Kezdődik a hétvége. És a test mambót kér tőlünk ... sok zsírral. Érveket adunk a két legnépszerűbb gyorsétterem közül

gyorsétterem

Paradox módon 20 perc alatt felhívhat és otthon is kaphat egy menüt sushiból, thai ételből, négy fő paellából és még pár házi lencsetortából ... de nem zsíros gyorséttermi hamburgert. Sokan értékelik. Ki tudja, mit mondana a skála, ha teljes menü lenne készenlétben. De hazánk legismertebb gyorséttermi létesítményei még nem gondoltak arra, hogy befektessenek egy motorkerékpár-flottába, amelyet otthon szállítanak. Nyilván nincs rá szükségük. A DBK tanácsadó cég által tavaly közzétett tanulmány szerint a hamburger növekvő vállalkozás, amely 2012-ben 3,1% -kal növekedett. A pizzériákat azonban be kellett zárni, mert az eladások 3% -kal csökkentek. Még egy információ: Spanyolország az úgynevezett ócska étel fogyasztási sorában áll. Évente csak átlagosan 21,81 eurót költünk rá - derül ki az EAE Gazdasági Iskola Stratégiai Kutatóközpontjának tanulmányából.

Ennek ellenére 2013 májusában az Egészségügyi Világszervezet (WHO) törvényeket kért a nyugati gyorsétterem-fogyasztás visszaszorítására. A cél a növekvő túlsúlyos járvány visszafordítása, amelynek súlyos, hosszú távú egészségügyi következményei lehetnek - a cukorbetegségtől a szívproblémákig. A California-Davis Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) Közegészségügyi Tudományok Tanszéke által végzett és 25 országban végzett, 1999-et és 2008-at összehasonlító tanulmányban kimutatták, hogy a gyorséttermek fogyasztásának növekedése 26,61% -ról 32,76% -ra emelkedett) egyenesen arányos volt az átlagos testtömeg-indexdel (amely 25,8-ról 26,4-re ment). Nem könnyű feladat azonban feladni a gyorséttermet. Különösen, amikor péntekre érünk, egy megerőltető hét után, és határozottan és biztos meggyőződéssel, hogy ízletes jutalmat érdemelünk. Pizza vagy hamburger?

Vanessa Buitrago, a Medicadiet táplálkozási szakembere lándzsát tör ezen élelmiszerek mellett: „A pizzák és a hamburgerek egyaránt egészségesek lehetnek. A probléma akkor jelenik meg, amikor a gyorsétterem-láncok túlméretezett élelmiszerekké változtatják őket, zsírszegény összetevőket használnak, és fogyasztásuk olyan köretekhez kapcsolódik, mint a chips, a hagymakarikák, az üdítők vagy a rögök. Hú, csak azt, amit akarunk. "A gyorsétterem a nap folyamán szükséges kalóriák több mint felét tartalmazza a szervezetben" - mondja Buitrago.

Burgerek: a kulcs a kiegészítőikben van

A hamburgerek a tejjel együtt azok az élelmiszerek, amelyeket az egészségügyi hatóságok leginkább figyelemmel kísérnek. A ló DNS az OCU által tavaly elemzett és beszámolt 20 márka közül kettőben került reflektorfénybe. De nem a gyorsétterem univerzumáról beszélünk, hanem a frissen csomagolt hamburgerekről, amelyek számos szupermarketben megtalálhatók. Menjünk a hamburgerbe.

A gyorsétterem klasszikus változata (Kalória: 921, Zsír: 57,8 gramm, Szénhidrátok. 51,2 gramm). Védői az ürügy mögé bújnak, hogy általában zöldséget visznek. És igaz, hogy a hamburgert egy szelet paradicsom kíséri. „A rossz dolog az, hogy étkezésből étellé váltak. A gyorsétteremláncok túlzott mennyiségű összetevőt, nagy adag chipset és szódát kínálnak nekik ”- magyarázza a táplálkozási szakember. Adja hozzá az összeget, és rájön, hogy a kalóriabevitele akár 1500-ra is emelkedhet.

A Buitrago egyesével bontja összetevőit:

  • Finomkodik. A hamburger sarokdarabja. Általában marha vagy sertés (vagy mindkettő keveréke). Ha csirkéből vagy pulykából készülnek, akkor kevesebb kalóriát és zsírt biztosítanak.
  • Kenyér. Ez az alapvető összetevő, és az idő múlásával nőtt. Ezenkívül néha más összetevőket is tartalmaz, például szalonnaforgácsot.
  • Sajt. A gyorsétteremláncok elengedhetetlen kelléke. Ez a fajta laminált sajt magas telített zsírtartalommal rendelkezik.
  • Hasábburgonya. A hamburgerek szokásos társa. Zsírtartalma nagyon magas, 500 extra kalóriával járulhat hozzá az ételhez.
  • Mártások. Nagyon gyakori, hogy a legtöbb lánc újít és új mártásokat kínál, magas mennyiségű telített zsírral és cukorral.
  • Só. Az otthonon kívül elfogyasztott hamburgerek sok sót tartalmaznak.

Vannak bizonyos részletek, amelyek jelentősen megkönnyíthetik a bűntudatunkat. A táplálkozási szakember javasolja, hogy a menüből válassza a soványabb húsúakat (lehetőleg csirkét vagy pulykát), és mindenáron kerülje el azokat, amelyeket szalonnaszelettel díszítenek. Célszerű a legkisebb méreteket választani, és elutasítani az XXL vagy a "kettős" formátumokat, amelyek több steak húst, sajtot és még kenyeret is tartalmaznak. „Kíséretként ne tartalmazzon sült krumplit, hagymakarikát vagy hasonlókat. Sokkal jobb fogadni a salátákra, és olyan hamburgereket választani, amelyek nem tartalmaznak mártást ”- teszi hozzá Buitrago. Inni? Víz vagy könnyű szóda.

Pizza: sajtja, örömforrás (és zsír)

Az OCU 15 márka hűtött pizzák elemzésével is foglalkozott. Az ítélet? A só-, a zsír- és a szénhidrátfelesleg, valamint a szigorúság hiánya a címkézésben az összetevők százalékos arányának, a táplálkozási információknak és a zsír típusának a kifejezésekor.

Három nagy szelet barbecue pizza (Kalória: 690; Zsír: 30 gramm; Szénhidrát: 75 gramm). „A hagyományos pizzalapot búzalisztből, vízből, élesztőből, sóból és olívaolajból készítik. A szupermarketekben és a gyorséttermekben található pizzák azonban több zsírt (nem mindig olívaolajat), cukrot és adalékanyagokat tartalmaznak ”- mondja Buitrago. A fő összetevők többfélék: húsok, hal, zöldségek, sajtok ... Gyakran előfordul, hogy telített zsírban gazdag ételek is vannak, például pepperoni, szalonna, szalámi vagy kolbász. "Ezek az összetevők növelik a kalóriabevitelt, és az emésztést is megnehezítik" - jegyzi meg. A sajt a pizza egyik csillageleme. De tudnod kell, hogy olyan jól olvad, mert nagy mennyiségű zsírt tartalmaz.

Vanessa Buitrago azt tanácsolja nekünk, hogy válasszuk ki a legegészségesebb választást otthonon kívül és vásárláskor is. „El kell olvasnia a címkét, és a legkevesebb zsír- és adalékanyag-tartalmúakat, valamint könnyű tésztát és kitöltött élek nélkülieket kell választania. Azt tanácsolom, kerülje az olyan összetevőket, mint a virsli, szalámi, szalonna vagy szószok ”. Házi rendelésnél nagyon fontos az adag méretének ellenőrzése. Nem ugyanaz, ha megesz egy adagot, mint öt. Mit szólnál háromhoz?

Ítélet

A szakember, Terika Uriol, saját madridi táplálkozási központtal összehasonlítja a marhahamburger szendvics klasszikus étlapját paradicsommal, savanyúsággal, hagymával, salátával, sajttal és szószokkal a három adag barbecue pizzával, és ezek a következtetései.

1. Ha diétát tartasz, akkor inkább a pizzát érdemes fogyasztani. Kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz. Különösen, ha a hamburger közepes krumplihoz (500 kalória) kerül. Mert ki képes elmenni a McDonald'sba vagy a Burger Kingbe, és választani a salátát?

2. Ha azt szeretné, hogy egészségügyi okok mérlegeljék a döntését, akkor válasszon pizzát is, kevesebb telített zsírral, mint a hamburger. Ami a fehérje értéket illeti, mindkét lehetőség megosztja: a kulcs a sajtban van.

3. Ha mérsékelni szeretné a sóbevitelt vagy folyadék-visszatartási problémái vannak, mindkét étel sok nátriumot tartalmaz, bár a pizzánál ez a felére csökken.

4. A zsírok nagyjából megegyeznek, ha a burger egy részét nem adják a hamburgerhez.

5. És a gyerekeknek? A pizza a legnagyobb kalciumforrás.

6. A legegészségesebb gyorséttermi pizzák York sonkával, zöldséggel vagy a kertből készülnek, mivel felére csökkentik zsírtartalmukat. A sertéshús, a darált hús, a szalonna vagy a kettős sajtalap a legrosszabb. A hamburger esetében a csirke vagy pulyka választása mindig előnyösebb lesz a szervezet számára.

EGÉSZSÉGES Fajták

Ha tegnap már adtak egy gyorséttermi adományt, de ma meg akarja ismételni, Vanessa Buitrago táplálkozási szakember azt javasolja, hogy készítse el ezeket az orthorexiás recepteket otthon.

Karfiol pizza (4 fő). Elkészítési módszer: Vágja fel a karfiolt, amíg gránitot nem kap, és tegye a mikrohullámú sütőbe kb. 10 percig melegíteni. Hagyja kihűlni, és takarja le egy háló vagy ruha segítségével, amelyet aztán leereszt a víz eltávolítására. Keverjük össze a karfiolt a tojással és a sajttal. Lapítsuk pizza alakúra. Tegye a sütőbe 10-15 percre 180 ° C-on. Vegye ki a tésztát, és adja hozzá a többi hozzávalót. Gratin még öt perc.

Pizza összetevők

  • 1 közepes karfiol
  • 1 tojás
  • Néhány mozzarella sajt
  • Zúzott természetes paradicsom
  • Fél hagyma
  • pulykamell
  • Gomba

Burger alapanyagok

  • 100 gramm tonhal
  • 1 tojás
  • Fél hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Saláta
  • Friss paradicsom
  • Két szelet magkenyér

Tonhalburger (1 fő). Előkészítési mód: A tonhalat nagyon kis kockákra vágjuk. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. Ezután a keveréket össze kell gyúrni a tonhalral, amíg homogén masszát nem kap. Miután hamburger alakú, főzzük meg a grillen. Végül adjuk hozzá a kenyérhez, és adjuk hozzá a salátát és a paradicsomot.

A Buenavida-t követheted a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon, vagy feliratkozhatsz a Hírlevélre.