Ma Alimentariában a VIII. A mediterrán diéta nemzetközi kongresszusa, amelyben a az élelmiszer-piramis frissített változata. A kongresszus Alimentaria nagyon megközelíthetetlen területén volt, ami azt jelentette, hogy a résztvevők és újságírók közül sokan nem érkeztek meg időben az első előadásokra, ami nem új keletű, mert bár az Alimentaria-nak sok erénye van, a pavilonok közötti óriási távolságok és a tevékenységek megtételéhez szükséges utazás, egyes esetekben egyidejűleg, kimerítőek.

egészséges

A Nemzetközi Kongresszus e nyolcadik kiadásában mediterrán diéta, amely ma és holnap kerül megrendezésre, különféle előadásokat fog tartalmazni az azt alkotó főbb élelmiszerekről, azok evolúciójáról és aktuális állapotáról.

A kongresszus is megvitatja annak kérdését a jelöltség, mint az emberiség szellemi öröksége, bár kétségtelenül a legfontosabb az új piramisra vonatkozó javaslat volt, amelynek végleges változata a következő napokban jelenik meg.

Ma a BCN Vanguardia előadótermében többek között a előadás a "barcelonai bisztronomusokról", amelyben az elérhető restaurálás példáit mutatták be, érdekes részvételével három, remek vetítéssel rendelkező étterem Barcelonában, mint például a Gresca, az Embat és a Libentia, ez utóbbi az év kinyilatkoztatási séfjének járó Prodemar-díj nyertese a madridi Fusión utolsó kiadásában.

Ez az előadás adott példák arra, hogyan lepjék meg az éttermet ötletes és szuggesztív ételekkel, de ugyanakkor megfizethetőek, közelebb hozzák a gasztronómiát a nagyközönséghez, és segítenek a vendéglősöknek szembenézni a jelenlegi válsággal minőséget kínál elfogadható áron, az ehhez hasonló ételekkel Sergi Ferrer (Libentia) bemutatta: desszert karamellizált körtével és pattogatott kukoricás fagylalttal.

Ma délután élveztük a Dani García kiemelkedő előadásai, aki konyhája evolúciójáról beszélt, egyre nemzetközibb vetítéssel, és Juan Mari és Elena Arzak, akik meséltek arról, hogy képesek feltalálni magukat és harminc évig az élvonalban maradni.

A nap hátralévő részére összpontosítottunk látogassa meg a pavilonokat, megfigyelve azt a látványkonyha népszerűvé vált a termékek, régiók és készítmények reklámozására szolgáló rendszerként. Élőben láthattuk a főzést vendéglátó iskolák szakácsaitól, Mit Juan Serrano a Gamarra (Álava) Zumárraga iskolából, még olyan sztárszakácsok is, mint Paco Roncero vagy Mario Sandoval, mindannyian örömet okoznak da közönség, aki különösen élvezte, hogy megkóstolhatja az elkészített ételeket, nagy sikert aratott az Alimentaria ebben a kiadásában ami azzal is meglepett minket, hogy felajánlotta magát a szakácsok bemutatóin a BCNVanguardia-ban.

Ettől a naptól maradunk a Guzmán kristálykoka, kézműves péksütemény, ideális "tumaca kenyér" készítéséhez. Erről külön fejezetet írhatnánk az éhség, amely akkor következik be, amikor egy gasztronómiai vásár be van fedve és az étkezések közötti órák úgy telnek el, hogy a naptár nem ad szünetet. Ebből az alkalomból Guzmán kenyér amb tomaquet-je megmentette az életünket, és lelkes rajongói lettünk ...

Kíváncsiak voltunk a dél-afrikai színes savanyúságokra is, amelyeket egy kantabrián keresztül exportálnak, Frinsa tartósít, jó minőség, vagy a földimogyoró hatalmas változata és egyéb diófélék az export Kínából ... Az Alimentaria pavilonok minden sarka sok kincset rejt, bár méretük és mozgásproblémáik megnehezítik mindezek felfedezését.

Mindazonáltal A vásár királya a sonka volt: Joselitótól Paquito ízeig, amely továbbra is nemzeti színvonalú és sok külföldi látogató érdeklődésének számít akik jártak a vásáron. Pompásak a nyilvános kóstolók és a 140 sajtfajta párosítása is, amelyek kétségtelenül közelebb hozták a nemzeti fajtákat a külföldi importőrökhöz (és sok spanyolhoz, akik nem tudják, mi van otthon), valamint a spanyol termékek regionális promóciói, abban a kiváló keretben, amelyet az Alimentaria képvisel élelmiszer-ipari ágazatunk nemzetközi vetületében.

Az Alimentarián töltött időnket azzal a kiváló összefoglalóval támogattuk, amelyet Carme Ruscalleda tegnap adott nekünk: "Ez volt az energia, az erő és az illúzió a nehézségek leküzdésére, a válság leküzdésére ..."