mess

Három évvel ezelőtt ebben a blogban megkérdeztük a természetes joghurtot (cukor nélkül), amely a legkomolyabb, a legkiegyensúlyozottabb zsírokban, cukrokban és fehérjékben. Az OCU októberi magazinja jelentést tesz közzé a joghurtokról általában és azok tulajdonságairól, megkülönböztetve a piacon lévőket. És a Directo al Paladar oldal arról is beszámol, hogy a megfelelő elemzések után a több cukrot tartalmazó joghurtok pontosan a gyermekek számára készültek. Egy kis összefoglalót készítünk ezekről az információkról.

Először is, a fogyasztók bajban vannak a joghurthoz hasonló, de különböző nevű termékek sokféleségével a szupermarketekben. Mindegyikük egészségügyi üzeneteket és feltételezett előnyös tulajdonságokat hordoz. Mi van, ha a védekezés, a koleszterin, a rendszeresség, a bélflóra, alacsony a zsírtartalma vagy magas a fehérjetartalma stb.

Az OCU magazin jelentésében azt állítja, hogy a joghurtokat tejből készítik, amelyhez mikroorganizmusokat adnak erjedés céljából. Az erjesztés típusától és az alkalmazott eljárástól függően joghurt, kefir, puding vagy lepény stb. A kiadvány szkennelt képét kísérjük, amely tükrözi a joghurt, az erjesztett tej, a kefir és a friss sajt gyártási folyamatát.

Ily módon a következő osztályozásokat hozzák létre:

Természetes joghurt: pasztőrözött teljes vagy fölözött tejjel, valamint tejsavas fermentekkel. Több fehérje van, mint a tej, laktózt tartalmaz, 100 g-ra 45-65 kilokalória. (Ha cukrosak, megduplázódnak).

görög joghurt: kecske- vagy juhtejből, ma már szinte mindig tehéntej-joghurttal. Kalcium és fehérje van, de magas a zsírtartalma. 100 kilokalóriával/100 g, ha nem cukros, akkor duplájára, ha van.

Erjesztett tej probiotikumokkal: a joghurthoz hasonló készítmény, de jogilag nem nevezhetők így, mert más baktériumokat hordoznak. Joghurtnak tűnnek, de előnyeiket az élelmiszerügyi hatóság nem igazolta.

Erjesztett tej fitoszterolokkal: fitoszterineket hordoznak, a növényi sejtektől a bélig. Az EFSA még nem hagyta jóvá a koleszterinszint csökkentésére vonatkozó állításukat, és azt tanácsolják, hogy ne vegyen be többet napi egynél.

Kefir: vagy bolgár joghurt. Élesztő és baktériumok által erjesztett tej. Folyékonyabb állagú és minimális alkoholtartalmú. Az emésztés és a bélflóra előnyeit a hatóság nem bizonyítja.

Magas fehérjetartalmú: ezek olyan termékek, mint a friss sajt és a fehérjével ellátott erjesztett tej. Sportolóknak és fogyni vágyóknak ajánlott. De a hagyományos joghurthoz hasonló táplálkozási profillal.

Az EFSA azonban jóváhagyta, hogy jelezhetik, hogy "segítenek a laktóz emésztésében". De a címkézés nem dicsekedhet a tranzit elősegítésével, a bélflóra javításával vagy az immunrendszer erősítésével.

A koleszterin felszívódásának csökkentése érdekében növényi szterineket tartalmazó tejtermékek azt az üzenetet láthatják a címkéken, hogy segítenek csökkenteni a koleszterinszintet (Danacol, Benecol stb.).

A joghurtok - folytatják az OCU híreit - különböző arányban adnak zsírban oldódó vitaminokat, foszfort, kalciumot és fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. A görög joghurt adja a legtöbb zsírt és kalóriát, és a magas fehérjetartalmú tartalmaz több tápanyagot. A többiek táplálkozási szempontból gyakorlatilag azonosak. A terméknek természetesnek kell lennie, cukor és gyümölcs nélkül.

Másrészt, amint azt a Directo al Paladar jelzi, a legtöbb joghurt túl sok cukrot tartalmaz, különösen a gyermekek és az organikusak. Aggasztó ez a lakosság. Ezenkívül a megengedettnél több cukrot veszünk be (túlsúly, elhízás, üregek stb. Kockázata). Természetesen csak a cukor nélküli természetes joghurtok felelnek meg a maximálisan ajánlott cukor törvényi ajánlásának.

A joghurtot nem kell javítani vagy más termékekkel kiegészíteni, mivel önmagában egészséges.

FORRÁS: OCU Compra Maestra magazin és Directo al Paladar oldal.