noelle

Kedves semleges barátaim, mondom, hogy nagyon boldog vagyok, hiszen mától új bloggerként csatlakozom a taconeras.net-hez a Women's Health magazinhoz! Felhívlak benneteket, hogy olvassák el az általuk adott interjút, ahol elmondom a Nutralicioso eredetét, és számos tippet kommentálok az egészséges táplálkozáshoz!
Nagyon köszönöm Taconerasnak ezt a szép interjút!

Ez egy hangos gondolat volt. Noelle a barátjával evett egy étteremben, és azt mondta: "Milyen jó lenne, ha táplálkozási kritika éri az ételeket." Ami eleinte ötlet volt a levegőben, három hónappal ezelőtt alakult kinutralicioso.com, a blog, ahol ez a 26 éves táplálkozási szakember tippeket ad a jobb étkezéshez, és egészséges és finom recepteket oszt meg.

Noelle Litvak táplálkozási anyától született, mindig egészségesen ételt, de soha nem volt szüksége főzni. Most elosztja az idejét azon betegek között, akiket a Sanar Holisztikus Egészségügyi Központban lát, és azoknak az óráknak, amelyeket a konyhában tölt, és a készítményeinek ideális összetevőit keresi.

Beszéltünk vele, és íme a legjobb tippek, hogy jobban táplálkozzunk:

Hogyan "Nutralicioso"?

Valami miatt láttam ugyanazon betegeknél. Megkérdezték, hol kaphatnak recepteket, ha tudok valamilyen könyvet. Azt is láttam, hogy sok olyan összetevő van, amelyről az emberek nem tudnak, ezért mindig ragaszkodnak az alapokhoz. Most többet mernek a quinoával, de ez megy oda. Nagyon fontosnak láttam, hogy megtanítsam az embereket, különösen ezekre a termékekre, amelyeket nem ismernek, hogy szuper egészségesek, és be kell mutatnom, hogy az egészséges táplálkozás nem keveset vagy rosszul étkezést jelent, és hogy ez sem „fome”. Szeretném egy kicsit lerombolni a diéta fogalmát, több étkezési szokást kialakítani a lakosságban.

Mi volt az első „semleges” recepted?

Hagymás és paprikás quiche rozstésztával. Szeretem a quiche-eket, és láttam, hogyan lehet egészségesebb, több rostot tartalmazó, alacsonyabb glikémiás indexű tésztát készíteni, és elkezdtem kipróbálni az ilyen típusú liszteket. Innen minden héten főzök, és megpróbálok heti legalább három receptet feltölteni és állandóan tartani.

Mindig szeretett főzni ?

Igen, de nem sokat főzött. Most belekóstoltam, megismertem az ízeket. Soha nem főztem nagyon egészségesen, mindig az volt: vaj vagy cukor. Ennyibe került a legtöbb, hogy megtaláltam a recepteket, mert rendkívül nehéz pótolni azt, amit az ipar belénk helyezett, vagyis az összes aromát, cukrot, zsírt. Ennek az addiktív íznek a cseréje nagyon nehéz dolog, ezért a blog másik ötlete az, hogy harcoljunk az iparral, és hogy kezdjük tetszeni ezeknek az új ízeknek.

Honnan veszed a recepteket?

Az interneten keresem őket, és van néhány szuper jó könyvem. Anyám hozott nekem egy remek könyvet Ausztráliából, több angol nyelvű könyvem is van, amit nézek, de a recepteket, szinte egyiket sem követem a levélig, végül adaptálom, megváltoztatom a lisztek témáját, kipróbálom a különböző liszteket, különböző édesítőszereket és az olajok témáját vizsgálva. Az az igazság, hogy szinte mindegyik az én alkotásaim, receptjeim, kevés, de ötletek, nyilván.

Hogyan választja meg az összetevőket?

Most elkészítettem egy receptet a muffinokhoz, és nagyon sok időbe telt, mire elértem a torta állagát és állagát. Végre már elértem a kívánt állagot, hogy egy kicsit felfújtabb, lágyabb legyek. De próbálom, ugyanez történik a sütikkel, a sós receptek nem olyan nehézek, mint az édes receptek, a vaj és a cukor cseréje sokkal nehezebb volt, mint a zöldséges dolgok.

Hol javasolja kevésbé feldolgozott élelmiszerek vásárlását?

A www.lovinglife.cl oldalba beírhatja a semleges kódot, és 5% kedvezményt kap. Ott gyakorlatilag az összes hozzávalót eladják. Van egy fizikai bolt is, amely az Aldea Nativa, Tobalabában. Nagy szupermarketekben találtam csicseriborsólisztet, quinoát, amaránt.

Blogodban a glikémiás index fontosságáról beszélsz, amit az ember nem nagyon ért az ételekhez, meg tudnád magyarázni egyszerű módon?

Minden receptemben szerepel a glikémiás index, szerintem ez különbözteti meg sok más blogtól. Mindent kiszámolok, mert érdekel a lakosság oktatása. Letettem a glikémiás terhelést vagy a glikémiás indexet, ami az ételek képessége a vércukorszint emelésére. Mindez egy hormon, az inzulin reakcióján alapul, amely feladata ennek a cukornak a megkötése és különböző szervekbe juttatása, hogy energiát használhasson fel. Miért olyan fontos a glikémiás index kiszámítása, mert valaminek 50 kalóriája lehet, de nagyon magas a glikémiás értéke, és mindent zsírként tárolnak, és nem energiaként fognak felhasználni. Mindig azt mondom, hogy a kalória a legkevésbé fontos számomra. Kiszámolom őket, mert ez a táplálkozási információk része, de sokkal fontosabb a zsír minősége. Meg kell változtatnia ezt a kapcsolót, és meg kell értenie, hogy nagyobb figyelmet kell fordítania a zsír, szénhidrát, rost minőségére és a glikémiás indexre.

A rozskenyeret inkább ajánlja, mint a pita kenyeret, például miért?

Azzal kezdem, hogy kiküszöbölök mindent, ami nagyon magas glikémiás. Az egyik dolog, amiben a legmagasabb, a búza, különösen finomítva, ezért váltok rozskenyérre. És mindig itt merül fel bennem a kérdés, hogy ez egy kenyér, amely sok kalóriát tartalmaz, de ez az egyértelmű példa arra, hogy ezeket a kalóriákat nem zsírként, hanem energiaként fogják tárolni. Az általam adott rozskenyér több kalóriát tartalmaz, mint egy darab marraqueta, de össze kell hasonlítania, hogy a különféle lisztek milyen tényleges hatást gyakorolnak anyagcserénkre. Ugyanez a helyzet a zabpehellyel, az emberek azt mondják nekem: De hogyan adsz nekem zabpelyhet, ha sok kalóriát tartalmaz! Nem, zabot, diót, mandulát, diót, magot kell enni, ezek csak az egészséges zsírok hozzájárulása.

Hogyan ismerhetjük meg az ételek glikémiás indexét?

Soha nem szerepel a táplálkozási információkban, ezért teszem fel a táblázataimba. Meg lehet nézni az interneten a glikémiás index diagramokat, és kicsit megnézheti az ételek átlagát. A búza vagy a cukor, a finomított liszt és a burgonya dolgai szintén nagyon magas glikémiásak.

A glikémiás index mellett van még egy kérdés, amely a tömeg és a zsír aránya. Mi a fontos?

A súly a legkevésbé fontos, meg kell vizsgálnunk, hogyan fog változni a zsír és az izom aránya. Fontos számomra, hogy a beteg növelje az izomtömeget, csökkentse a zsírtartalmat, elérje a zsír százalékát, a zsír indexét a derékban és a zsír a csípőben, mert az ott tárolt zsír az, amit látnia kell az inzulinnal szív- és érrendszeri problémák, szívproblémák. Nyilvánvaló, hogy az illető fogyni fog, de sokszor, ha nagyon sokat mozog, izomtömeget szerez, az izom súlya meghaladja a zsírt, így néha három kilót is elveszít, de ötöt fog fogyni zsírban és ez sokkal sikeresebb eredmény, mint ha öt kilót leadott a súlya.

A gyümölcsök mindig a diéták témája. Szerinted mi a szerepe a diétákban? Meg lehet őket enni? Mikor?

A gyümölcs óriási rost-, vitamin-, ásványi anyag-hozzájárulás, kiváló étel, soha nem szüntetném meg. Igen, körültekintően kell eljárnia az elfogyasztott mennyiségekkel. Naponta két adag gyümölcsöt ajánlok. Nem nagyon korlátozom a gyümölcsöket, amíg jól látja az elfogyasztott mennyiségeket. Például soha nem szüntetem meg a banánt, szerintem kiváló magnézium-, káliumforrás. Igen, igaz, valamivel több cukor van, mint más gyümölcsökben, de ez nem azt jelenti, hogy meg kell szüntetni, hanem más típusú dolgokkal kell szembenézni.

Azt mondják, hogy a napszakától függően bizonyos ételeket fogyaszt, ezek jót vagy rosszat tehetnek. Mi igaz ebben?

Tehát mi lenne az ideális reggeli?

Javaslom az összetett szénhidrátokat, például rozskenyeret, zabpelyhet, vagy ha az ember készíthet házi kenyeret, még jobb, quinoa kenyér, amarant kenyér, az ilyen típusú gabonafélékből álló kenyerek számomra kiváló lehetőségnek tűnnek. Rozskenyeret és zabpelyhet adok, mert ezt találjuk a szupermarketben. Lehet valamilyen növényi tejnél, például mandulatejnél. Gyümölcs reggel nem ajánlom, általában, mert stimulálja az inzulint. Az ideális mindig egy fehérjét enni, lehet tojás, pulyka sonka, avokádó, valami kicsit erőteljesebb.

És éjjel?

Mindig valami könnyű, soha nem szénhidrát, soha nem gyümölcs, mindig zöldség. Lehet millió receptet készíteni, nem azt mondom, hogy éjszaka salátát kell enni, lehetnek pörköltek, omlettek, pudingok, mindaddig, amíg minden csak zöldség, szénhidrát nélkül, sajt nélkül, zsír nélkül.

A diéták másik tipikus témája a könnyű ételek szerepe, ajánlja-e őket?

Hasznosak, de nagyon oda kell figyelni a folyamatukra is. Néha természetesen valami sovány, valami cukor nélküli dolog, de látnia kell, hogy milyen típusú adalékot használnak. Világos példa erre a cukormentes csokoládék. Ha összehasonlítja a cukor nélküli csokoládét a cukorral ellátott csokoládéval, akkor látja, hogy milyen zsírmennyiséget adnak hozzá a vonzóbb íz elérése érdekében, végül nem tudom, melyik a rosszabb, ha a hozzáadott zsír vagy a cukor.

A teljes interjú és még sok más megtekintéséhez itt hagyom a linket!