A kenyér az egyik legnehezebb dolog lemondani az alacsony szénhidráttartalmú étrendről.
Ott jön ez a keto kenyér recept. Míg sok keto kenyér sűrű és omlós, ez a kovászos kenyér receptje ellentétes. Több kelesztõszert használ, hogy nedves, szellõs és rágós állagot érjen el a tökéletes savtartalom mellett.
Ez az alacsony szénhidráttartalmú kovászos kenyér glutén-, cukor- és gabonamentes, és tökéletesen illik egy paleo- vagy keto-étrendhez.
Az alacsony szénhidráttartalmú kenyér titka
Mint sok keto kenyér recept, ez a kovász mandula liszten és kókusz liszten alapul.
Ezekkel a lisztpótlókkal az a probléma, és sok keto kenyér sűrű és száraz oka, hogy nem úgy nőnek, mint a szokásos lisztek.
A kókuszliszt elnyeli annak a nedvességnek a nagy részét, amelynek hatására a kenyér normálisan megemelkedik, a mandulaliszt pedig nehéz, ami megnehezíti a könnyű, szellős állag elérését.
Ez a recept mindkét problémát megoldja. A rágóképesség előállításához és a nedvesség megőrzéséhez psyllium héjat, valamint három különböző kovászszert (tojásfehérje, sütőpor és szódabikarbóna) használ, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kovász megfelelően emelkedik-e és nem omlik össze a liszt súlya alatt.
Az eredmény egy finoman tangós keto-tészta, amely valóban úgy néz ki, érződik és ízlik, mint egy igazi kenyér.
Készítsen saját psyllium héjport a keto kenyérhez
A Psyllium héj javítja az alacsony szénhidráttartalmú kenyerek textúráját és nedvességét. De nem minden psyllium héj egyforma.
Lehet kapni psyllium héjat teljes vagy porított formában, és a kapott típus valóban nagy különbséget jelent az alacsony szénhidráttartalmú kenyerek sütésében. Győződjön meg róla, hogy teljes psyllium héjat kap, NEM előre elkészített psyllium héj port.
A Psyllium héjpor nagyon finomra van őrölve, és tárolás közben alkalma volt megtelepedni. Végül lapos és sűrű lesz a kenyér.
Ehelyett vásároljon egész psyllium héjat, és szórja meg maga a port kávédarálóval, fűszer őrlővel vagy konyhai robotgéppel.
Ez butaságnak tűnik, de sokkal nagyobb különbséget fog észrevenni, mint gondolná, amikor a kenyér végső állagáról van szó.
Készíthet keto kovászos kenyeret kovász indítószer nélkül?
Igen tudsz. A kovász általában kovászindítóval készül, amely liszt, amelyet kovászélesztő és tejsavbaktériumok felszívtak.
A hagyományos kovásznál az élesztőgombák és a baktériumok cukrot fogyasztanak a lisztben, savat termelve, amely a kovász ízét és szén-dioxidot (CO2) eredményezi, amely a kenyeret kelti.
Ha a gabonaféléket nem használják, a kovászos indítók sem működnek jól. Szerencsére van egy egyszerű megoldás.
Kovászos indítószer nélkül két dologra van szükség: valami a savanyú kenyérre, és valami, amivel a kenyér kelhet.
A kenyér kelesztéséhez ez a recept tojásfehérjét, sütőport és szódabikarbónát használ, amelyek mindegyike sok emelést eredményez.
A savasság érdekében hidratálja a tésztát író és savanyú káposzta leve vagy almaecet kombinációjával. Együtt készítik a kovász tökéletes fűszeres ízét.
Keto alacsony szénhidráttartalmú kovászos kenyér tippek és módosítások
Hiányoznak az összetevők? Nem rajong a tejért?
Módosíthatja ezt a kovászos kenyér receptet, hogy megfeleljen az étrendjének, vagy kihasználhatja a kamrában találhatóakat. Íme néhány tipp:
- Nincs író? Nincs mit! Keverjen össze 3/4 csésze normál tejet és egy fél facsart citrom levét. Kiváló írómásolat lesz a vége. Használhat kefirt is, ha van ilyen.
- Tejmentes. Az írót 3/4 csésze kókusztejjel és fél citrom levével is helyettesítheti, az olvadt vajat pedig olívaolajjal helyettesítheti. Az eredmény egy finom tejmentes kovász.
- Készíts keto szendvicseket. Ez a recept egy finom szendvics zsemlét készít, amelyet a ketogén étrend makróihoz igazítanak. Csak cserélje ki a tepsit egy kenyérsütőre. Miután a kenyér kihűlt, vágja darabokra és adjon hozzá majonézt, sajtot, szalámit, felvágottakat, salátát, paradicsomot, amit csak akar.
- Változtassa meg az alakot. Ennek a kenyérnek az alakját sok más módon is módosíthatja. Kovászos bagett, muffin, kenyér, hamburger zsemle - ez a recept mindenkinek megfelel! Csak ne feledje, hogy a muffinok vagy más kisebb pékáruk esetében előfordulhat, hogy 3-5 perccel le kell rövidíteni a sütési időt.
Készítse el saját majonézét. Ehhez a kovászhoz tojásfehérjére van szükség, ami azt jelenti, hogy rengeteg tojássárgája marad. Ne hagyd őket pazarolni! Ehelyett keverje össze őket, és készítsen egy finom majmot, majd tálaljon alacsony szénhidráttartalmú kovászos kenyérrel, avokádóval, valamint hússal és sajttal egy ízletes keto étkezéshez.
A legjobb keto kovászos kenyér
Ennek a keto kovászos kenyér receptjének elkészítése kevesebb, mint egy órát vesz igénybe, és finom kovászos kenyeret állít elő, amelyek tökéletesek a keto szendvicsek készítéséhez.
- Teljes idő: 45 perc
- Teljesítmény: 8 tekercs