Az elmúlt években sok embert aggaszt az élelmiszerekben előforduló foszfátfelesleg az egészségre gyakorolt lehetséges negatív hatások miatt. Az EFSA újraértékelte ezeket az adalékanyagokat, és a jelentését bemutató jelentést tett közzé.
A foszfátok az egyik A foszfor megtalálása az élelmiszerekben, akár természetes úton, különösen a fehérjében gazdag ételekben (hal, hús, sajt ...); vagy élelmiszer-adalékanyagokként, amelyeket technológiai funkciókkal (emulgeálószerek, antioxidánsok) adnak az élelmiszerek széles köréhez.
A foszfor mindenesetre elengedhetetlen elem, amely többek között a DNS előállítását szolgálja. Ez az oka nem hiányozhat az étrendünkből.
Mennyi az elfogadható napi foszfátbevitel?
A közelmúltban, az élelmiszer-adalékként használt foszfátok biztonságosságának értékelését követően az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tudományos véleményt tett közzé, amelyben elfogadható napi bevitelt (ADI) állapított meg. 40 mg/testtömeg-kg. Ami átlagosan 70 kg felnőtt esetében napi 2,8 g foszfornak felelne meg.
A foszforbevitel ezen korlátjának megállapításakor az EFSA tudósai figyelembe vették a természetes és az élelmiszer-adalékanyagokból származó foszfátok. Ez utóbbiak a teljes foszforbevitel 6-30% -át teszik ki.
Ez az IDA univerzális?
Az ADI a foszfátok ezen átértékelése eredményeként nem vonatkozik veseproblémákkal küzdő emberekre. Ezekben az esetekben a fogyasztásnak sokkal alacsonyabbnak kell lennie, mivel kiszolgáltatott népességcsoportnak tekintik őket.
A jelentés másik következtetése az az átlagos foszfátfogyasztású gyermekpopuláció meghaladja az ADI-t az EFSA hozta létre. Ugyanez történne azokkal is serdülők, akik magas foszfáttartalmú étrendet fogyasztanak. Ezzel szemben ez a testület úgy véli, hogy nincs veszély a 16 hetes csecsemők számára, akik foszfátokat tartalmazó tápszereket és ételeket fogyasztanak gyógyászati célokra.
Étrend-kiegészítők: mi van velük?
Mivel jelenleg nincsenek korlátozások az étrend-kiegészítők adalékanyagaként felhasználható foszfátok mennyiségére vonatkozóan, az EFSA tudósai legújabb jelentésükben megerősítik, hogy meg kell határozniuk a megengedett legmagasabb szinteket ezen adalékanyag-tartalom csökkentése érdekében az ilyen típusú termékekben.
A foszfátok mint élelmiszer-adalékanyagok átértékelésével kapcsolatos tudományos vélemény megfogalmazásakor az EFSA figyelembe vette a nyilvános konzultáció során kapott összes választ, hogy információkat kapjon az érdekelt felektől a nephrológia, a vese anyagcsere, a szív- és érrendszeri orvoslás és a táplálkozás kérdéseiről.