Az International Journal of Cancer által közzétett tanulmány feltárta a rizs fogyasztásának kockázatát, magas szervetlen arzéntartalma miatt. A szakemberek úgy vélik, hogy mind a férfiak, mind a nők valamilyen típusú rákot vagy szív- és érrendszeri betegségeket okozhatnak.

A rizs fogyasztása világszerte nagyon népszerű, mivel gazdag szénhidrátokban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban. Még sok fitt ember is beveszi étrendjébe előnyei miatt, de a rizs felesleges fogyasztása nagyon káros lehet az egészségre.

Mi az arzén?

rizs

Az arzén természetes elem, amely megtalálható a vízben, a levegőben, az ételekben és a talajban, ezért étkezéssel, ivással és légzéssel vagyunk kitéve neki.

Az Országos Környezetegészségügyi Intézet szerint különféle tanulmányok kimutatták, hogy az arzén károsítja a test különböző szerveit és rendszereit:

  • Bőr
  • Idegrendszer
  • Légzőrendszer
  • Vese, máj, prosztata és hólyag
  • Immunrendszer
  • Endokrin rendszer
  • A fejlesztési folyamat

A rizs fogyasztásának kockázatai

Bár a rizs nem az egyetlen arzént tartalmazó élelmiszer, a tanulmány hosszú távú fogyasztásának hatásainak elemzésén alapult.

160 408 ráktól mentes nő és 45 231 férfi vett részt, akiknek étrendjét 26 éven keresztül követték. Négy évente kérdőívet kaptak rizsfogyasztásuk mérésére.

15 673 rákos esetet azonosítottak, a nőknél a leggyakoribb az emlőrák (36%), a férfiaknál pedig a prosztatarák (46,7%). A rák egyéb típusai a vese, a melanoma, a hólyag és a tüdő voltak. A megbetegedettek abba a csoportba tartoztak, amely hetente legalább öt adag rizst fogyasztott.

Egy másik tanulmány, amelyet az Oxford Journals publikált, kimutatta, hogy az arzén a szív- és érrendszeri betegségek morbiditásának és mortalitásának növekedésével is jár.

Nem arról szól, hogy a rizst kiküszöböljük az étrendből, hanem csak arról van szó, hogy ne vigyük túlzásba. A megfelelő mennyiségeket tartalmazó étkezési terv összeállításához szakemberhez fordulhat.