A diéta tökéletes szövetségese, a karfiol nagy mennyiségű C-vitamint és káliumot biztosít, amellett, hogy minden tulajdonsággal rendelkezik, hogy az egyik legjobb antioxidáns legyen.
A karfiol gyermekkorunk kulináris rémálmainak jó részében szerepelt. Jellegzetes illata, amikor az iskola után felmentünk a lépcsőn, a tányér előtti kemény csatára számított. Ha azonban mostanáig még nem békéltél meg vele, akkor néhány okot meg fogunk adni neked, hogy miért kellene az étrendedben szerepelnie. Ez zöldség a brokkoli, a káposzta és a káposzta családból Főleg vízből áll, nagyon kevés kalóriát és táplálékot biztosít A napi rost 10% -a szükséges a vastagbélben élő jótékony baktériumok táplálására és a gyulladás megelőzésére, emésztésünk javítására és a szívkoszorúér-betegség kockázatának csökkentésére.
Kapcsolódó hírek
Táplálkozási értéke közül kiemelkedik a magas C-vitamin és foláttartalom. Az első, emlékeztetnek a Spanyol Táplálkozási Alapítványról (FEN), védi a sejteket az oxidatív károsodásoktól és javítja a vas felszívódását, míg a második segíti a vérsejtek normális képződését és az immunrendszer működését. A karfiol káliumforrás, amely hozzájárul az idegrendszer és az izmok normális működéséhez, valamint a vérnyomás távol tartása. Ezenkívül a zöldség több aszkorbinsavat ad a paprika után, amely segít a fertőzések elleni küzdelemben és a szövetek egészségének megőrzésében.
Is a tökéletes szövetséges a fogyáshoz számos ok miatt. Először is, mivel rosttartalma hamis jóllakottság érzetét kelti, ami sokkal kevesebbre teszi a bevitt mennyiséget; hanem azért is, mert 100 gramm csak 27 kalóriát tartalmaz, összetétele 92% víz, így nem kell félnünk attól, hogy édessé válunk. Antioxidáns tulajdonságai közül ki kell emelnünk azokat, amelyeket a sulforafánok kínálnak, tanulmányozták azok lehetséges képességeit megakadályozza a rákos sejtek szaporodását és megsemmisíti a sérült sejteket. Ők lehetnek a legjobb védők a vastagbél- vagy prosztatarák számára, ezért a Spanyol Rákellenes Szövetség karfiol rendszeres fogyasztását javasolja.
Annak ellenére, hogy számos egészségügyi előnnyel jár, meg kell jegyezni, hogy a karfiol puffadást okoz, és nem ajánlott hypothyreosisban szenvedőknek mert goitrogén vegyületei képesek blokkolni a jód felszívódását és lassítani a pajzsmirigy aktivitását. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legjobb időszak szeptembertől januárig tart, és hogy oda kell figyelnünk a bemutatásukra tiszta, kompakt virág, zöld és gyengéd levelekkel amikor kiválasztja őket. Elutasítjuk a barna foltúakat, amelyeket gombák vagy frissesség elvesztése okozhat. Azt is tanácsos, hogy ne szakítsa meg a hideg láncot, és tartsa nedves környezetben.
Karfiol tápértéke
100 gramm karfiol tápértéke a következő:
Kalória: 27 kcal
Összes zsír: 0,1 g
C-vitamin: 62 mg
Karfiolfajták
Tucatnyi típusú karfiol létezik alakjától, a virágzási évadtól, a betakarítási időszaktól, eredetétől vagy a növekedéshez szükséges hőmérséklettől függően; de arra fogunk koncentrálni három fajtát, amelyeket színük szerint azonosítunk:
-Fehér karfiol. Ez a leggyakoribb fajta, amelyet piacainkon találhatunk, és a világon a legtöbbet előállított, egyben a legolcsóbb is. Színét annak köszönheti, hogy a napsugarak nem esnek közvetlenül rá, mivel a levelek eltakarják, így a klorofill nem válik tiltottá. Ez a legsokoldalúbb típus a konyhában.
-Zöld karfiol. Az elsővel szemben a napfény hatására a klorofill zöldes megjelenést kölcsönöz neki. Ez a fajta a legmagasabb C-vitamin-tartalommal és főzéskor nagyon intenzív íze van. A legismertebb típus a Romanesco, kúpos alakú és hárszöld színű, a konyhában is széles körben használják.
-Lila karfiol. Talán a legkevésbé ismert fajtája ennek a zöldségnek, ugyanakkor a legkevésbé termelt és ezért a legdrágább a piacon. A múltban természetes gyógyszerként kezdték használni a fejfájás vagy az emésztési problémák enyhítésére. Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, káliumot és foszfort. Színe magasabb antioxidáns index jelenlétét jelzi, és főzéskor hajlamos halványulni. Íze édesebb.
Hogyan készítsünk karfiolt
Kevés zöldség van a karfiol sokoldalúsága és csak főzni vagy pörköltben használni hatalmas hiba, amelyet a lehető leghamarabb meg kell oldanunk. Ben elkészíthetjük krémek, levesek vagy pürék, de sok más erőteljesebb ételben is, például ebben a receptben, amely sajtmártással ötvözi, vagy ebben a hagyományosabbban, tőkehal.
Azt sem szabad újságjavaslatoknak elítélni, inkább emelhetjük az étlap főételéhez, ha asztalt osztunk a vendégekkel. Így például meglephetjük őket ezzel a karfiolkrémmel, almával és fésűkagylóval, vagy ezzel a párolt falattal gratinos burgonyával és aurora mártással.
De talán a legmeglepőbb az a karfiol a tészta, a rizs, a liszt és a burgonya tökéletes (és nagyon egészséges) helyettesítője lehet. Hogyan? Nos, például reszelve, hogy kuszkuszként szolgáljon, apróra vágva egészséges pizzatésztát készítsen belőle, vagy burgonya helyett a püréhez adva könnyebb és kevésbé kalóriatartalmú.