A világot sújtó növekvő elhízási járvány és az ebből eredő nem fertőző betegségek kialakulásával szembesülve a világ minden tájáról érkező nemzetközi szakértők Buenos Aires-ben találkoztak, hogy megvitassák a betegség elleni küzdelem legjobb stratégiáit.

miért

Ebben az összefüggésben és a Buenos Aires-ben tartott 21. Nemzetközi Táplálkozási Kongresszus keretében a szakemberek rendelkezésre álló tudományos joghurt, mint magas táplálkozási sűrűségű étel és hogy az egészséges táplálkozás keretében történő rendszeres fogyasztása hogyan kapcsolódik a cukorbetegség és az elhízás megelőzéséhez.

A szakemberek egyetértettek abban, hogy rámutattak, hogy a kiegyensúlyozott, tápanyagokban gazdag étrend és a fizikai aktivitás egyaránt elengedhetetlen a túlsúly és az azzal összefüggő betegségek megelőzésében.

Hasonlóképpen a joghurt étrendbe való felvétele széles egyetértést váltott ki a szakértők között. "A joghurt táplálkozási összetétele jelentős mennyiségű alkoholt tartalmaz makrotápanyagok, mikrotápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok, az élet első hónapjaitól a serdülőkor végéig "- magyarázta Dr. Luis Moreno, a gyermekétkeztetés szakértője, a Zaragozai Egyetem (Spanyolország) közegészségügyi professzora és a Növekedés, Testmozgás, Táplálkozás és Fejlesztés Kutatócsoport koordinátora (GENUD).

"A legfrissebb bizonyítékok azt mutatják, hogy a joghurtfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás alacsonyabb kockázatával és idővel kisebb súlygyarapodással jár. Még az az ajánlás is megkérdőjeleződik, hogy csak alacsony zsírtartalmú tejtermékeket fogyasszanak, mivel úgy tűnik, hogy a A tejtermék által biztosított zsírok hasznosak e betegségek megelőzésében. Nincs bizonyíték arra, hogy a joghurt vagy az aludttej fogyasztása jobb lenne, mint a teljes változat: éppen ellenkezőleg, a teljes joghurt hozzájárulna a cukorbetegség és más kardiovaszkuláris kockázati tényezők megelőzéséhez., az egészséges és a sovány tejtermékek egyaránt hasznosak az egészséges táplálkozás szempontjából gazdag gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, halakban, diófélékben és hüvelyesekben "- jelezte Nancy Babio Sánchez, táplálkozástudományi doktor, a Rovira i Virgili Egyetem (Spanyolország) professzora, a Rovira i Virgili Egyetem professzora és kutatója, valamint a Főiskola elnöke a dietetikusok-táplálkozási szakemberek katalóniája.

"A prospektív vizsgálatok legfrissebb metaanalízisei azt mutatják, hogy a napi 80-125 gramm fogyasztása 14% -kal csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát azokhoz képest, akik nem fogyasztanak joghurtot. Vagyis legalább egy joghurtot fogyasztanak hetente háromszor, napi joghurtra csökkenthetjük a cukorbetegség kialakulásának kockázatát "- mondta a szakember.

A joghurt tejtermék, amelyet a tej erjesztésével nyernek. A laktóz (tejcukor) tejsavvá való fermentálása adja a joghurt jellegzetes állagát és ízét. Ezenkívül megkönnyíti a laktóz emésztését, probiotikumokat biztosít, amelyek hozzájárulnak a mikrobiota vagy a bélflóra gazdagításához, és olyan esszenciális tápanyagok, mint kalcium, jó minőségű fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok forrása, ami nagy sűrűségű táplálékként szolgál.

"A táplálkozási sűrűség tápanyag besorolási rendszerek alapján értékelik. Noha vannak különböző pontozási rendszerek, az elv mindig ugyanaz: a pozitív tápanyagok (elfogyasztandó tápanyagok) tartalmát a negatív tápanyagokhoz (azokhoz a tápanyagokhoz, amelyek fogyasztását korlátozni kell) mérjük "- mondta Dr. Adam Drewnowski, epidemiológiai professzor és a Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Iskolájának Közegészségügyi Táplálkozási Központjának igazgatója, valamint a Nutrient Rich Foods Index és az Affordable Nutrition Index könyvek írója. "A tápanyagprofil-modellek kiszámítják a legfontosabb tápanyagok 100 gramm tartalmát., 100 kcal vagy egy adag ételre. Ezeknek a modelleknek a tápanyag-összetételre vonatkozó nyilvános adatokon kell alapulniuk, és érvényesíteniük kell az egészséges táplálkozás független intézkedéseivel szemben is. A joghurt az alkalmazott rendszertől függetlenül jól teljesít, ami azt jelenti, hogy tápanyagban sűrű étel; vagyis hasznos kalóriákat biztosít az üres kalóriákhoz képest "- tette hozzá a szakember.

A joghurt étrendbe való beépítése az életminőség és az egész étkezési szokások szempontjából is előnyös: "A látás szerint a joghurt egészségesebb fogyasztási szokásokhoz kapcsolódik, vagyis azok, akik fogyasztják, azok is tartalmazzon gyümölcsöket, zöldségeket stb. Ezenkívül a joghurt kalciumot ad, mint a tej, de jobban emészthető. "- magyarázta Moreno. "Számos olyan tanulmány mutat be, amely a joghurt és a tejtermékek fogyasztásának semleges vagy pozitív hatását mutatja a testzsír tekintetében; serdülőknél értékeltük az összes élelmiszercsoportnak a testzsír-lerakódásra gyakorolt ​​hatását az elhízás kapcsán, és azt találtuk, hogy hogy a tejtermékek, beleértve a joghurtot is, pozitív hatással voltak. A joghurt és a tejfogyasztás csökkentette a testzsír és a szív- és érrendszeri kockázatot gyermekeknél és serdülőknél, ami még fontosabb a lányoknál "- magyarázta Moreno.

"Ezt is megfigyeltük, Gyermekeknél és serdülőknél a joghurtfogyasztás nagyobb mértékben fordul elő azoknál, akik aktívabbak és kevésbé ülnek; Európában a joghurtot egészségesnek tekintik, és akik egészséges életmódot folytatnak, többet fogyasztanak. Ez inkább férfiaknál fordul elő, beleértve a gyermekeket és a serdülőket is "- összegezte a spanyol.