Hallottál a magas olajtartalmú napraforgóolajról? Nagy mennyiségű olajsavat tartalmazó növényi olaj, amely táplálkozási szempontból jobban hasonlít az olívaolajhoz. Mi a különbség a normál napraforgóolajjal és más növényi olajokkal? Olvassa el, hogy felfedezze táplálkozási jellemzőit és tulajdonságait.
Mi a napraforgóolaj?
A napraforgóolaj a napraforgómag sajtolásából nyert növényi olaj, más néven napraforgómag.
A napraforgóolaj előállításának folyamata megegyezik a más típusú magvakéval. Különböző lépések vesznek részt ebben:
- A maghéjat eltávolítják, ha van ilyen.
- Trituráció. Az őrlőket a sejtek szétbontására és az extrakció megkönnyítésére használják
- Fűtés - légkondicionálás. A hőmérsékletet és a páratartalmat az extrakcióhoz legmegfelelőbb feltételek elérése érdekében módosítják.
- Olajkitermelés. Préseléssel történik. Ha a mag zsírtartalma kevesebb, mint 25%, oldószert kell használni.
- Pontosítás. Az olajban szuszpendált részecskéket eltávolítjuk.
- Az olajban lévő magok rostjai megszűnnek.
- Ásványosítás. A savasság szabályozott.
Mi a magas olajsavas napraforgóolaj?
A magas olajtartalmú napraforgóolaj gyártási mechanizmusa alapvetően megegyezik a többi olaj előállításának mechanizmusával. A fő különbség ebben az a nagy mennyiségű olajsavtartalomra kiválasztott különféle napraforgómagot használják nyersanyagként. Ez egy egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsav, amely az olívaolajban többnyire jelen van.
A magas olajsavtartalom nagyobb stabilitást biztosít magas hőmérsékleten, mint a hagyományos napraforgóolaj. Ez egyértelmű előny, ha egy ételt, például sütiket kell sütni.
A magas olajtartalmú napraforgóolaj előnyei
Számos oka van annak, hogy a magas olajtartalmú napraforgóolaj része termékeinknek:
Támogassa a telítetlen zsírokat, egészségesebb
A magas olajsavtartalmú napraforgóolaj használatával telítetlen zsírokat támogatunk telített zsírok helyett (vaj, pálmaolaj, pálmamag vagy kókuszdió, hidrogénezett zsírok). Az étrendben telítetlen és egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek fenntartani a vér normális koleszterinszintjét. Ezek segítenek csökkenteni az egészségre károsnak tekintett LDL-koleszterin koncentrációját, de fenntartják a szervezetben hasznos funkciókat fejlesztő HDL-koleszterin koncentrációját.
Több olajsav, mint a hagyományos napraforgóolaj
A magas olajsavtartalmú napraforgóolaj tartalmazhat akár 80% olajsav, ami magasabb más olajtípusokhoz képest. Például a legnagyobb mennyiségben olíva-, argán- vagy földimogyoró-olaj 87,1, 50, illetve 44,8 százalékot tartalmaz. Ez az olajsavmennyiség jóval magasabb, mint a közönséges napraforgóolaj tartalma, ami körülbelül 31%.
Zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz
A magas olajsavtartalmú napraforgóolajban magas az E-vitamin tartalma, és jelentős mennyiségű K-vitamint tartalmaz. Az E-vitamin antioxidáns vitamin, amely ellensúlyozza a sejtek szabadgyökök okozta öregedési hatását.
Sima íz
Másrészt a magas olajsavtartalmú napraforgóolaj enyhe ízű, ami alkalmassá teszi édes készítmények előállítására, mint mások intenzívebb ízű.
Mit használ a magas olajsavas napraforgóolaj?
Általában ugyanolyan felhasználású, mint bármely más növényi olaj, elsősorban a főzéshez.
Ezt széles körben használják a sütéshez való vendéglátásban, akár kis éttermekben, akár nagy közösségekben. Mint fentebb említettük, ennek az olajnak nagyobb stabilitása van, és jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, ami lehetővé teszi többszöri használatát.
Az élelmiszeriparban is széles körben használják olyan élelmiszerek előállítására, mint kenyér, sütik, sütemények és más ételek. Ezeknek az eseteknek a legtöbbje nem csupán nagyobb stabilitásának köszönhető, hanem azért is, mert íze semlegesebb, mint más egészséges olajoké, például az olívaé, és tápértéke jobb, mint a közönséges napraforgóolajé.
A Gullón elkötelezettek vagyunk a magas olajsavtartalmú napraforgóolaj mellett, és ezért megtalálja a legtöbb sütinkben. Ha többet szeretne megtudni az olajok minőségéről és a különböző típusú zsírokról, ajánljuk a cikkeket arról, hogy miért nem mindegyik zsír egyforma, és a dió előnyeiről.