Legyen ésszerű, és ne engedjen többet, mint engedményt az élelemért
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- Joghurtok, egyre személyre szabottabbak
- A burgonya nem érti a válságot vagy a kalóriákat
- Hamis étel guruk
- Nagyon kalóriatartalmú és egészségtelen zsírral
- Csokoládé, bűn vagy egészséges öröm?
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2003. decemberi nyomtatott kiadásban
Azok, akik cukorbetegségben, elhízásban, lisztérzékenységben szenvednek, vagy magas a koleszterinszintjük, csak néhány olyan betegségről vagy egészségügyi problémáról említve, amelyek felügyeltebb étrendet igényelnek, karácsonykor nem könnyű. Azok sem, akik egy bizonyos súly fenntartása érdekében fogyókúráznak. És az, hogy ezeknek a dátumoknak a tipikus édességei, amelyek összetevői között cukor és zsír található, nem éppen a legegészségesebbek és a legkiegyensúlyozottabbak. De fogyasztása, ha mérsékelt és az egyes emberek igényeihez igazodik, nem kell kizárni az étrendből.
"Jó" és "rossz" zsír
A nugát, a marcipán és a köret mézzel, cukrokkal és mandulával készül. A keverékhez egyéb összetevőket (tojásfehérje és sárgája, diófélék, gyümölcspaszták, csokoládé, kakaó, tejszín, lisztek, puffasztott gabonafélék, likőrök stb.) Adhatunk a víz és az engedélyezett adalékanyagok mellett. Ezek az édességek nagyon energikus, magas zsírtartalmú ételek, bár ezek legnagyobb részét telítetlen zsírsavak (jó zsír) alkotják, amelyek bőségesen megtalálhatók a felhasznált diófélékben. Nem tartoznak ide a polvoronok, amelyek egyik alapanyaga a zsír és vaj (mindkettő telített zsírban, zsírban gazdag), liszttel és aromaanyagokkal (fahéj, bor, citrom ...) keverve.
A fruktóz ugyanazokat a kalóriákat biztosítja, mint a szacharóz
A jó vagy rossz zsír fogalma foglalkozik ezen tápanyagok azon képességével, hogy módosítsák a vér koleszterinszintjét. Míg a jó zsír csökkenti a plazma koleszterinszintjét és egészséges a szív számára, a rossz zsírfelesleg az emelkedett koleszterinszinttel jár. Ez azt jelenti, hogy főleg kemény és puha nugátok - bőségesen mandulában - és más diófélék, valamint marcipán és füzérek lesznek azok az édességek, amelyeket a magas koleszterinszintűeknek érdemes választaniuk, megfeledkezve a polvoronokról. Azonban nem szabad mérték nélkül fogyasztani: a hiperkoleszterinémiában szenvedő emberek többsége túlsúlyban szenved, és a nugátok, marcipán és köretek magas kalóriabevitele nem javasolja, hogy visszaéljenek velük.
Diófélék vagy szárított gyümölcsök
A diófélék (mandula, fenyőmag, dió ...) és az aszalt gyümölcsök (aszalt sárgabarack, szilva és mazsola ...) édes, finom és egészségesebb alternatívát jelentenek a tipikus karácsonyi termékek mellett, elfelejtve, hogy ezek is energiaélelmiszerek. A szárított gyümölcsökben gazdag "jó" zsírok vannak, bár nagyon kalóriatartalmúak, a szárított gyümölcsök pedig egyszerű cukrok "koncentrátumai". Ez arra kényszeríti őket, hogy mérsékelten fogyasszák súlykontroll diéták, zsír vagy cukor követése esetén.
Cukorbetegek és celiakók számára alkalmas édességek
A gyártók válasza azokra az igényekre, akik olyan egészségügyi problémák miatt, mint az elhízás vagy a cukorbetegség, nem élvezhetik ezeknek a dátumoknak a tipikus édességeit, nem sokáig várat magára. A "fruktózzal" vagy "hozzáadott cukor nélkül" üzenettel kísért karácsonyi desszertek fajtái évről évre nőnek, a kalóriabevitelükkel kapcsolatos zavartság mellett. A legtöbb fogyasztó, aki úgy véli, hogy ezek alacsonyabb kalóriatartalmú termékek, de ez nem mindig így van.
Ha a cukrot kalóriamentes édesítőszerekkel (szacharin, aszpartám, ciklamát, aceszulfám) vagy poliol- vagy alkoholcukor-édesítőszerekkel (szorbit, maltit, xilit stb.) Cserélik, valójában kevesebb kalóriát tartalmaz. Ugyanez nem történik meg, ha a termék szacharóz (közönséges cukor) helyett fruktózt tartalmaz. A fruktóz édesítőszer, amelynek vitathatatlan előnye van a cukorbetegek számára: kevés hatása van a vér glükózszintjére, és nem stimulálja az inzulin szekrécióját. Ez megmagyarázza, hogy azok, akik cukorbetegségben szenvednek, fruktóz-termékeket fogyaszthatnak, és így élvezhetik azt az örömöt, amelyet egy édes nyújt a vércukorszintjük megváltoztatása nélkül, mindaddig, amíg nem élnek vissza annak fogyasztásával. A fruktóz azonban ugyanazt a kalóriát biztosítja, mint a szacharóz, ezért a fruktózt tartalmazó termék ugyanazokat a kalóriákat vagy akár többet is tartalmaz, mintha szacharózt tartalmazna.
A glutén intoleranciában szenvedők számára nehezebb. A sok nugát, marcipán és füzér tésztájának elkészítéséhez használt alapanyagok közül egyik sem ellenjavallt a lisztérzékenységben szenvedők számára. Azonban az ostya, amely például a nugát tésztáját borítja, sok esetben búzalisztből készül, ezért a glutén intoleranciában szenvedőknek alaposan olvassák el az egyes nugát összetevők listáját.
A legjobb alkalom az édesség elfogyasztására
Karácsonykor az étkezések vagy a vacsorák általában bonyolultabb és kalóriatartalmú ételeket tartalmaznak, ezért kényelmesebb egy másik időre hagyni az édességet, és az étkezést emésztő gyümölccsel (ananász vagy papaya), gyümölcssalátával, gyümölcsökkel, egyszerű tejtermékkel befejezni. (joghurt, túró) vagy infúzió. Délután elvihetjük az édességet, egy kávé, gyümölcslé vagy infúzió kíséretében. A nap folyamán a kalóriák gyakorlatilag azonosak lesznek, de a gyomrot nem fogjuk annyira megdolgoztatni, és az emésztés nem lesz olyan hosszú és nehéz. Ugyanez történik, ha édességet eszünk éjszaka. Másrészt kevés az igazság abban a meggyőződésben, hogy az éjszakai édességek kövérebbé tesznek.
| Egy kis darab különféle nugát (kemény, puha, csokoládé, köret ...) (25 gr) | 120 | Egy doboz szóda (kóla, narancs, citrom ... 330 ml) | 130 |
| Közepes darab különféle nugát (kemény, puha, csokoládé ...) (40 gr) | 190 | Kifli (normál egység, 65 gr) | 2. 3. 4 |
| A polvorón (35 gr) | 160 | Fánk (kereskedelmi egység, 45-50 gr) | 228 |
| Marcipán (25-40 gr) | 120 - 190 | Cupcake (kereskedelmi egység, 30-40 gr) | 164 |
| Két kicsi csokoládé (12 gr) | 55 | Kolbászos szendvics (chorizo, mortadella ... 40 g kenyér és 25 g kolbász) | 190 |
| Két nagy csokoládé (30 gr) | 137 | Egy vagy két csokoládé (20 gr) | 104 |
| Három szárított füge (50 gr) vagy 6 szárított szilva (60 gr) | 100 | Popcorn (kisfilmes tálalás) | 214 |
Kompenzálja a túlzásokat.
Ha enged a magas kalóriatartalmú étel vagy cukorka iránti vágyának, legyen ésszerű, és étkezésenként legfeljebb egy juttatást adjon, ezzel pótolva azt:
- Ha az előétel zsíros és kalóriatartalmú, írjon orosz salátát vagy vegyesen sültet, desszertként grillezett vagy sült második halat, salátával vagy zöldséggel, valamint friss gyümölcs kíséretében válasszon.
- Ha a második hús vagy hal mártásban, kezdjen egy könnyű étellel (pörkölt vagy halászlé, krémek, speciális saláták, zöldséges pörkölt ...), és az ételt fejezze be az emésztést megkönnyítő gyümölcsökkel (ananász vagy papaya) és emésztési infúzióval.
- Ha van édes desszerted, nugát, marcipán, polvoron stb., válasszon egy könnyű első fogást (saláta, zöldségfélék ...) és egy grillezett vagy sült halat vagy húst zöldséges körettel.