Javier Tovar | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD 2018.06.28., Csütörtök

spanyol

Milyen legyen a jövő étele? Ezt a kérdést tette fel a Spanyol Táplálkozási Társaság XVII. Kongresszusa, amely tegnap, ma és holnap mintegy 300 táplálkozási szakembert hoz össze Barcelonában. A válasz "5 S", egészséges, biztonságos, kielégítő, fenntartható és szociális

A kongresszus témája, az "5 S Food" célja, hogy ebben az öt koncepcióban vizualizálja és kivetítse a jelenlegi táplálkozás komplexitását és transzverzalitását.

Táplálkozási szakértők szerint a jelenlegi generációnak jó tulajdonságokkal rendelkező étrendje lesz, de nem szabad elhanyagolni, hogy a jövőben jó minőséget kínál.

A kongresszus azt mutatja, hogy napjainkban nagyobb mennyiségű élelmiszer, de nagyobb hulladék is él: globálisan az előállított élelmiszerek akár 50% -át is pazaroljuk.

A kongresszus táplálkozási szakértői azt állítják, hogy az adminisztráció több forrást szán az egészséges életmód népszerűsítésére, amely magában foglalja az egészséges táplálkozást, többek között iskolák, iskolák, egészségügyi központok és munkahelyek bevonásával.

Teljesítmény 5 S

Egészséges: mély és szigorú kapcsolat kialakítása az élelmiszer és az egészség között.

Biztonság: a klímaváltozás kapcsolata a történelem legbiztonságosabb étrendjének elérésének kihívásával.

Fenntarthatóság: a mediterrán étrend értéke és az élelmiszertermelés pazarlásának elkerülése az egész világon növekvő népesség számára.

Kielégítő: a kórházak gasztronómiai étrendjének javítását külön bemutatjuk.

Társadalmi- az élelmiszerekkel kapcsolatos figyelmeztetések viselkedésére és reakcióira fog összpontosítani.

Bizalmi üzenet

"A média zajával és a sok média által elterjesztett, áltudományon alapuló perverz üzenetekkel a tudományos ismeretek közlése nagyon fontos, mert mindannyian eszünk, de nem mindannyian ismerünk táplálkozást" - magyarázta Dr. Carmen Vidal, elnök bizottsági rendezvény szervezője.

Vidal szerint "abban az időben a történelem legbiztonságosabb ételeit találjuk, de a fogyasztó fél a kémiai anyagtól, ezért bizalmi üzenetet kell küldenünk".

Rovarok

Ami a rovarok táplálkozási hatékonyságát illeti, Dr. Montserrat Rivero, az Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació (ACCA) elnöke kifejtette, hogy a következő évtizedekben a földet lakó "hatalmas számú ember és állat" ellenére, a rovarok lehetővé teszik a fehérje termelését sokkal gyorsabban és függőleges terekben.

Másrészt a kongresszus során foglalkozni kell az aktív életmód és az egészséges táplálkozás az emberek életminőségére gyakorolt ​​hatásával, amelyet már széles körben bebizonyítottak.

Élelmiszer és egészség

Ebben az értelemben Dr. Ramon Estruch, a szervezőbizottság alelnöke hangsúlyozta, hogy "az étrend hatása az egészség javításában szélesebb körű, mint a gyógyszereké, és rámutatott, hogy" a közigazgatásnak elő kell mozdítania az egészséges szokásokat ", Mindkettő a munkában iskolákban és főiskolákon.

Az egyik kockázat ezen a területen az egyre fiatalabb népesség körében tapasztalható növekvő tendencia, hogy túlzottan fogyasztanak alkoholt és dohányozzanak, ez a valóság még sürgetőbbé teszi az állampolgárság „átnevelését”.

Az Estruch számára a napi öt gyümölcs bevitele, a finomított gabonafélék helyettesítése a teljes kiőrlésű gabonákkal vagy a vörös hús és az erjesztett italok (például bor és sör) mérsékelt fogyasztása azok közül a létfontosságú szokások közül, amelyeket elő kell mozdítani.

Elhízottság

A megbeszélés folyamán egy másik kutatási irány az elhízás eredeténél fellelhető "genetikai érzékenység", amelyről "csak körülbelül 5% ismert, bár ez a betegség 60% -át magyarázhatja", a Spanyol Táplálkozási Társaság elnöke, Dr. Luis Moreno szerint.

Ebben az értelemben a kongresszusra meghívott szakértők egy része bemutatja az elhízás táplálkozási és epigenetikai markereinek, valamint az élelmiszerek bioaktív összetevőinek (a betegségek megelőzését segítő természetes elemek) kutatásának legfrissebb eredményeit.

A találkozó során a táplálkozásra szakosodott több mint 300 résztvevő megvitatja az ágazat mai fő kihívásait, például az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia kialakulását, a mikrotoxinok megjelenését az éghajlatváltozás miatt vagy az élelmiszer pazarlását, amely Európában Az összes elfogyasztott mennyiség 30 és 50% -a (kb. 89 tonna), Spanyolországban pedig legfeljebb 5% (kb. 8 tonna).

Ifjúság

A kongresszus preambuluma múlt kedden, a fiatal kutatók V. találkozójának napja volt. Eredményét Oriol Comas, a konferencia képviselője foglalta össze: „Spanyolország egész területéről több mint 40 fiatal (35 év alatti) táplálkozási és élelmiszer-tudományi kutató mutatta be kutatásának fő vonalait és munkáit az '5S' élelmiszeren belül.

"A konferencia célja az volt, hogy elősegítse a táplálkozás és táplálkozás területén doktori disszertációjukat készítő fiatalok találkozóját azzal a céllal, hogy kiemelje a Spanyolországban ezeken a területeken jelenleg zajló kutatások minőségét, és együttműködés és szinergiák keresése a csoportok között, hogy összefogjanak ”- tette hozzá.