Sok híresség elhagyja a kávézót ennek a varázslatos italnak az elérésére. Energizáló, antioxidáns és karcsúsító ez az oldható tea javítja az anyagcserét és megakadályozza az idő előtti öregedést. Felfedezzük a matcha tea tulajdonságait.
Mi az?
A Matcha egy finom zöld por, amely a tea leveleiből készül (a matcha porított teát jelent), amelyeket betakarítás előtt letakarnak (az intenzívebb szín és íz elérése érdekében), hagyják megszáradni, és hosszú szelekciós, tisztítási és őrlési folyamaton mennek keresztül.
Eredete kínai, de fogyasztásának népszerűsítése a japánok dolga: a matcha az a japán tea-szertartás fő összetevője, századból származik. A meditáció előtti relaxáció elősegítésére használják, de alvás kiváltása nélkül, amelyet „nyugodt-éber állapotnak” neveznek. Teanin-tartalma miatt még erősebb energiaital, még a kávénál is (vigyázzon, nem álmatlanságnak megfelelő ital).
hyMiért divatos?
Egy ideje, olyan híres, mint Gwyneth Paltrow vagy Jessica Alba egy pohár matcha teával a kezében sétálgatnak a Nagy Almán. Láthatja a modelleket a nagy kifutókon, a felvonulások között, felvételek formájában, mintha varázsital lenne. mit ad nekik?
Gwyneth Paltrow fényképe az Instagram-on, Chalait matcha teával.
Liv Tyler, Meg Ryan, Jennifer Lopez és Ashley Olsen.
Matcha tea rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és antioxidánsokat biztosít, nagyobb arányban, mint a normál zöld tea, mivel az egész levél elfogyasztásra kerül (egy csésze egyenlő tíz zöld teával). Erősíti az immunrendszert, javítja az anyagcserét, megakadályozza az idő előtti öregedést és emeli a hangulatot. L-theaninokat tartalmaz, aminosavakat, amelyek koncentráltak és éberek maradnak bennünk, mint a koffein, de a pulzus kiváltása nélkül; és polifenolok (felelősek sejtjeink oxidációtól és szabad gyököktől való megvédéséért), például EGCG: antioxidáns, amelynek ürítő funkciója van, amely segít tisztítsa meg a testet, gyorsítsa fel az anyagcserét és fogyjon.
seHogy készülj?
Amíg a teát infúzióba főzik, a matcha porokat közvetlenül a forró vízhez adják. Ezért ez az ital jobban megőrzi ízét és tulajdonságait. Javasoljuk, hogy önmagában, hozzáadott vagy édesítőszerek nélkül vegye be.
A víz legyen forró, de ne forrjon: 80 fok körül. Felforralhatjuk, majd várjunk néhány percet. A japán teaceremóniában a matchát először nagyon finom szitán átszűrik. Néhány teáskanálnyit (1 g) adunk a vízhez (60 ml) és chasen nevű habverővel feloldódik (egyfajta ecset száz bambuszrúddal), amely krémes állagot kölcsönöz az italnak és habréteget hoz létre. Fontos! Ne keverd körbe, hanem cikcakkban.
A jó matcha édes és kissé összehúzó. Általában egy hagyományos japán péksütemény (például wagashi) kíséri, hogy ellensúlyozza keserűségét. Nagyon sokoldalú, és más ételek, édes és sós ételek összetevőjeként is használják, különösen a szín hozzáadásához. A Matcha teafagylalt például meglehetősen népszerű desszert.
A matcha teát egy tál forró vízben feloldjuk egy chasen nevű bambusz habverővel.
їHol lehet vásárolni?
A matcha tea minőségéről a leghíresebb régió az Uji, Kiotó külvárosában. Vannak kiváló termelők, mint például az Obubu család, akik az ültetvényeik teáit az egész világnak terjesztik. A minőségi matcha tea nem olcsó. A levél gyűjtésének, szárításának és őrlésének folyamata a hagyományos módszerek szerint hosszú és költséges.
Tea Panatea-ban, a matcha mekkájában az Egyesült Államokban.
Az Egyesült Államokban a speciális lánc a düh Panatea, országszerte (főleg Kaliforniában és New Yorkban). A New York-i lakosok is nagyon népszerűek MatchaBar (Chelsea és Brooklynban) és Chalait (West Village-ben).
Ban ben Madrid, ajánljuk L Font Tea Mountain (Martin de los Heros, 37). Többféle organikus matchát kínál (21 és 26 euró/30 g között), és egy speciálisat főzéshez (20 euró/100 g). Y Egy társ (Argensola, 6), különféle legjobb márkákkal (Shamila Premium, 51 euró/30 g). Ezenkívül egyadagos tasakokat is kínál (2,50/1 g.)
Az üzletlánc Tea bolt ökológiai gazdálkodásból származó matchát kínál: az általa készített növényeket árnyékban termesztik, és a leveleket kézzel szedik (35 euró/30 gramm). Második kevésbé ortodox változatot is értékesítenek: ízesített matcha teáskanna (eper, cseresznye, mangó, karamell és ananász) tejben való feloldáshoz és turmixok készítéséhez (15 euró/30 gramm).
Matcha tea mochi Pandából, Madridból.
ndÉs éttermekben? Panda, a japán Hattori Hanzo étterem cukrászda (Mesonero Romanos, 17) számos javaslatban tartalmazza, mind italokban, mind desszertekben; így a matcha latte (szójatejjel és kinakóval vagy pirított szójababbal), a matcha mochi (teásfagylalttal töltött ragacsos rizsgömbök) vagy a matcha Swiss Roll (mascarpone krémmel és zöld teával töltött lágy matcha torta, vörös bablekváros azuki és málna). Ott házilag készítenek matcha teát, a bambusz habverővel (20 euró/30 gramm) együtt.
Matcha tejeskávé a madridi Okashi Sanda étteremből.
Az újban is Okashi sanda (San Vicente Ferrer, 22), a az első japán madridi, alkalmas celiakiainak (Ajánlatuk nemcsak gluténmentes, hanem tejtermékeket vagy származékokat és finomított cukrokat is tartalmaz). Két italt (matcha latte és matcha frappй) és három ételt javasol desszertként vagy snackként: matcha tekercs, Puro Japan (matcha sajttorta) és csokoládé brownie tejszínnel és matcha fagylalttal.
Ban ben Yoka Loka, az Antуn Martnn piacon (Santa Isabel, 5) melegen és hidegen (3 euró) szolgálják fel. Lehetőség van boltjában is megrendelni.