Higany a halakban: a császár vagy a kardhal

Higany és metilhigany

A higany nagyon mérgező és szennyező fém.
A higany olyan nehézfém, amely a környezetben elemi fémhiganyként, szervetlen higanyként és szerves higanyként található meg.

A higany toxicitása kémiai formájától, a fogyasztó életkorától, fiziológiai állapotától függ.

Könnyen oldódik a zsírban, átjut a vér-agy gáton és a placentán. Ez évtizedekig felhalmozódik a testben, vagy eljut a fogyasztó agyáig vagy a fogyasztó anya magzatáig.

A metilhigany ez a higany leggyakoribb szerves formája az élelmiszerláncban.
És a legmérgezőbb.

A metilhigany különösen a fejlődő központi idegrendszert érinti, ezért a legérzékenyebb populáció a kisgyermekek és a fejlődő csecsemők.

császár vagy
A higany felhalmozódása a halakban. A nagyobb halak egymás után felhalmozzák a kisebbek higanyját.

A fogyasztó császár veszélyt jelent

A császár vagy a kardhal az egyik leggyakrabban használt hal. Nagy, ezért könnyebb ágyékot vagy darabokat készíteni tüskék nélkül, a tüskék könnyen elválaszthatók, nincs erős illata vagy íze, megfizethető.
És így Az iskolai étkezdékben széles körben szolgálják fel.

A császár nagy hal, ragadozó az étkezési piramis tetején. A legtöbb hal kisebb nála, ezért többségük táplálék.
De a tengerből származó szennyezés mérgező metilhiganyforrássá tette.

Higanyérzékeny populáció

Kétségtelen, hogy Az előny-kockázat szempontjából a halat szükségesnek és egészségesnek tartják az étrendben. Hal jó minőségű fehérjét biztosít, alacsony zsír- és telített zsírtartalma, zsírjai pedig gazdag emberi létfontosságú zsírokban: omega 3.

Is fontos A-, D-, E-, B6- és B12-vitamin-forrás. A csontokkal elfogyasztott halakban gazdagok kalcium.

Bizonyos népességcsoportoknak azonban vannak konkrét ajánlásai az érzékenyebbségre, mint például a terhes vagy potenciálisan terhes nők, szoptató nők és 30 hónapos gyermekek.

1. A higany hatásaira érzékenyebb emberek

  1. Ez magában foglalja a magzatok,újszülöttek ésa kisgyerekek.
  2. Máj-, vese-, ideg- és tüdőproblémák.
  3. Azok a személyek, akiknek étrendje elégtelen a cinkben, a glutationban, az antioxidánsokban vagy a szelénben és a
  4. Alultáplált, mivel csökkent a higany-toxicitás elleni küzdelem képessége.

2. Magasabb higanyszintnek leginkább kitett emberek

  1. Olyan emberek, akik nagy mennyiségű halat és kagylót fogyasztanak, vagy azért, mert part menti területeken élnek e szennyezettséggel, vagy mert sok ragadozó óceáni fajt fogyasztanak.
  2. Higany fogászati ​​amalgámmal rendelkező emberek.

Mennyi császárt ehet anélkül, hogy veszélyes lenne ?

  • Terhes nőknek, csecsemőknek és legfeljebb 3 éves gyermekeknek kerülniük kell a fogyasztását.
  • A 3 és 12 év közötti gyermekek fogyasztását heti 50 g-ra vagy kéthetente 100 g-ra kell korlátozniuk
Mivel egy gyermek számára egy adag hal általában 100 g körül van, kéthetente elfogyaszthatja.

Gyakoribb fogyasztása negatív hatással járhat, és helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat.

Milyen más halakat kerüljünk el

  • Kékúszójú tonhal, cápa és csuka Élelmiszer-készenlétben is vannak
Tokhal egy másik nagy hal, amelyet el kell kerülni.
Bár az AESAN nem küld riasztást, elképzelhető, hogy az ikra, olyan értékes kaviár, magas higanytartalmúak, és nem teljesen ajánlottak.

Tippek a higany bevitel csökkentésére

  1. Ha terhes, gyermeket szeretne, vagy szoptat, teljesen törölje ki étrendjéből a kékúszt, a császárt, a cápát és a csukát..
  2. Ha gyermekei vannak, zárja ki étrendjéből a kékúszójú császárt, a cápát és a csuka tonhalat.
  3. Vigyázz magadra hogy ne tálalja ezeket a halakat a gyermekei iskolai menüjében.
  4. A bemutatott tanács a spanyol lakosságra és a leggyakoribb halfogyasztásra vonatkozik. A tanács nem feltétlenül továbbadható más országokban, ahol vannak más gyakran fogyasztott halfajok, amelyek szintén veszélyesek.
  5. Azt tanácsolom, hogy a felnőttek is kerüljék a fogyasztását. Vannak más halfajok, amelyek nem jelentenek nagy kockázatot.
  6. Van neki figyeljen más olyan halfajokra, amelyek ugyanolyan nagy, ragadozó vagy nagyon öreg halak, mivel nagyobb valószínűséggel halmoznak fel nagy mennyiségű higanyt.


Halak kevesebb higannyal

Tehát már tudod. Akadályozzuk meg, hogy a gyermekek császárt ne essenek.