Ha a karrierjének eredete nyomon követhető, akkor a jelmeztervező szakma először jelenik meg az olyan nemzeti mozifilmekben, mint a "Commando hadművelet", a "Korlátok nélküli ifjúság" vagy a "Subí que te llevo". De az a tevékenység, amely Santa Fe-be vitte, egy szakács és Dr. Alberto Cormillot csapatának alapvető tagja. Valamikor, három évtizeddel ezelőtt, mindkét út keresztezte Estela Dima életét. A szokások néhány változása súlygyarapodáshoz vezetett; "Olyannyira, hogy elmondtam a műhelyemben lévő embereknek, hogy egy másik formával vágom a ruhámat, mert az nem illik. Szóval, azt gondoltam, nem az, hogy meghízom, hanem az, hogy a formák egyre kisebbek. Kipróbáltam egy évvel korábban egy nadrágot, és nem gondoltam, hogy annak az volt az oka, hogy a vegytisztítónál tisztították, míg rájöttem, hogy én vagyok az, aki elhízik ".

nosotros

Tehát az orvoshoz fordult, aki segített neki lefogyni és fenntartani magát, és akivel most szorosan együttműködik. "Gasztronómiát tanultam, elvégeztem és elkezdtem" - mondja. Azóta osztályok felajánlásával, valamint a könnyű ételekkel kapcsolatos könyvek és fascikák kiadásával foglalkozik, a gasztronómia egyik változata, amelyben - szerinte - a technikák többet számítanak, mint a receptek.

Ugyanaz a menü más technikákkal

Dima javaslatát összefoglalja az "egészséges étrend a konyhából minden nap, anélkül, hogy megváltoztatná az ízét vagy a családtól származó poggyászt, de módosítaná az étel elkészítésének technikáját".

Most elmondja, hogy amikor gyógykezelés alatt állt, akkor történt vele, hogy "hazajövök, és elmondják, hogy mindennap ugyanazt akarják enni. Tehát elkezdtem ezeket az ételeket más technikával készíteni, mert a konyhában, amelyet az orvos tanít nekünk, minden fűszerezés megvan, minden felhasználásra kerül, a tökéletes előkészületeket elkészítheti, és az emberek észre sem veszik. " Természetesen azt ajánlja, hogy "megőrizze azokat a lépéseket, amelyeket az étel elkészítéséhez korábban követtünk: barnítsa meg a húst, majd vegye ki, és ugyanezt tegye a hagymával és a chilivel, adjon hozzá bort, várja meg, amíg az alkohol elpárolog, adjuk hozzá a a többi hozzávalót. Mert ha mindent egy serpenyőbe rakunk, akkor egy edényt készítünk, és ez nem azonos vagy ugyanaz az íze. Tiszteletben kell tartani a technikát, még akkor is, ha összetevőket cserél, például az olajat növényi permetezéssel ".

Dima röviddel azelőtt elmondta nekünk, hogy nyitott órát kínált a Santa Fe Club Diet-en. A tanfolyam keretein belül egy tipikus francia étel elkészítését tervezte: coq au vin, vagy kakas borral, amely egy szokások kérdése, helyébe csirke kerül. De "ha az eredeti készítményben konyak volt, akkor is megtörténik; ha bort használtak - amelyik inkább a vöröset, itt pedig a fehéret részesíti előnyben - akkor használják; ha szalonna van, akkor zsírtalanított sonka helyettesíti; bőrös csirkével elkészítve a bőrt és a zsírt eltávolítják, és ha olajjal és vajjal főzik, növényi spray-vel ".

Röviden: "sok forrás áll rendelkezésünkre finom ételek készítéséhez, és hogy az emberek nem veszik észre, hogy könnyű". Saját tapasztalatából mondja: visszatérve abba az időbe, amikor követte a fogyókúrát, elmondja, hogy "az elején otthon otthagytam egy adagot egy másik lábasban, és a férjem ezt mondta nekem. nem értette, hogyan ehetnék valamit. Tegyék diétássá. Odabent azt gondoltam: "Ugyanazt eszel." Aztán a többieknek egy csepegtető nyersolajat tettem a tetejére, hogy másképp nézzen ki, amíg rájöttek ".

Szokások a bölcsőtől

Dima megismétel egy történetet, amelyet Cormillot maga is használ a beszélgetések során: "egy férfi megkérdezi a feleségét, miért vágja le a hal hegyét, és azt mondja, hogy azért teszi, mert az anyja tette; már az anyósa házában, Megkérdezi, miért vágja le a hal hegyét, és azt válaszolja, hogy az anyja csinálta; amikor elmennek a nagymamájához, és ugyanazt a kérdést teszi fel neki, és azt válaszolja, hogy ugyanazt a vágást hajtja végre, mert a kemence kicsi. " A történelem arra enged következtetni, hogy "az ember poggyászt hoz, egy olyan szokást, amelyet később nem lehet olyan egyszerűen módosítani".

Ezzel a feltevéssel a szakember biztosítja, hogy "a technika megváltoztatásával a buseca, a csirkés rizs, a paella, a gulyás, a strogonoff, a német, a francia, a zsidó és más nemzeti ételek elkészíthetők".

Ami a desszerteket illeti, a lisztek - mindig integrálva - az étrendbe való beépítése változatosabbá tette az ajánlatot. "Korábban, amikor elkísértem a lányomat hamburgert enni, számomra kivettem a kenyeret és megettem a húst. Ebben a pillanatban elvettem a húst, amely zsíros, és megettem a kenyeret salátával és paradicsommal. " Pontosan, amikor a liszt belépett, elkezdtek süteményeket, kókuszos és zablisztes süteményeket, kesernyés kakaós süteményeket készíteni. " háló és nem törik szét, mert nincs cukoruk. Semmi más. A szuflé ugyanazzal a technikával készül ".

Nem mindig készített könnyű menüket: 25 éves tapasztalat és a különböző televíziós csatornákon olasz, arab, francia, katalán és egyéb nemzeti ételeket főzött szakértőkkel. "Megtanultam a közös ételeket, és átalakítottam fénnyel, mert először meg kell tudni, hogyan kell elkészíteni az eredetit annak megváltoztatásához".

Kulturális változás

Dima úgy véli, hogy az egészséggel kapcsolatos étrend miatt nagyobb aggodalomra ad okot, mert "az elhízás járványból globális járványsá vált. Tehát több ismeret van az általa okozott betegségekről és tudatosabb, hogy ezek olyan állapotok, amelyek nem figyelmeztetnek".

Ez a tudatosság olyan mértékben nőtt, hogy "sokan azért járnak el, hogy megtanulják a könnyű főzési technikákat, hogy vigyázzanak egészségükre; nem annyira a kalóriákkal vagy a mennyiségekkel törődnek, hanem egészségesen étkeznek. Figyelemre méltó, hogy hogyan tudják kiválasztani az ételeket, olvassa el a címkéket és legyen figyelmes az új termékekre. Sokak számára az a cél, hogy más étkezési szokásokkal neveljék gyermekeiket, mert a gyerekek tanulnak a szüleiktől ".

Coq Au Vin

4 adaghoz az összetevők a következők: 4 legfelsőbb csirke, lányok, 250 g. gomba, 200 g. zöld hagyma, 50 grs. főtt sovány sonka, 1 reszelt sárgarépa, 3 paradicsom perita al natural, 1 pohár konyak, 1/2 pohár fehérbor, 1 csokor aromás gyógynövények, 1 teáskanál. kukoricakeményítő, só és bors.

Elkészítés: távolítsa el az összes látható zsírt a tetejéről, és fedje le növényi spray-vel. Finoman aprítsa fel a zöldhagymát, és fedje le zöldségpermettel. Egy edényt jól felmelegítünk, a legfelsőt mindkét oldalon megbarnítjuk, a konyakkal flambírozzuk, eltávolítjuk és a hagymát a sonkával megdinszteljük, amíg a hagyma áttetsző és barnulni nem kezd. Ezután rendezzük a legfelsőbbeket, öntsük bele a bort, várjuk meg, amíg teljesen elpárolog, és adjuk hozzá a sárgarépát, a felszeletelt gombát, paradicsomot, húslevest, és ízesítsük a gyógynövényekkel, sóval és borssal. Fedje le a tartályt, és főzze tovább 15 percig. Oldja fel a kukoricakeményítőt kevés hideg vízzel, adja hozzá a készítményhez, amíg a szósz besűrűsödik. Tálaljuk forrón, friss fűszernövényekkel meghintve.

Kínai stílusú tészta

4 adaghoz az összetevők a következők: 1/2 pirospaprika, 1/2 zöldpaprika, 1/2 hagyma, 1 kis sárgarépa, 200 gramm. gombából, 1 cukkini, 200 gr. főtt száraz tészta tészta, só, ajínomoto, fehérbor, 1 evőkanál. szójaszósz, só, bors, 2 ek. kukoricakeményítő, szükséges mennyiségű világos húsleves.

Az elkészítéshez vágja a chili paprikát, a hagymát és a sárgarépát finom Julienne-be. Filézzük meg a gombát. Forraljuk fel a tésztát bő vízben, majd öblítsük le hideg vízzel és tartalékoljuk. Melegítsünk egy serpenyőt, fedjük le a zöldségeket zöldségpermettel, és először pirítsuk meg a hagymát és a paprikát, amíg kissé elveszítik merevségüket. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, a cukkinit és a gombát, és először öntsük bele a fehérbort, várjuk meg, amíg elpárolog, és folytatjuk a szójaszósz, só, bors, ajinomoto és egy kevés világos húsleves hozzáadásával. Ezután adjuk hozzá a tésztát, fakanállal keverjük össze a melegítéshez. Sűrítse meg a mártást a hideg vízben oldott keményítővel, és azonnal tálalja.

Citrushab

10 adaghoz az összetevők a következők: 400 grs. sovány fehér sajt, por könnyű gyümölcslé készítéséhez, narancsíz vagy ízlés szerint, 1/2 pohár fehérbor, 1 evőkanál. édesítőszer, 3 evőkanál. ízesítetlen zselatinból, 3 hóra vert tojásfehérje, 1 pohár narancslikőr és citrus ékek díszítésre.

Az elkészítéshez: oldja fel a gyümölcslé-keveréket egy pohár hideg vízben, és adja hozzá a sajthoz, a citrusfélék héjával együtt, jól keverje össze, hogy homogén keveréket kapjon. Ezenkívül hozza a bort kevés vízzel és a likőrrel a tűz fölé, és forralja 2 '. Ezután oldja fel a zselatint kevés hideg vízben, és hagyja 5 órán át hidratálódni, hozzáadja a főtt folyadékkészítményt, és vízfürdőben melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik. Adja hozzá a zselatint a tojásfehérjéhez lassan, miközben elektromos keverővel tovább veri. Öntsük a sajtkészítményre, és burkolózva keverjük össze. Helyezze egyedi tartályokba vagy serpenyőbe, és hűtőszekrényben lehűtse, legalább 2 órán át. Díszítsük narancssárga ékekkel, héjával és menta levelekkel.

Santa Fe-ben is

A Diet Club egy olyan intézmény, amelyet Dr. Alberto Cormillot hozott létre és irányított, és az ország különböző részein található, ideértve ezt a fővárost is.

1981 óta biztosítja a túlsúly és az étkezési rendellenességek kezelését.

Multidiszciplináris feladat

A Dieta Club programjait multidiszciplináris csapatok koordinálják és folyamatosan frissítik és akkreditálják a Dr. Alberto Cormillot által vezetett képzési csoportok.

Fogyni

A csapatokat különböző tudományterületek szakemberei alkotják, például táplálkozási szakemberek, pszichológusok, testmozgás oktatók és oktatók.

Súlycsökkentő programokat kínálnak felnőttek, gyermekek, serdülők, fiatalok és terhes nők számára, valamint karbantartást.