfontosságú fehérjeforrás volt az emberek számára, de az asztalra kerülése veszélyes üzlet lehet.

news

A modern technikák számos kockázatot megoldottak, például a filézéshez használt kések felületes sebeit, de újakat is létrehoztak.

Most svéd kutatók figyelmeztetnek az asztma és az allergia veszélyeire a heringmunkásokra.

Az Annals of Occupational Hygiene-ben megjelent tanulmányuk, a levegőben szállított halfehérje magas szintjét találta a filéző gépek közelében. A tisztításhoz használt nagynyomású tömlők szintén növelik a részecskék térfogatát.

Ezek a kis részecskék belélegezve juthatnak el a tüdőbe, ami egyes munkavállalóknál egészségügyi problémákat okozhat.

Vége Talán téged is érdekel

Jobb, ha nem lélegzel be

A hering hagyományos étel olyan skandináv országokban, mint Svédország, különösen húsvétkor és nyáron. Északon inkább mustáröntettel, míg Stockholmban a savanyított hering nagyon népszerű.

A hering egy allergén kék hal.

Ez egy kék hal, magas omega-3 zsírsavtartalommal, és ismert, hogy jót tesz a szívnek. amikor eszik.

Belélegzése teljesen más kérdés.

Dr. Anna Dahlman-Hoglund a göteborgi Sahlgrenska Egyetemi Kórház cikkírója és foglalkozás-higiénikusa. Az elmúlt évtizedben észrevette, hogy a haliparban dolgozó betegek egy részénél légzési problémák, köztük asztma alakultak ki.

Ez vezetett arra, hogy csapatával együtt megvizsgálja ezen emberek munkakörülményeit. Megmérték a heringfehérje mennyiségét a levegőben a halfeldolgozó üzem különböző helyszínein. Néhány dolgozón kis monitorokat is elhelyeztek.

Dahlman-Hoglund megállapította, hogy ezeknek magas a halrészecskéknek való kitettsége, és ezt filézőgépeknek és nagynyomású tisztítótömlőknek tulajdonította, amelyek részecskéket fújnak a levegőbe.

Korábbi vizsgálatok kimutatták, hogy ezeknek a részecskéknek a belélegzése légzési problémákat okoz, mind azért, mert az apró részecskék irritálják a tüdőt és a légutakat, mind pedig azért, mert allergiás reakciót okoznak.

A vizsgálatnak ez a fázisa csak a levegőben lévő fehérje szinteket mért, anélkül, hogy összefüggést kerest volna ezen szintek és a légzési problémákkal küzdő munkavállalók között. De Dahlman-Hoglund szerint egyértelmű összefüggés van egyes betegei betegsége és a hely között, ahol dolgozik.

"Amikor ezek a betegek nem dolgoznak vagy nyaralnak, sokkal jobban érzik magukat, ezért szorosan összefügg a munkahelyi helyzetükkel.".

A teniszkönyöktől a heringtüdőig

Egyes munkák sajátos egészségügyi kockázatokat hordoznak, és a "hering tüdő" felkerülhet a hosszú listára, amely tartalmazza a tenisz könyökét és az írói görcsöt.

A heringmunkás rendellenességhez hasonlóan sok más foglalkozási betegség is légúti. A fodrászok, a pékségek és a fémipar néhány olyan hely, ahol ki vannak téve a tüdőbe jutó részecskéknek.

Dr. Joanna Szram, a Royal Brompton Kórház foglalkozási tüdőbetegségekkel foglalkozó tanácsadója elmagyarázza, hogy a levegőben lévő fehérjék, például a halakból és a lisztből származó fehérjék nagyobb valószínűséggel okoznak problémákat, mert allergének.

"A halfeldolgozókban dolgozó munkavállalók foglalkozása kockázatosnak nevezhető (ami olyasmi tapasztalható), amelyet a népességi vizsgálatokban láttak, és számos országban jelentették a nyilvántartásoknak." A halfehérje belélegzése után azonban csak az emberek egy része kap asztmát.

"A gyári populációban a foglalkozási asztma általában a munkaerő kisebbségét érinti, hacsak az expozíció szintje nem túl magas" - teszi hozzá Szram.

Új gépek, régi gyárak,

Svédországnak csak egy kicsi a halfeldolgozó ipara, de ez az új kutatás kihatással van a halakat kezelő munkások millióira világszerte.

Ha az emberek foglalkozási asztmában szenvednek, előfordulhat, hogy más munkát kell találniuk. Bár vannak módok a kockázatok csökkentésére az expozíció minimalizálásával.

A halfeldolgozó ipar problémája az, hogy a rossz szellőzéssel rendelkező régi létesítményekben új gépeket használnak - magyarázza Dahlman-Hoglund.

A kutatócsoport azt tanácsolta az iparnak, hogy javítsa a szellőzést, és a padló tisztításához hagyományos módszereket alkalmazzon a nagynyomású tömlők helyett.

Ezenkívül a tanulmányban résztvevő munkavállalók által viselt légmonitorok lehetővé tették számukra, hogy meglássák, mikor és hol vannak a legnagyobb veszélyben, és megváltoztathatják a munkavégzés módját.

Michaela Archer, az Egyesült Királyság haliparától úgy véli, hogy a vállalatok számos módon tehetnek munkavállalóik állapotának javításáért. "Ahol az emberek hajlamosak ezekre a problémákra, a vállalatok különféle védelmet kínálnak, például légzőkészüléket, védőruházatot, valamint egészségügyi és biztonsági képzést.".

Dahlman-Hoglund a maga részéről úgy véli, hogy a probléma fennállásának ismerete már most is fontos lépés. "Manapság, amikor a vállalatok új gépeket vásárolnak, nincsenek tisztában azzal, hogy tudják, hogy ennyi részecskét képesek előállítani. Amikor elmagyaráztuk a gyárnak (ahol a vizsgálatot elvégezték), ez segített nekik javítani a munkakörülményeket".